鹅肉哪些人不能吃？

鹅肉里面含有比较丰富的氨基酸和蛋白质等营养物质，一般人群都可以食用。但是鹅肉属于发物，对于手术后患者、感冒的人群以及有伤口的患者要避免进食。鹅肉具有很好的进补作用，能够提高机体的抵抗力和免疫力，同时还能够起到滋阴补肾的作用。

有很多人群都是不适合吃鹅肉的，比如患有皮肤疮毒、高血压病、高脂血症、动脉硬化等人群都是不适合吃的，不利于疾病的恢复，还有可能会导致症状加重，而且在吃鹅蛋的时候不能跟鸡蛋一起吃，也会产生不良的反应。

如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉；皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人禁食。鸡、鸭、鱼、鹅是比较常见的白肉，在这些白肉当中，只有鹅肉含有一种人体非常容易吸收的氨基酸，对于补充人体营养非常有效果，而且鹅肉烹饪出来之后，口感也比较美味，因此很多朋友都非常的喜欢吃鹅肉，虽然鹅肉相对其其他的白肉价格要贵一些，但是依然是很多朋友的最爱。鹅肉与鸭梨不可同食[52石斛网www.52shihu.com]，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。鹅肉与鸡蛋不可同食，同食会产生不良生化反应，伤人元气。鹅肉与柿子不能同食，同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

鹅肉营养丰富，含有丰富的氨基酸，而且氨基酸比例和人体很近似，一年四季都可以吃，一般人群都可以吃。吃鹅肉可以补虚身体，缓解气血不足、营养不良、食欲不振等的病症，有很好的进补作用，特别适合冬季补身体吃，能够提高机体免疫力。但是，鹅肉也有可能过敏，特凛体质的人慎吃。而且，鹅肉属于发物，感冒的人、有伤口的人、生疮的人及术后人群都不宜吃。患有痄腮的人也忌食鹅肉。

为什么市场上鹅肉很少见？

一、市场上很少能见到卖鹅的，主要有以下原因：

1、鹅的养殖地域以华南养殖较多，受地域限制，养殖规模很小，且养鹅周期性较长，鹅的体型较大，饲养成本较大，售价比鸭子要贵几倍，所以市场上很少有卖鹅的。

2、从中医角度来说，鹅肉属发物，容易使某些疾病加剧，或者引发一些潜在的疾病。

3、鹅肉和鹅蛋，品质较粗，相对于鸡鸭肉蛋来说，受欢迎程度差些所以很多地区的人没有消费鹅的习惯。

二、鹅肉好吃的家常做法与鸡肉相似，以下推荐三种：红烧鹅肉、大鹅焖土豆、醋熘鹅块。

详细说明红烧鹅肉和鹅肉焖土豆的做法：

1、红烧鹅肉的做法

（1）将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

（2）把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

（3）锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用

2、大鹅焖土豆的做法

（1）大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

（2）土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

（3）锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

关于鹅的食用同时也是地域问题，比如辽宁台安喜欢炖大鹅，广东人喜欢烧鹅，小吃、速食店里都不缺烧鹅，卖的出名的还有深圳东部的酸梅鹅、咸鹅，清远的焖鹅。但是其他区域相对来讲鹅肉市场就很小。

鹅（家禽）_百度百科

鹅-鸟类百科大全

鹅肉是发物吗？

鹅肉是发物，鹅肉确实是发物。所谓的发物指的是摄入人体之后会导致过敏性疾病加重，或者是出现过敏性疾病的食物。鹅肉中含有大量的氨基酸、蛋白质、膳食纤维，蛋白质摄入大量之后就会导致出现过敏性疾病，所以有过敏性疾病的人不建议食用。但是其他人群适量的吃一些鹅肉还是可以的。

吃鹅肉有什么好处、吃鹅肉的好处？

鹅肉是一种蛋白质含量非常高并且含有大量的维生素以及微量元素，是人体最理想的高蛋白低脂固醇的食物，人们都非常喜欢吃鹅肉，那么吃鹅肉到底对我们人体有哪些好处呢？它的营养价值究竟怎样呢？下面就跟帅帅一起来了解一下吧！

一、吃鹅肉对身体的好处

1、改善心血管系统

鹅肉中的脂肪含量较低，鹅肉中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是人血液中非常重要的抗氧化剂，而且占比高达66.3%，它能够促进血栓的分解，抑制低密度脂蛋白的合成十分有效，而且对脑血栓和高血压有一定的预防效果。

2、增强免疫能力

鹅肉中含有大量的蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白，它一旦分解后可以给人体补充大量的蛋白质，而且它还能充当我们身体内免疫蛋白的合成原料，增强我们人体的体液免疫。

3、补虚

经常吃鹅肉能够帮助我们身体益气补虚，和胃止渴。患感冒的话可以起到化痰止咳的作用，补虚方面尤其针对于那些营养不良以及气血不足的人很有效，对于天生就体质虚弱的人食用能够强身健体，增强抗病能力。

二、鹅肉的营养价值

1、主要营养成分

热量、蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、尼克酸、钙、磷、钾、钠等等元素。

2、营养价值

鹅肉所含的蛋白质含量是非常高的，它的蛋白质含量相比鸭肉、肌肉以及牛肉等禽类的蛋白质都要高，其富含人体所需的多种微量元素以及氨基酸和维生素，同时脂肪含量又不高，不会引起发福。鹅肉的不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有很大的帮助。

3、功效与作用

多吃鹅肉喝鹅汤能够补充老年糖尿病患者所需的营养，还可以适当的控制糖尿病的发展，对于慢性咳嗽病以及流行性感冒都有预防和抑制的作用，在冬季多吃的话有很好的补益作用，提高人体的免疫系统能力。

以上就是吃鹅肉对身体的好处及鹅肉的营养价值了，俗话说有利必有弊，吃鹅肉也会有不好的一面，因为鹅肉是属于温性的食物，热量比较高，所以对于身体火气旺盛的人容易引起上火，并且它的蛋白质含量非常高，超出了一般的家禽所含蛋白质的含量值，所以食用过多的话会过度累积在体内造成发福，引起肥胖，所以说只能偶尔作为改善一下伙食搭配着吃，千万不要吃上瘾。

部分专业知识转自网络

文章原创作者：农夫的野望

高血压吃鹅肉好吗？

高血压患者是不建议吃鹅肉的，鹅肉是属于肉食，平时在日常的饮食生活中是一定要控制饮食，要按时的服用降压的药物，定期的做好血压监测的工作，而且平时的话不要抽烟喝酒，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，养成良好的生活作息，不要熬夜，保证充足的睡眠。

吃鹅肉有什么好处与禁忌？

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。

功效解析

◎补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

◎易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利．而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

◎滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。

◎防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。

不能吃鹅肉的人群介绍：

1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。