海鱼可以和扇贝一起吃。
海鱼的做法:
清蒸海鱼
主料:海鱼1条。
辅料:香葱2根切断、姜丝10克、盐3克、蒸鱼豉油10克、香醋10克、生抽10克、
鸡精5克、色拉油10克。
做法:
1、海鱼一条。
2、处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3、摊开鱼身。
4、适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5、盘底铺适量姜丝。
6、盖上鱼,再撒适量姜丝。
7、少许蒸鱼豉油。
8、上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9、开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。
10、撒上葱段,烧适量热油一浇,即可。
扇贝的做法:
清蒸扇贝
主料:活扇贝200克
辅料:粉丝50克,蒜蓉50克,油豆豉50克。
制作过程:
1、扇贝洗净、去除内脏和杂质。
2、贝肉和贝壳分别用开水焯一下,其中贝肉焯水时间不要超过十秒钟。贝壳可适当时间长一点,为的是消除贝壳上的细菌。
3、蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下,油和蒜的比例为2比1,再酌量放点食盐。
4、焯好的贝肉放在贝壳上,再放豆豉(用油炒过的豆豉碎),上面放粉丝(温水泡过)和蒜蓉。
5、坐锅烧开水,上屉大火蒸三分钟即可。
6、出锅前每个扇贝点几滴香油,味道极佳。
海鱼、扇贝的营养价值:
1、海鱼性平,味咸。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。具有增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病之功效。宜忌:一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。
2、扇贝性寒,味咸。入肝、胆、肾经。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏、健脑、明目、健脾和胃、润肠、通血、抑癌抗瘤之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。