煮鸡蛋是家庭里比较常见的美食，鸡蛋的营养价值非常的丰富，也是早餐比较常见的种类，煮鸡蛋的办法是有很多的，比如使用茶叶煮鸡蛋就比较的常见，而且味道也非常的不错；荠菜是我们餐桌上常见的蔬菜，也能够用来煮鸡蛋，那么这种荠菜花煮蛋的功效和作用是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
荠菜从它的花上来辨认是很容易的，春天在田地里到处都有荠菜的影子，早早的就开出了漂亮的小花，洁白的，一串串的，用这种花煮鸡蛋吃是很有营养的，荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，带跟带花的荠菜一把，洗净，捆成一小捆。荠菜一定要带根，味道才香浓。捆好的荠菜与带壳鸡蛋一同放入锅中，用生水煮，同时撒上两片姜，放点红枣，桂圆，五香，盐等。鸡蛋煮熟了，用筷子把蛋壳敲破[52石斛网www.52shihu.com]，再煮一会，荠菜的清香，进鸡蛋了。吃来去风湿，清火。
最好是提前一天煮，第二天早上吃的时候再煮一下，这样荠菜花的香味才比较浓郁。其次，煮鸡蛋的时候放少许盐，这样鸡蛋不容易破。可以用荠菜的花煮也可以用整株的荠菜来煮鸡蛋，味道都是很好的，而且有去风湿和清火的作用，我们还可以用荠菜包饺子、包混沌或者做汤吃，都可以很好的保存荠菜的营养。
关于吃荠菜花煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的说道，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。在那个物质匮乏的年代，鸡蛋是很金贵的东西，一般都留着换钱贴补家用，穷人家娃儿闻到鸡蛋味，口水流一地。即便是这样，每年“三月三”前，大人们还是都会从攒鸡蛋的盒子里，掏出三五个给自家娃儿用荠菜煮鸡蛋吃，之情可见一斑。