怎样快速去绿豆皮？

绿豆有清热解毒之功能，是夏季清凉解暑、生津开胃的佳品，而且绿豆能够做出很多美味的食物，绿豆糕、绿豆饼、绿豆粉、绿豆汤，都是夏季家庭常备的食物。

请跟随小编来学点绿豆的小窍门吧，让您的夏天更有滋味。

方法/步骤

1

绿豆的功效

绿豆的药用价值在《中华草本》、《中国药典》、《全国中草药汇编》等多种著作中均有记载，具有清热解毒、消暑利水、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、感冒发热等功效。

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绿豆的挑选方法

1、颜色，优质绿豆外皮有光泽，呈自然的豆绿色；

2、饱满，优质绿豆颗粒饱满，大小均匀，很少破损；

3、纯净，优质的绿豆干净无杂质，很少破碎；

4、味道，优质的绿豆味道清香，没有霉味、没有异常气味。

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绿豆的储存方法

绿豆好吃，但是也容易招虫子，夏季如果保存不善就容易被虫子吃了。

买回来的绿豆先放冰箱冷冻一周，再拿出来吃就不容易生虫子了。比较稳妥的做法是将绿豆装进密封的玻璃或者塑料瓶子里面保存，夏季可以放进冰箱冷藏，可以保存到来年。

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绿豆去皮小窍门

喜欢吃绿豆的朋友，都知道绿豆很难煮，需要很久才能把给绿豆“脱去外衣”，今天小编给您分享几个小窍门，快速让绿豆去皮出沙。

1、浸泡法，这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂；

2、炒制法，将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；

3、冰冻法，将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花；

4、冰水法，没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。

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绿豆的吃法

绿豆在我国流传很久，吃法也非常繁多，最常见的吃法有以下几种。

1、主食、与大米、小米、薏米、糙米来做粥和米饭等主食；

2、做糕点，做绿豆糕、绿豆饼、绿豆酥、绿豆饼干；

3、汤，绿豆汤是夏季常备饮品，还可以和百合、南瓜、银耳、枸杞等来煮汤；

4、绿豆淀粉可以做绿豆粉皮、粉丝、绿豆淀粉，还可以做成绿豆沙和绿豆馅料用以制作月饼等糕点、小吃；

5、夏季甜品，绿豆冰沙、绿豆冰淇淋也是夏季非常受欢迎的冷饮、甜品；

6、绿豆还可以生绿豆芽，酸辣绿豆芽爽口又好吃。

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食用禁忌

绿豆虽好也要注意正确的吃法，才能达到应有的效果。

1、绿豆不要煮的太烂，降低清热解毒的功能；

2、在服用温补性中药的时候不要吃绿豆，有解药的功能，但是当您吃清热解毒的中药时候可以配合绿豆可以增强药效；

3、绿豆不宜用铁锅煮；

4、老人及病后初愈者不宜食用绿豆；

5、体质虚弱、肠胃功能弱的人不宜多食用绿豆；

6、月经期的女性[52石斛网www.52shihu.com]，不宜喝绿豆汤。

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1.

带皮干绿豆浸泡一夜。浸泡好后，可以用双手搓一搓，可以让少量的绿豆脱皮。

2.

抓一把绿豆放在准备好的纱布上。手捏住纱布口，然后拧干水，放在台面上，来回轻轻搓几下，避免把豆子压碎了。

3.

准备两个大碗，一个放入七八分满的水。另一个放入刚才搓好的豆子，打开水龙头用流水冲一下，帮助去掉漂在碗里的皮。

4.

用手抓把绿豆打开手掌轻轻抖下手，帮助绿豆掉下。用手去沾备好的水(七八分满水的碗)，绿豆就留在了碗里。

5.

豆子大部分分离完后，还有些没有搓开皮的绿豆。我们可以再次把豆子放纱布搓，重复以上全部步骤，一直到我们把豆子和皮全部分离开

方法一：

1、先将绿豆放入清水中，浸泡2-5个小时，泡的时间越久，去皮越容易；

2、把绿豆泡软之后，抓起绿豆，再用手反复搓磨；

3、一会儿的功夫，就能将绿豆的“外衣”剥掉了。

方法二：

1、熬的时候，先把漂起来的绿豆皮撇掉，然后舀起锅里的绿豆，用勺一点点碾碎，这样反复，那些碾碎的豆就会和豆皮分开了，把漂上来的豆皮撇掉，如此反复，就熬成浓浓沙沙的绿豆沙了，并不需要打磨成粉再煮。

2、绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

3、绿豆放入锅中，烧滚，加入一点吉士粉。壳自然就掉了。并且很干净。可以试试看。豆制品都可以这样去壳。

用水煮，水开煮两分钟，捞出放入冰水钟，就好搓了

方法1：绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

方法2：绿豆放入锅中，烧滚，加入一点吉士粉。壳自然就掉了。并且很干净。可以试试看。豆制品都可以这样去壳。

先将绿豆放入清水中，浸泡2-5个小时，泡的时间越久，去皮越容易

把绿豆泡软之后，抓起绿豆，再用手反复搓磨

一会儿的功夫，就能将绿豆的“外衣”剥掉了

竹豆和绿豆有哪一些区别？

竹豆和绿豆可以一起煮水喝。因为这两样食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，吃了可以补充蛋白质和补钙，有清热解毒、补血益气、增强体质的功效，不过不能吃太多，最好是要均衡饮食，荤素搭配就可以的了。

竹豆能和赤小豆糯米莲子花生绿豆一起煮吗？

1.竹豆：中医认为竹豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。竹豆煮过之后口感像绿豆，但要比绿豆清香，而且不像绿豆比较寒凉，竹豆性平，不管什么体质的人都可以吃。竹豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常，增进神经传达功能。素食者可将其与谷类一起烹煮，经由"互补作用，可提升蛋白质的利用率。此外，其所含的叶酸更是正值生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。竹豆的食用方法：竹豆可以跟普通大米搭配煮饭、煮粥，也可以跟各种杂粮搭配煮粥、磨豆浆，当然还可以煲汤，都是非常美味的选择。

2.赤小豆性能：味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。营养：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

3.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

4.莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。

5.花生仁性味甘平，其中的脂肪含量惊人，高达45％，油腻的食品遇冷利的食品就会造成腹泻。

6.绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

7.竹豆、赤小豆、糯米、莲子、花生都可以一起食用。最好不要加入绿豆！

绿豆怎么发芽？

1.首先，准备适量绿豆，放在清水里泡24小时。

2.准备一个可乐瓶子，剪去上端，在底下打4个空，将泡好的绿豆放在里面。

3.准确一块可以吸水、可以避光的布，为的是使绿豆不接触光线和保湿。本例用的是一截牛仔裤腿。

注意：可以吸水是因为要保持绿豆的湿润环境。

4.由于当时发绿豆的时候用了一大一小可乐瓶，下面用小瓶的继续介绍。

注意：将包瓶子用的布减去合适的部分，留着一部分可以封住瓶顶。

5.用一块重物压在瓶子顶部的布上面，将可乐瓶放在比较温暖的地方。

每2天取出来整个过水一次，过水要过透。

注意：

1）我当时发的时候是放在了暖气上，加快发的速度。但是要注意观察别烂根，如果出现粉红色就是不太好了。

2）过水时要等水完全从瓶底流出.

6.根据实际温度和湿度情况，等若干天，豆芽就发好了。打开包着瓶子的布就能看到全貌啦，满满的一瓶！

7.将瓶子沿着侧面剪开，并将绿豆芽取出。

8.将豆芽放在清水里浸泡一段时间。

9.豆芽里的根什么的去掉，清水洗净就可以下进行下一步烹饪啦！

小绿豆和大绿豆有啥区别？

除了大小以外，没有区别。

绿豆一年生直立草本，高20-60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长5-16厘米，宽3-12厘米，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶轴长1.5-4厘米；小叶柄长3-6毫米。花期初夏，果期6-8月。

扩展资料

绿豆功效

1、绿豆某些病毒有着抑制，抗过敏的作用，可以清热解毒。

2、炎热的夏天绿豆可以消暑解气。

3、食欲不振，绿豆也可以增进食欲。

4、绿豆还可以降血脂。

怎样能让绿豆芽长得更好一些？

1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。

2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。

3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。

4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常可用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。

5)一斤绿豆正常情况下可以发7到8斤左右，再多的话豆芽就太老了。

自然条件下一般一斤绿豆可生7—8斤豆芽，用豆芽机一斤绿豆生可生10—11斤豆芽。