玉米糖浆和麦芽糖浆一样吗？

玉米糖浆和麦芽糖浆不一样，具体区别如下：

一、原料不同

玉米糖浆：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。

麦芽糖浆：麦芽糖浆的原料是优质淀粉。

二、制作方式不同

玉米糖浆：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。

麦芽糖浆：麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。

三、应用不同

玉米糖浆：玉米糖浆主要应用于啤酒酿造行业。

麦芽糖浆：麦芽糖浆主要应用于糖果、冷饮制品、乳制品等行业。

参考资料来源：百度百科-玉米糖浆

             百度百科-麦芽糖浆

玉米糖浆和麦芽糖浆在成分上基本一样都是以麦芽糖为主的糖浆。

制作工艺上有差别，用途也不同。

1、麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

2、玉米糖浆采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。

资料：

1、玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

2、制作方法

用玉米制作玉米糖浆，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。

（一）、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

（二）、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。

（三）、糖化：糖化的过程就是一个加热的过程，在加温的同时要间断的搅拌，使物料受热均匀，直到达到沸点，整个过程约2个小时。

（四）、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1。5—3%，然后保温放置3——5小时。

（五）、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来[52石斛网www.52shihu.com]，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。

（六）、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。

3、麦芽糖是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

4、麦芽糖功能性，麦芽糖浆可以供给身体所需的能量和碳源，直接服用就可；与其它营养因子配合制备营养品。制造麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖，麦芽糖醇在人摄入后不会使血糖、血脂升高，可以减轻糖尿病患者和心脑血管患者的病情，因为分解麦芽糖的酶在人身体里只有极少部分，所以不会引起人体血糖的变化。而血液中麦芽糖分子到达人体细胞内可不依赖胰岛素的作用，被相应的酶水解后直接参加三羧酸循环，有效地为身体提供能量。生产麦芽糖静脉注射液可以选用高纯度的麦芽糖，与常规的注射液相比，渗透压减小一半，脂肪代谢不同，体内蛋白质的消耗减少；毒性相对较低，对肝肾无伤害。综上所诉，制备高纯度麦芽糖意义重大。

玉米糖浆就是以玉米为原材料提炼出来的糖浆

除了麦芽糖浆、还可以按需要做出葡萄糖浆或其他糖浆

基本上算是一种东西，主要成分都是麦芽糖。

没有什么区别，在通常情况下，是一样的东西，只不过是叫法习惯的问题。

麦芽糖和玉米糖有什么区别？

麦芽糖可以用糯米或者玉米或者红薯等淀粉含量高的粮食制作，制作过程是小麦发芽到4厘米，切碎和蒸熟的糯米玉米搅拌在一起，用麦芽所含的酶与淀粉发酵，温度40度左右发酵5-8小时，过滤的渣熬成麦芽糖浆。

而玉米糖是用玉米制作，过程也是发酵，但是使用现代的技术得到的糖份更多，不过据说也没什么营养了，不像麦芽糖适合体虚的人士。中国人喜欢用甜菜和甘蔗做白砂糖，而美国人都是用玉米做的玉米糖，导致美国的糖超级便宜，所以胖子也特别多。