吃高粱能补钙吗？

补钙可以口服一些含钙高的食物，含钙高的食物有芝麻酱、奶制品、豆制品、虾皮等。比如每天建议喝一袋奶。在补充钙元素的同时，更重要的是促进钙吸收。比如平时可以晒晒太阳促进皮肤内维生素D的转化[52石斛网www.52shihu.com]，维生素D可以促进钙的吸收。或者口服骨化三醇或者迪巧。单单吃高粱没有补钙的作用。

高粱含糖分高吗？

高粱米含淀粉量较玉米淀粉量略少，但是含淀粉为主，淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，所以高粱米含糖量很高，不易多吃容易引起胃酸增多，糖尿病人尽量少吃，糖尿病患者容易引起血糖增高和大便秘结。糖尿病患者应该严格控制糖摄入量，少食高糖食物，多食含纤维素多的粗粮。

怎样分辨高粱酒？

高粱酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。

空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

高粱米饭的营养和好处？

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%。

蛋白质子粒中一般含量9%~11%，其中约有0.28%的赖氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右，在鲜高粱酒糟中为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.2%及2.2%左右。

高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。

脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。

无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.4%~71.2%之间。高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~%95%。高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。

矿物质与维生素矿物质中钙，磷含量与玉米相当，磷约40%~70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素，尤其是作青饲或青贮时含量较高。

丹宁属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或丹宁酸。丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率

性味：性温，味甘、涩。

功效：温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

高粱米怎么做才好吃又营养？

高粱煎豆包儿

.com/food/，4851.htm

【菜系】

韩国料理

【原料】

高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。(.com)

【做法-制作方法】

(1)将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。(3)在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。(4)热的时候撒白糖(.com)

【特色】

高粱-高粱，属禾本科，是被群众誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。它的子实...所有高粱菜谱小豆-又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素...所有小豆菜谱....把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。(.com)

还有粥的做法：

还有一个，将黑米，小米，高粱米，小麦，糙米，荞麦．

各种米洗干净后，用清水浸泡数小时，因为这些杂粮是非常硬的，把泡好的杂粮放开水里煮．大火煮开5分钟后转小火煮1小时，直至全部杂粮都熟烂！

至于调味方面随自己喜好加盐或者白糖．

当然也可以直接用高梁米煮粥的.

高粱可以当主食吃吗？

高粱可以当主食吃，其营养价值非常高，含有大量膳食纤维、矿物质以及维生素B等有效成分，常吃可以起到健脾养胃和通便润肠的作用，同时也可以帮助减肥。不过在以高粱为主食的饮食当中，应该搭配高蛋白类食物一起吃，以达到全面营养的效果。