吃紫薯对身体有什么益处？

紫薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用[52石斛网www.52shihu.com]，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。

紫薯能不能生吃？

紫薯能生吃，但最好不要生吃。

食用禁zhi忌

1、紫薯含有氧化酶，dao容易产气，吃多了会腹胀、内呃逆、放屁。

2、紫薯容糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯可以空腹吃吗？

不建议空腹吃紫薯。虽然紫薯营养价值比较丰富，富含大量的蛋白质、脂肪、花青素等，但是空腹吃紫薯会刺激胃黏膜，出现胃痛、胃酸、恶心呕吐等症状。紫薯属于偏甜的食物，空腹食用会加重胃肠道的负担。所以建议在饭中或饭后食用紫薯，可以减少对胃肠道的刺激，同时要适量吃，因为紫薯富含淀粉不好消化，很容易会引起肠胃不适。

紫薯有哪些品种？

有济薯18号、徐紫1号、宁紫4号等品种、山川紫甘薯等。

济薯18号是山东省农业科学院作物研究所2003年育成。该品种叶色绿，茎紫，长1.5-1.8米，生长势强，抗旱耐瘠薄，不耐肥不耐湿薯形长纺锤，皮光滑，块整齐美观，商品率高达90%以上。

山川紫是日本育成的甘薯新品种，因其薯皮、薯肉均为紫红色，接近紫黑色而又被称为黑甘薯。该品种结薯多而均匀，单株结薯3～5块，薯块长纺锤形，单薯重100～250克，一般春薯亩产2000公斤，夏薯亩产1500公斤；有抗病、耐旱、耐瘠、耐贮藏。

紫薯是一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

营养价值

紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。

此外，β－胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。美国费城医学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），它是性激素的前体。

可调节肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。

孕妇吃紫薯好吗？

孕妇适量的吃一些紫薯对本身与胎儿都是非常有好处的。紫薯具有补血，特衰老，还具有抗癌的作用。而且紫薯里面含有大量的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，防止孕期便秘的发生。紫薯中还含有丰富的维生素以及矿物质，能增强孕妇自身以及胎儿的抵抗能力。但是不宜吃的过多，吃过多容易引起消化不良，胀气。孕妇在怀孕期间要注意营养的均衡摄入。同时保持良好的心情，不要过于劳累，睡眠要充足。

如何蒸紫薯？

配方：紫薯5个、白糖适量、清水200g。

蒸紫薯的做法：

1、洗干净紫薯，缝隙中的土用牙刷刷干净，可以不用削皮。

2、蒸格放不下的用碗来做隔水，干的会感觉香一点，湿的口感甜一点。

3、把紫薯放入已加水的高压锅内，大火烧开转小火蒸20分钟即可。

4、等冒气了，打开蒸笼拿筷子扎一下，通过扎的情况，判断再蒸多久，一般再继续蒸十分钟，再拿筷子扎一下，如果扎透，就基本差不多了。

5、再接着蒸三到五分钟，取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。

小贴士

紫薯食用禁忌

1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

4、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。