大豆和黄豆有什么区别？

转自百度百科：大豆(学名：

max)，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、

酿造url酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。嗯，黄豆是大豆的别名我又查了一下

应该说青豆黑豆什么的都属于大豆

按颜色来叫别名

比如黑色的大豆就叫黑大豆

简称黑豆

希望

一样的！！

大豆原产于中国大陆北部，在西元前两世纪的中国古坟遗迹中可发现它的存在，历史悠久。后来在绳文时代，经由朝鲜半岛传到日本。品种很多，颜色有黑色的、绿的、斑点的，可当作食料、饲料、工业原料，是世界上重要的作物之一，但目前以美国的生产量居世界第一。

大豆蛋白质的必需胺基酸之比例与动物性蛋白质相近，是重要的蛋白质来源，它的脂肪与动物性脂肪不同，含有多量不饱和脂肪酸及卵磷脂，能够使血液不易凝结。皂角具有清理血管、促进尿液排泄的功能。所以在预防高血压、脑中风、心脏病上，大豆是不可或缺的食品之一。此外[52石斛网www.52shihu.com]，食物纤维、维生素、矿物质含量也很多，所为为了预防便秘、预防疲劳、保持健康的身体，应该如同鱼、肉一般的摄取大豆。

众所皆知，大豆是出类拔萃的营养食品，即使在不肥沃的土地上也能生长。蛋白质约占35%、脂肪约占20%，也富含维生素B群。大豆不但含有植物中罕见的离胺酸、色胺酸，而且也含有多量有助于营养代谢的天冬胺酸，以及有助于预防动脉硬化的亚麻仁油酸、卵磷脂。不过非常遗憾的，成熟的大豆不论怎么煮、怎么煎也不易消化，其丰富的营养成分也只有70%能够为人体所吸收。于是人们就想出了各式各样的加工食品、味噌、酱油、纳豆、豆腐、豆皮、油豆腐等。

生大豆几乎不消化，而且含有特殊的臭气，一定要加热后再食用。烹煮大豆时要先将大豆浸水一个晚上，然后与香菇、蔬菜等一起煮，用糖、酱油调味成甜甜咸咸的日本口味料理，或煮成中国风味的酸辣大豆。

近年来以讹传的"吃豆类会使尿酸过高"，经先进国家的研究，正常摄取适量的豆类并不会引发痛风。一位来自克罗埃西亚的美国医师就在糖尿病世界联合会上说，东方人吃大豆真好，不必花钱买卵磷脂，不幸台湾豆制已在西方饮食强力的促销之下没落了。适宜长期食用。

大豆是黄豆吗？

大豆有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆（学名： max），中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

大豆是黄豆还是蚕豆？

大豆也是我们平时说的黄豆，古称“菽”，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物之一。我国是黄豆的故乡，是世界黄豆的发源地，被世界誉为“大豆王国”。

发达的农业背景使得谷类和大豆食品成为东方农耕民族的主要食物，而以豆腐、豆浆为代表的大豆食品，可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一。

大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

黄豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，大豆大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。

大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。

黄豆不是大豆的别称吗、他们是不一样东西？

是一样的。

大豆（学名：(L.)Merr）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

黄豆和大豆是同一物种吗有什么区别？

大豆和黄来豆的区别非常简单，大豆源的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种，我们可以把黄豆理解成为大豆，但是，别人跟您说大豆的时候，并不是说就是黄豆了，这一点是我们需要清楚的。而且虽然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是黄豆的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。

大豆和黄豆是同一种东西么？

是的，两种叫发。我吧