怎样挑选新鲜猪蹄？

1、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

猪蹄的养生功效：

1、镇静中枢神经：猪蹄中丰富的胶原蛋白进入人体后能产生大量甘氨蛋白酸，能有效镇静中枢神经从而改善神经衰弱、失眠焦虑或抽筋麻木等症。

2、延缓皮肤衰老：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加强皮肤细胞的储水功能从而滋润皮肤，防止皮肤出现褶皱，有助于延缓皮肤衰老。

3、丰胸：猪蹄富含蛋白质、脂肪和胆固醇等大量营养物质，产妇食用有很好的通乳功效，同时还有助于女性丰胸。

人民网-猪蹄有什么营养和功效？怎么食用猪蹄比较好？

挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的[52石斛网www.52shihu.com]，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。

那么我在买猪蹄时，到底应该怎样去挑选呢？让程师傅来传授一点儿独家秘笈吧！其实，挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好。第二，闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味。另外，营养专家建议大家，猪蹄可以和黄豆一起食用，这样会更有营养。

漏芦炖猪蹄放多少量？

木瓜通草猪蹄汤能用来下奶吗？

猪蹄汤的确有下奶的功效，可以丰富奶水，但前提是您自己的奶龄本来就比较通畅，如果觉得奶水不够顺畅，可以吃点王不留行加通草催奶，您可以到中药房去买，了解一下这两种药方。

猪蹄和羊蹄那个营养价值更好呢？

羊蹄的营养价值最高1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适用人群一般人群均可食用胶原蛋白，它是人体骨骼、尤其是软骨组织中，骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。可以给小女孩吃。但别吃太多，怕消化不了。

鸡血藤杜仲宽筋藤猪蹄有什么功效？

食用功效

可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨

防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症

大补元气，固脱生津，安神

能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状

如何区分前后猪蹄？

前后猪蹄的区分：

1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；

2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33

蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5

脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01

膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14

维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09

胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33

视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85。

资料来源：百度百科猪蹄