怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃？

又香又软又好吃的馒头做法：  

用料： 普通面粉（中筋）1000克  酵母5克  糖20克  盐6克  水520克   

1、在一个盆里放1000克的面粉，加入盐，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，搅拌均匀，5分钟后，加白糖搅拌。

3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，再加入剩余的300克水，同样搅拌，把面粉搅拌成絮状。

4、用手反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜放温暖的地方发酵。

5、面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状，就可以了。

6、面团取出挤压排气，反复揉[52石斛网www.52shihu.com]，揉搓成长条状。

7、分成大小均匀的几个小面团。

8、取小面团，面团揉成圆形馒头，尽量揉到表面光滑。

9、蒸锅里放入凉水，放入蒸架，蒸架放湿布，把全部做好的馒头放进去，盖上锅盖醒发15分钟。

10、醒发15分钟，手轻触馒头略有弹性，开火蒸，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，再开盖，馒头出锅，就可以食用了。

蒸馒头的几个技巧，简单有实用，蒸出来的馒头又香又软

馒头吃了有什么好处？

南瓜性温，南瓜性味甘，具有活血化淤、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力等作用，南瓜性温，它是人体胰岛细胞合成的必需微量元素，对防治糖尿病、低血糖有独特的疗效；它还具有抗肿瘤、抗癌、抗肿瘤的作用，还具有抗衰老和提高肝、肾功能、增强肝、肾细胞再生能力等作用；南瓜性凉，具有丰富的锌，可参与体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长和发育的重要物质。

蒸馒头塌皮怎么回事？

状况：膨胀后塌陷，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌陷。

原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。

解决方式：减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。

扩展资料：

蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。

饮食宜忌

1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、同类过敏症状的人不适宜食用。

参考资料：

百度百科-蒸馒头

馒头事件指的是什么？

馒头事件

《无极》的开涮篇《一个馒头引发的血案》网上炒得很厉害。很跟大流地看完了。20分钟的片子。并不觉得好看。今天看到新闻，陈凯歌起诉馒头制作者的胡戈，并斥其无耻。觉得很搞笑的是，胡说，我没钱，能不能别告我啊。

陈凯歌的愤怒可以理解。谁都不喜欢别人毁坏自己心爱的东西。中学的老师说，尊重别人的劳动成果。

这个年头流行恶搞。但恶搞不应该以诋毁为基础。

但告了又如何？问题的症结本就不在这里。粗制滥做的馒头能红成这样，是因为很多人偏偏喜欢这种东西，并且养成了骂无极的习惯。越来越不懂了。

本来无伤大雅的玩笑若流传广了，给别人造成不便，就是您不对。网络上有一种失控的传播。

陈凯歌：太无耻

陈凯歌到达柏林后心情不错。但一提到网络恶搞版《无极》——“馒头血案”时，他就抑制不住激动：“已经起诉他了。我们一定要就这个问题解决到底！”说完还意犹未尽地补充：“我觉得人不能无耻到这样的地步。”

《无极》片方盛凯影业的杨女士在接受采访时表示，盛凯公司已经给传播“馒头血案”的“硅谷动力”等两个网站发了律师函，同时也一定会追究原创者胡戈的法律责任。

胡戈：没恶意

昨晚记者采访了“馒头血案”的作者胡戈。对于陈凯歌的怒斥，胡戈觉得这是一个误会：“我想他可能误会我做这个短片是恶意的。”至于陈凯歌所说的起诉，胡戈称自己目前为止尚未收到相关的法律文件。

“馒头血案”深受网友喜爱，连胡戈自己也一度感到意外。在“馒头血案”之后，胡戈将《黑客帝国》、《英雄》和周星驰影片的若干镜头剪辑在一起，制作了另一部搞笑短片《春运帝国》。不过胡戈很肯定地告诉记者，他最近不准备做这一类的东西了。当记者问他是不是因为这一系列事件时，胡戈回答说：“是的。”

侵权：不一定

“馒头血案”是否侵权？知识产权律师张柯女士认为，“未经著作权人许可而擅自对他人作品进行修改、改编，这种行为侵犯了著作权人的改编权和保持作品完整权。”

不过，这并不意味着胡戈就一定侵权。张律师表示，如果为个人学习、研究或者欣赏的目的使用他人已经发表的作品，就可以不经著作权人许可，但应当标明作者。而胡戈在早些时候接受采访时的确表示过自己是为个人学习目的制作该片，并不清楚其如何流传到网络上。

产后能吃馒头吗？

，产后饮食宜清淡适口营养丰富，蛋白质含量高的食物，比如鸡汤鱼汤等，可以食用新鲜水果蔬菜等。产后注意事项：1.加强营养，全休一个月；2.多注意休息保暖，避免劳累受凉；3.禁性生活，盆浴一个月；4.饮食避免冰冷刺激的的食物；5.产后四十二天后复查。

蒸好的馒头为何个别是瘪的？

您看看我总结的馒头抽缩原因和缓解方法，希望能解决您的疑问：

在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过，农村俗称"鬼捏馍"。

馒头发生抽缩的偶然性很大，规律性也不强，有时几个月也不会遇到一次，有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度最大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。

那么，是什么原因造成了馒头抽缩呢？我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。

当蒸制结束打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩，体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。在冷却过程中，随着水蒸汽冷凝，馒头内部压强降低，外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压，使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时，形成的表皮光滑致密，内部气孔均匀不易破裂，表面裂口较少，所以形成的连通内外通道的概率小，而且极易在馒头收缩过程中被堵死，有时就会发生内外气压不能连通，在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。

通过以上分析，只要针对成因采取一些简单的应对措施，就可以将馒头发生抽缩的概率降到最低点：

1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；

2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；

3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。