竹荪有什么好处呢？

这种菌类食物很有营养。含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。经常食之能降脂、活血、润肤、增白[52石斛网www.52shihu.com]，对于女性的健美犹为适宜。

竹荪为什么有股怪味？

竹荪(ta(Vent.)

Fisch)又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

食用

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。[1]

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

食用禁忌

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

食用注意

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，

竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

竹荪(干)适合人群：一般人群均可食用

1.肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2.竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪(干)食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

竹荪(干)做法指导：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

药用

竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。在香港市场，一级竹荪千晶售价高达人民币5000～8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。

具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

经济

竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。

竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。同时也开创了产品深加工的一片新天地。

成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。

适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

钟状菌和竹荪是同一种东西吗为什么长的那么？

钟状菌是一种高柄的菌类植物，它的白皙身体，像是罩在一层白色透明的纱网里，因此植物学家给它取了个漂亮的名字--罩纱女人。它是迄今发现的能用肉眼看着生长的唯一的一种植物。"罩纱女人"生长在南美洲巴西的丛林里，最初像一个洁白的鸟蛋，身体包裹着一层皮革状的外壳，有弹性。它生长时，身体迅速涨大，不一会儿，"蛋"上出现了一条细小的裂纹，裂纹渐渐拓宽，使"蛋壳"分为两半，里面蹦出一个金光灿烂的伞状物，被一根雪白的长柄支撑着，伞柄生长迅速，每分钟增高约5毫米，这时肉眼能看清楚它是个像蘑菇一样的蕈了。在两小时内，它可长高约50厘米。之后，突然从金黄色的菌盖下簌簌地抖落一层白色透明的罩纱，几乎拖到地面，像一条宽大的钟罩样的裙子，把菌的下部遮住。同时，身上散发出一阵阵强烈的腐臭气味，苍蝇逐臭，伴着夜蛾等小飞虫纷至沓来，围聚在它的周围。"罩纱女人"的生命十分短促，它很快就会碎裂，除留下一团粘液外，什么也没有了。

从百度百科上看，完全不是竹荪啊~！~产于巴西，咱们估计没机会见到吧~

竹荪能与小蒜一起炖吗？

竹荪可以和小蒜一起炖。

竹荪别名：竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签

竹荪具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。竹荪禁忌人群：脾胃虚寒者慎食。

竹荪适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

小蒜为百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜。

小蒜具有温中，下气，消谷，杀虫的功效。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。小蒜禁忌人群：气虚者慎食用

小蒜适宜人群：一般人群均可食用。

小蒜性味辛苦温，一般作为调味品，和竹荪也没有相克的成分。小蒜的加入不会根本上影响竹荪的口感和营养。

竹荪功效与作用是什么？

竹荪是一种高蛋白质低脂肪的菌类食物。其蛋白质中由于谷氨酸含量高，故其味道十分鲜美。竹笋中含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、钾、镁、铁等，还含有丰富的膳食纤维。竹荪中富有多种酶和高分子多糖。竹笋中含有抑制肿瘤的成分，具有防癌、抗癌的作用。竹荪具有保肝、减少腹壁脂肪堆积的作用。对于高血压、神经衰弱也有一定的保健作用。

竹荪究竟是什么？

竹荪就是一种原生于竹林里的菌类，分为食用菌和药用菌。外观非常漂亮。在国内竹荪的吃法很多，最出名的就是竹荪鹅火锅。

    但是竹荪的品种很多。品质更是相差很多。现在最好的一个品种就是原产于贵州省织金县的清香型红托竹荪。但是因为品质优势和产量的稀少，价格一直要高出其他品种的二到五倍！

    需要注意的是，目前市面上假货很多，购买时需要注意识别。我的博客有怎样鉴别好竹荪的方法