皮蛋吃多了对身体不好,是会危害到身体健康的,皮蛋里面含有铅元素过量食用会造成铅中毒的情况,导致进食者出现精神状态差,乏力等现象,一天吃一个皮蛋即可,日常生活中要注意合理的搭配自己的饮食,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养摄入均衡。皮蛋吃多了对身体不好,因为皮蛋是通过混合纯碱石灰岩等,将鸭蛋包裹而腌制成的,皮蛋中含有重金属铅,如长时间大量服用皮蛋则会导致铅中毒,从而造成身体免疫力下降和贫血,记忆力衰退等现象。
皮蛋吃多了对身体不好,是会危害到身体健康的,皮蛋里面含有铅元素过量食用会造成铅中毒的情况,导致进食者出现精神状态差,乏力等现象,一天吃一个皮蛋即可,日常生活中要注意合理的搭配自己的饮食,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养摄入均衡。皮蛋吃多了对身体不好,因为皮蛋是通过混合纯碱石灰岩等,将鸭蛋包裹而腌制成的,皮蛋中含有重金属铅,如长时间大量服用皮蛋则会导致铅中毒,从而造成身体免疫力下降和贫血,记忆力衰退等现象。
皮蛋又称松花蛋,松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们已研制出了无铅皮蛋的吃法,不必为铅中毒而担心了。
皮蛋亦有它的好处,有一定的药用价值,中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是什么东西都不能多吃,无铅松花蛋并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
害处:1、肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、慢性毒性:长期食用会导致心悸,易激动,血象红细胞增多。铅侵犯神经系统后,出现失眠、多梦、记忆减退、疲乏,进而发展为狂躁、失明、神志模糊、昏迷,最后因脑血管缺氧而死亡。
百度百科-铅中毒
百度百科-松花蛋
皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。
如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
1、主要功效;
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
2、食用指南:
我们平时吃煮蛋时,将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了;而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时,沾点水。
吃皮蛋对身体有危害。
1、铅中毒
皮蛋腌制时间要两个多月,很多商家为了加快制作时间,使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。可能会导致失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
2、影响儿童智力
铅中毒可不是小事。尤其是儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育,所以儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
3、引起缺钙
铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。儿童更容易受铅的毒害,就算经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)也容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良。
不宜食用皮蛋的人群
1.未成年人
皮蛋被经过腌制后,易产生重金属,未成年人代谢功能较差,食用皮蛋易产生铅中毒,而且对牙齿、骨骼等发育都有影响,甚至还可能影响到智力的发育;
2.高血压人群
皮蛋中有较高的钠含量,会导致血管壁的增厚,还会形成水钠潴留,增加血压。皮蛋中含有较高的胆固醇,也不宜高血压人群食用;
食用过多皮蛋对身体有害。
因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。
如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时[52石斛网www.52shihu.com],要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。
根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
食用多了会对身体有害。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。最主要还是要注意食用量。
皮蛋含铅量很高,多吃了会沉积在身体内,对身体产生以下不良影响:
极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。
会引起贫血。
抑制免疫力。
食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌。
影响矿物质与维生素的吸收利用,导致缺钙、缺锌、缺铁等。
皮蛋在营养上的价值,一般说来有(以下是和鸡蛋做比较):
富含铁质
甲硫胺酸(必须胺基酸)
维生素E
扩展资料
松花蛋禁忌与副作用
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。
夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠系膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
实验证实,沙门氏杆菌在100℃高温下会立刻死亡,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。
百度百科——松花蛋皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。
拓展资料:
1。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
2。松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
3。松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
4。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
5。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
查看详细饭桌之上,谈到了皮蛋为何含铅,今天终于想起来查阅了一下。加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。氧化铅在皮蛋加工中的作用有:
①促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。
②使皮蛋转色快、色泽深、回味长。
③保持皮蛋蛋白的一定硬度,使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。
④使皮蛋成熟期趋于一致,易于掌握,保证产品质量的稳定。2008年9月,皮蛋新国家标准通过了审定,在新标准中,对皮蛋的含铅量作出了严格的规定:不大于0。5毫克/千克,比以前的3毫克显然降低了不少。对于这低数值但非常人所期望的“零”而言,专家解释说,无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物,不等于皮蛋完全无铅,因为在鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅。新标准的出台,相应的制作工艺可能要有一些调整,比如有的用氧化锌或硫酸锌锌代替氧化铅,也有研究以铜、锌混合、硫酸铜等等。硫酸锌沉淀是白色的,基本与蛋壳颜色相似,因而壳面上没有黑色斑点,而单加铜的皮蛋风味不如加铅皮蛋或加锌皮蛋,且蛋壳表面往往带有硫化铜斑点,不够美观。呵呵,我倒不很在乎皮蛋壳好不好看,关键是要健康无毒,加上它的美味就OK了
查看详细将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱()、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理:
l。灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料。灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。
2.灰料调制
按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。反应的化学方程式表示如下:
CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2+=CaCO3↓+2NaOH
Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用。
3.皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。
在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静。灰料中的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的“松花”(这也是松花蛋得名的原因)。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。而茶叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。
10天以后。当您坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点。但您下次准备大批量制作时,千万别忘了按比例改变灰料的配方。
查看详细可以吃皮蛋,只是不能吃皮蛋壳上有很多黑斑得那种以及在外面买得三无产品得皮蛋,没有质量保证。如果吃了一个问题也不大,毕竟少。
查看详细胃不好不要喝皮蛋瘦肉粥,就是平常的人也要少吃。粥可以养胃,但是加了皮蛋就大打折扣了,皮蛋没什么营养,本身就含有亚硝酸盐,不合格的还含有铅。
查看详细答:胃炎患者,是可以吃皮蛋瘦肉粥的!一般是不会有影响的!建议您,可以做,注意饮食,禁忌辛辣食物和生冷有刺激性的食物就可以的!可以做口服奥美拉唑胶囊和氢氧化铝凝胶和得必泰,以及抗生素药物,阿莫西林和克拉霉素胶囊做对症治疗!
答:别名:皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋使用提示:每天1个松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱
答:好处:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。坏处:铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听
答:皮蛋和鸡蛋的营养上存在的区分主要是,皮蛋比鸡蛋多一些营养物质,皮蛋它富含丰富的铁质,还有甲硫氨酸,这是一种人体必须的氨基酸,还有的就是维生素e,这些营养物质都是非常好的,那它里面还有一个物质,就是铅这样就不能吃得太多,会导致人中毒的。
答:不好。卤制品要少吃。卤制品好吃,但要少吃或不吃。 卤制品为了防腐都要加食盐,在食品中有抑菌防腐的作用,若量不足(10-15%),细菌就会大量繁殖,使食品中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐极易与胺化合,生成亚硝胺。 在人们日常膳食中,绝大部分亚硝
答:其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松
答:胃病适当的吃一些皮蛋瘦肉粥,还是不会有什么影响所以这个情况还是要注意好饮食清淡必要的时候适当的奥美拉唑或者兰索拉唑这一类药物进行调理治疗,是能够取得比较好的作用和效果。饮食要注意少量多餐,另外的话一定要有规律。这样的话对于预防胃病复发是有比
答:皮蛋所含的热量、脂肪比鸭蛋低,蛋白质较高,较易吸收。所含的微量元素比鸭蛋明显增加。但皮蛋含铅,经常食用会引起铅中毒。碱性也大。
答:失眠多梦的原因也是有多种,可能是患上了神经类疾病,也有可能是属于肾虚的一种变现。 失眠多梦的原因也是有多种,可能是患上了神经类疾病,也有可能是属于肾虚的一种变现。 朱砂中药作用对于失眠多梦,或者是小儿惊厥等都有一个很好的治疗效果。建议观
答:酸酸甜甜的杨桃,和梨子、气泡水打成果汁,清清爽爽超好喝!颜色明黄亮丽,特别撑颜值。杯子沿插上一片五角星的杨桃装饰,心情都被点亮了。杨桃又名五敛子,味道像是葡萄、芒果和柠檬的集合体,很多人都爱吃。
答:根据您提供的信息,月经期间是可以喝蒲公英水的。蒲公英的作用是清热解毒,在病毒感染时可以喝蒲公英水,起到清热解毒的作用,比如口腔溃疡、咽喉肿痛、嗓子疼痛或者是盆腔有炎症,月经期如果盆腔有炎症,出现月经量少、颜色黑、有异味等可以用蒲公英清热解毒
答:外用还是比较安全的,有医生的处方出了问题医生会负责的,追问自己开的药中医爱好者
答:冬瓜荷叶茶可以清脂去火。指导意见:高血压患者可以喝冬瓜荷叶茶的,平时注意低盐饮食。
答:胃炎是各种原因引起的胃黏膜炎症,为最常见的消化系统疾病之一。一般主要表现为上腹痛、腹胀、嗳气、反复出血。最好是积极的口服一些庆大霉素,普鲁卡因维生素b12颗粒进行治疗,平时饮食上应该注意避免吃凉的辛辣的食物。
答:我来帮您解答,1避免过敏接触,2抗过敏治疗3增强体质锻炼等,4脱敏治疗
答:从西医的角度讲可以吃的,复方鱼腥草片有消炎的作用,不会对内分泌有影响的。不过从中医的角度讲清热解毒偏寒除非您有寒湿或阳虚,月经量少这一类症状才当慎用