青鱼的营养价值是什么？

青鱼中含有大量的蛋白质以及微量元素，所以人体经常吃这种食物是有助于补充体内的营养的，而且青鱼中也含有核酸物质，能起到延缓衰老的作用。平时可以适当吃点，对健康有益。

青鱼中蛋白质含量高，其它营养元素也十分丰富，有化湿除痹、益气和中等功效。而且青鱼鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质[52石斛网www.52shihu.com]，可延缓衰老，并具有一定的预防癌症的作用。

青鱼是日常饮食中深受人们喜爱的一种海产品。由于其颜色发青，个头较大，所以因此而得名。由于青鱼性寒凉，所以有清热去火，明目的功效。由于青鱼营养价值较高，所以有明显的补虚作用。

青鱼最大的有多大？

在日前举办的2008南京农业嘉年华活动现场，展示的世界上最大青鱼标本令参观者大开眼界。

据南京市水产科学研究所鱼类专家茆建强介绍，这里展示的两条“青鱼王”均出自南京，一条是2004年9月19日从南京六合金牛湖水库里钓来的，体重106公斤，体长174厘米，标本由南京水产所制成。另一条体重114公斤，于2005年7月13日在同一地点捕获，标本是请上海的专家制作的。这两条“青鱼王”是目前世界上最大的青鱼标本

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒

体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45；背鳍III，7；臀鳍III，8[2]  。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。体长可达145厘米。

中国历来将青鱼与鲢、鳙和草鱼等混养，成为中国池塘养鱼的主要方式。由于主要摄食螺类，有限的饵料资源影响了青鱼养殖的发展。现采用人工配合饵料已获初步成效。饵料中蛋白质应含28～41%，视生长的不同阶段增减。当年青鱼易患出血症，2龄鱼多发肠炎，孢子虫病和烂鳃病也很常见。自然生长的青鱼在长江中下游一些地区也有较重要经济价值。

青鱼有什么营养价值？

青鱼营养价值丰富，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，是淡水鱼中的上品。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。鱼肉中富含核酸，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青鱼有哪些适宜人群？

青鱼富含多种营养物质，而且青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。

青鱼怎么养？

一、池塘条件

选择水源充足，排灌方便，无污染源，通风向阳，交通便利为好。水质良好，透明度。

鱼池要求：

鱼池类别面积m2水深m底质淤泥厚度清塘

鱼苗池.5平坦土壤<天前清塘

1龄池.5-2<30cm

2龄池.8-2.2<40cm

成鱼池.5<40cm

鱼种培育和成鱼养殖池中，应划定食场（或搭建食台），食场要求平坦，无淤泥，并常年保持清洁卫生。

二、鱼苗培育

放苗前5-7天施绿肥/公顷或粪肥/公顷，有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒，施肥2-3天后将水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米，进水时要用密网过滤。

三、鱼苗放养

选择晴好天气的上风处，投放出膜5-7天的水花，放养密度万尾/公顷，注意温差不超过2℃。

四、饲养管理

第1-10天豆浆，其中前5天30kg/公顷，后5天40kg/公顷，10天后酌情增加，每天2次，全池泼洒均匀。每隔5-7天加水，到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根据培育池的水质，适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池，出池前要进行2-3次密集锻炼。

五、1龄鱼种培育

放养时间是夏至以前，青鱼8-10万尾/公顷，鳙鱼1.8-2万尾/公顷，鲫鱼0.5万尾/公顷。

先用少量精料引诱青鱼到食台，然后每天喂豆饼浆2次，2-3kg/次.万尾，5cm后混投菜饼，7cm后改投浸泡的菜饼或豆饼，10cm后混投轧碎的螺蚬，开始30kg/万尾，后逐步增多。

投饵时实行“四定”。定点：投喂场食台或食场；定时：每天2次，上午8-9时，下午2-3时；定质：根据不同的生长阶段给予优质新鲜的饵料；定量：每次投喂以1.5小时吃完为准，每月投喂量占总投喂量的比例：6月4%，7月15%，8月23%，9月25%，10月15%，11月10%，12月4%，1-3月4%。食场经常清扫、消毒，保持卫生。经常注水，控制肥度适度，溶氧充足。每天早晚巡塘2次，仔细观测，根据情况安排生产，发现病害及时治疗。做好生产记录。当温度降至10-5℃时，就应出池、并塘、重新放养。冬放密度25g/m3，定期换水，少量投喂，保持安静，保持水深1.8-2米。

六、2、3龄鱼种的培育

2龄青鱼种：1.5-1.8/万尾/公顷，鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。

3龄青鱼种：尾/公顷，鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。

投喂以动物性饵料为主，植物性饵料为辅，也可投喂配合饵料，饵料要新鲜。在春、秋高发病季节适当增加易消化食物，食场面积应大些。保持水质清新，常用药物消毒食场或用药饵防治肠炎。

七、成鱼养殖

1．养殖方式：青鱼过池尾/kg，鲢、鲫、草放养同过池培育。

2．饲养管理：每10天注水一次，保持水深2m。

3．其它生产措施参照鱼种培育。

八、鱼病防治

鱼种放养前严格消毒，下塘后用1g/m3晶体敌百虫全池泼洒一次，后定期用生石灰25ppm、漂白粉1ppm等消毒，定期投喂预防肠炎的药物；饵料新鲜、适口；死鱼及时捞出，深埋土中，所用渔具要浸洗消毒。

青鱼主要有以下几种病害：

主要病害是肠炎，用氟哌酸/kg鱼体重/天，大蒜头5-10g/kg鱼体重.天，大蒜素0.5g/kg鱼体重.天。磺胺胍第一天50mg/kg鱼体重.天（首次加倍），连用6天。

九、术语

水花刚出膜至7日龄的稚鱼（仔鱼）。

夏花仔鱼经一个月左右的培育长至3cm以上的鱼苗。

1龄鱼种夏花鱼苗经3个多月的培育，当年长成的鱼种，规格/尾。

2龄鱼种1龄鱼种经第二年的养殖而成的大规格鱼种，规格/尾。

3龄鱼种2龄鱼种再养一年（即第三年）而成的小青鱼，规格/尾。

成鱼过池鱼种鱼再养一年（第四年冬）而成的食用鱼，规格5kg/尾。

青鱼对肝脏病人好吗？

青鱼对肝脏病人不好，可以适当的吃一些鲤鱼，对于养护肝脏有很好的帮助，平时也可以适当的吃一些蚕蛹和山楂或者是荷叶还有甲鱼等，这些食物都能够有效的阻止肝脏的脂肪升高，也能够降低体内的胆固醇。肝脏不好的人平时最好是吃一些粗粮，减少脂肪的摄入量。