总之西兰花的烹调加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持青翠,这样才气保持其营养(焯水做凉盘最好)[52石斛网www.52shihu.com],口味也好,也不流失营养。
总之西兰花的烹调加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持青翠,这样才气保持其营养(焯水做凉盘最好)[52石斛网www.52shihu.com],口味也好,也不流失营养。
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似,但长势强健,耐热性和抗寒性都较强。
植株高大,生长20余片叶子后抽出花茎,顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾,花蕾青绿色,故也称青花菜。叶色蓝绿,渐转为深蓝绿,蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
营养价值
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在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?您可能觉得很难比较。
不过,日本最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
西蓝花维生素C含量比辣椒高
西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3。5克~4。5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
查看详细与其他蔬菜相比,西兰花的确富含蛋白质。普通蔬菜的蛋白质含量仅为1-2,例如大白菜的蛋白质含量为15,小油菜的蛋白质含量为18;然而,西兰花的蛋白质含量高达41当然,西兰花的蛋白质含量是肉类无法比拟的,也低于大豆。但是对于喜欢吃蔬菜的人来说,这是个不错的选择。
查看详细西兰花具有较高的营养,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。
查看详细西兰花指西蓝花,被当作可食用蔬菜并不具有毒性,烹饪指导:
1、西蓝花品质柔嫩,纤维少,水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;
2、虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3。、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4、西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5。、西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
扩展资料:栽培条件
1、西蓝花对光照的要求并不十分严格,但在生长过程中喜欢充足的光照,光照足时植株生长健壮,能形成强大的营养体,有利于光合作用和养份的积累,并使花球紧实致密。
2、在5~20℃范围内,温度越高,西蓝花的生长发育越快。最适发芽温度为20~25℃,幼苗期的生长适温为15~20℃。西蓝花具有很强的耐寒和耐热性,莲座期生长适温为20~22℃。
3、西蓝花在整个生长过程中需水量较大,尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水,即使是短期干旱,也会降低产量。
参考资料:百度百科——西蓝花
查看详细一般来说是可以吃的,没有什么特别的禁忌。西兰花是比较有益的一种蔬菜,有利于提高身体抵抗力,辅助抗肿瘤。癌症的分类非常多,不同类型的癌症可能治疗方法也是不一样的,总体原则,饮食方面建议清淡易消化,不要吃辛辣刺激和油腻的饮食,适当补充高蛋白饮食,有利于提高身体抵抗力,辅助抗肿瘤。
查看详细答:吃法:整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。总之西兰花的烹饪加工
答:生吃或是过水,为避免蔬菜中的营养流失生不建议用高温油炒。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多。食用过程中多嚼,充分吸收菜花中的维C。
答:1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;3、吃的时候要多
答:1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;3、吃的时候要多
答:胡萝卜和西兰花能一起吃,在餐厅中也可以看见这道菜。可预防消化系统疾病,可以增强抵抗力、降糖降脂、防癌抗癌、增强机体免疫力。胡萝卜和西兰花能一起搭配成一盘菜,采用水烫的方法,可以使保留原来营养的情况下,爽口清脆。胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含
答:不成。减肥不是单一营养就能减肥
答:西兰花有排毒的功效。西兰花除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外,西兰花中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分,这些都有助于清除体内毒素,减小肾脏负担,并且有助预防癌症。
答:西兰花富含花青素和膳食纤维,科学合理的去吃一些西蓝花有助于减肥。要想保留西兰花的营养成分不被破坏,可以有很多做法,需要注意的是烹饪方式。最有利于保存蔬菜营养成分的做法,就是用开水煮过以后,过一遍凉水,然后稍微加一点调料拌一下,调料尽量清淡。
答:云芝多糖的作用:该菌主要为药用,有去湿化痰效果,可治疗肺病和慢性支气管炎、迁延性或慢性肝炎,还可作为肝癌患者的免疫治疗药物。云芝糖肽的作用:补益精气,健脾养心。对细胞免疫功能和血象有一定的保护作用。用于食管癌、胃癌及原发性肺癌患者放、化疗所
答:阿魏酸钠片的这是改善微循环的,有一定的活血的作用。因此对于心脏病的人来说,应该是有一定的改善的作用,这种药物一般来说副作用还是比较小的,基本上没有太大的不良反应,所以如果一般口服的话,应该还是效果不错的,如果有不舒服症状,特别是有腹胀腹痛,
答:体形完整端正。这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成变质。够干,即含水量小于百分之十五。由于海参
答:扇贝中类似蟹黄的东西很好吃诶--清理的时候只要把黑糊糊的东西给扯掉就好那里是苦胆。。我们这里一般都是。。蒸熟了。然后剥开,拽出来肉,把黑色东西拽掉。。沾醋食用。。。
答:溪黄茶,来自高山深处清泉溪流之旁,茶色黄,因而得名溪黄茶。它能清热、利胆、去除人体内湿毒,利尿消肿,调节人体机能,净化体液,可防治黄疸、胆囊炎等病症;能够保肝护肝、提高肝脏解毒能力、舒肝止痛、改善肝功能,防治肝炎、肝硬化、肝癌等病症。溪黄茶
答:这种疾病的病因并不是十分明确。相关因素主要包括,青春期后体内的雄性激素分泌旺盛,包皮过长及衣物的摩擦,长期一个姿势,局部感染因素、过敏因素,或接触了刺激性化学物质以及遗传因素都有可能诱发。这属于良性的病变,是冠状沟周围的皮肤粘膜的良性增生物
答:爆玉米花富含蛋白质、纤维素、淀粉、无机盐和VB1、VB2等多种维生素。根据美国对爆玉米花营养价值的研究,1.5盎司(42.5克)爆裂玉米等于两个鸡蛋的能量;和相同重量的牛肉相比,爆裂玉米蛋白质含量是牛排的67%,铁、钙的含量比牛排高10%。
答:铁皮石斛的整株