种植技术：
1.育苗及定植时间安排：
第一茬，6月底至7月初育苗，9月定植，第二年3~4月上市；第二茬，9月中旬育苗，第二年3~4月定植，8~9月初上市。
2.育苗地选择：
由于两个茬次的育苗时间几乎都在雨季，所以应选择土地平坦、地势稍高、旱能浇、涝能排的3年以上没有种过大葱、洋葱、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地块。
3.施足基肥：
由于大葱幼苗根系短入土浅，吸收土壤营养的能力差，要想培育壮苗，必须施足充分腐熟的有机肥和一定数量的磷、钾肥。具体方法是，在耕地前，每亩施腐熟细碎的厩肥（鸡、鸭、羊粪及生人粪尿除外）5000~6000公斤，整好畦。播种前再撒施硫酸型三元素复合肥25公斤。
4.精耕细耙，起垄做畦：
为了预防地下害虫危害幼苗，有机肥撒开以后，应再撒施毒饵一次。即每亩用麦5公斤炒黄，然后用250毫升辛硫磷稀释液拌匀，密闭闷捂3小时后撒布地面，随有机肥翻入土中，可一次杀死多种地下害虫。耕翻过的土地，要充分耙细、耙实、整平。做畦前先在地的一边开好浇水用的垄沟，然后再做畦。畦净宽1~1.2米，畦埂宽20~23厘米，高8~10厘米（踩实）。
畦做好后，先在畦内每亩撒施三元素复合肥（N、P、K各含15%）25公斤，锄透搂平，然后播手中。
播种每亩用种3~4公斤两种播种方法，可以任选一种。
5.搂种：
在整平的畦面上均匀撒播种子，撒完后用耙子细细地搂一遍，使种子与土充分掺和，并浅浅地埋入土中，然后浇水。
盖种：畦整平后，用平锨清出1厘米厚的畦面细湿土，再次把畦面整平。
6.浇水：
待畦内水达到6~7厘米深时停止浇水。畦面明水渗干后播种，播后覆盖细土，厚度1厘米左右。盖播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壮。如果能采取遮阴防暴风雨的方法育苗，效果更好。播后可进行人工操作时趁墒喷洒除草剂。
7.幼苗期管理：
齐苗到5叶期，进行1~2次间苗。苗距1~1.5厘米。结合间苗，拔除未被除草剂杀死的杂草。控制浇水，不旱不浇水，以减轻“发病率”和“黄化苗”的发生。如果幼苗生长较细弱，可结合浇水适当追肥。每亩随水冲施尿素7.5公斤~10公斤，隔20天冲施一次，共冲施2次。如果生长期间遇到连阴雨天气，应注意防治霜霉病和白色疫病，以确保壮苗。
8.适时定植：
夏播大葱于9月上中旬，秋播大葱于翌年3~4月定植。行距80厘米[52石斛网www.52shihu.com]，株距1.5~2厘米，开沟定植（排葱）。定植前先将葱苗严格分级，然后进行药剂处理，以消灭根蛆（种蝇幼虫），保证全苗。具体做法是，把葱苗根部浸入稀释4000倍的1.8%爱福丁溶液，或稀释800~1000倍的辛硫磷溶液，或稀释3000倍的高效氯氰菊酯溶液中2~3分钟。定植沟开的不可太深也不可太浅，太深了，死土层不利根系生长；太浅了以后培土比较困难。定植沟开好后，新翻上去的虚土要稍加镇压，以防以后塌方压倒葱苗。沟内葱苗排好后要适量施用压根肥。压根肥以腐熟的厩肥较好。每亩5000公斤加25公斤三元素复合肥混匀后施用。结合开下道沟，压根肥上面再适当覆一层细湿土。厚度以压根肥加土不埋没葱心（生长点）为度，稍加镇压即告结束。刚刚定植的葱苗严禁浇水，以防沤根造成大量死苗。
田间管理大葱定植后，正值温度最适宜大葱生长的时期。肥水管理是高产、优质的重要环节。按要求施足压根肥的，生长中期以前不会缺肥，只要土壤湿度适宜，即可保证迅速健壮生长。土壤温度保持在饱和持水量的70%左右为宜。旱则浇水，浇后适时中耕松土，以利保墒和增加土壤透气性，促进根系发育，提高吸收水肥的能力。葱白的长短，由培土的多少来决定。一般反季节大葱，需要培土3~4次，才能保证葱白长度达到70~80厘米。每次培土的厚度以不埋没葱心为标准。越冬栽培的反季节大葱，在大地封冻前进行一次厚培土，尽量减少叶子的干枯量，蓄积营养，保证冬后早发。随着生长速度的加快和叶量的大量增多，植株对土壤营养的需求量急剧上升。为保证高产，必须及时追肥。追肥可结合浇水进行。每次每亩追施尿素15~20公斤。顺沟撒施，施后浅锄埋肥，以防浇水时肥料随水集中到下水头，以达均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、钾肥，对提高大葱的产量和改善大葱的品质有显著的作用。
7.病虫防治：
大葱病虫害有霜霉病、黑霉病、紫斑病、潜叶蝇、根蛆等。每亩地用“新高脂膜”乳剂300克，兑水230~250千克，均匀喷雾，间隔7~10天，共喷2~3次，有效预防大葱的霜霉病。黑霉病，用0.1%硫酸铜或1%的石灰水或0.1%高锰酸钾溶液50公斤喷洒。紫斑病，用80%代森锌0.5%水溶液喷洒或用50%甲托0.1%水溶液或硫酸铜，生石灰和水，按1：1：200倍比例配制波尔多液喷洒，亩用量50公斤。根蛆虫害，每亩用甲胺磷粉5公斤或2.5%敌百虫粉3.5公斤~4.5公斤或用2.5公斤辛硫磷颗粒剂施于土内。红蜘蛛，可用螨光灵3000倍~3500倍或红白螨绝2500倍~3000倍防治。