鸭肉怎么做不硬？

您先把鸭肉用油炒一会，然后慢慢的放黄酒和生姜，如果您能吃辣的可以加点辣椒，再一起炒时间要久点，等鸭肉变黄了就可以，接下来就是倒啤酒进去刚开始用大火等开了以后关小火慢慢吨，直到水干就可以了，这样的煮法不会有鸭肉的腥味而且还不会硬哦，

姜母鸭

抄自《潘行庄食谱》之『正宗地方菜（台湾篇）』的“姜母鸭”，有空可试来做。

姜母鸭

材料

份量

光鸭只

麻油2汤匙

油2汤匙

姜225克

米酒1杯

1cup

绍兴酒

1杯

盐茶匙

药材料

红枣4粒

陈皮片

八角2粒

当归2片

黄耆2片

川芎2片

桂皮1块

甘草4片

枸杞2汤匙

做法：

1.鸭洗浄斩件。

2.冲走鸭血。

3.药材洗净。

4.姜洗净[52石斛网www.52shihu.com]，以刀拍烂。

5.汤锅里放入麻油与油烧热。

6.加入姜块，转中火煎出香味。

7.加入鸭件，以大火炒至鸭肉熟透。

8.放入药材料后，加入米酒与绍兴酒，煮滚后加上锅盖，以中火焖约40分钟至肉腍，加盐调味即可。

小贴士Tips：姜块不用切开，用刀拍烂即可，煮好鸭汤便富姜味而不过辣。

鹅肉和鸭肉可以一起吃吗？

可以的，但是下面就不能一起饮食：

1、鹅肉+鸡蛋：伤元气

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但您知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏

鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

3、鹅肉+茶叶：腹痛

茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。

4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

5、鹅肉+香榧：生断节风

香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

经常吃鸭肉有什么好处？

1、鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者

热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补

充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴。

2、山药+老鸭=滋阴养颜

老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。

养眼美容的鸭掌

鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。

3、害处是含胆固醇太高，最好的肉类还是鱼肉。另外，鸭肉性寒，因沪埂高忌薨涣胳惟供隶体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。

常吃鸭肉有哪些好处？

鸭肉蛋含蛋白质，脂肪少，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

鸭肉回奶吗？

鸭肉不会导致回奶的，而且鸭肉的营养非常丰富，其有一定的滋补作用，鸭肉所含的蛋白质也相对比较高，女性在哺乳期吃鸭肉不仅不会引起回奶，而且可以补充营养，从而能够促进乳汁分泌。

鸭肉和柿子能一起吃吗？

可以的，但是柿子不能吃太多