金针菇跟面包在一起会不会是有毒？

一直有种传言：金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，经胃肠吸收进入肌体后，可被氧化成二秋水仙碱，具有强烈的毒性，经常食用，对肾脏影响甚大，事实是否如此？记者近日展开了调查。华西医科大学毒理教研室主任刘玉清认为，天然生长的食用菌，应该说是安全的，即便含有一定量的有毒物质，只要没有超过人体承受的量是无害的。人工种植的菌类则要看用于培养的东西是否有毒，如用剧毒农药培育的水果，会留下毒性残留一样。如果没有用这方面的物质，就不存在这个问题。刘玉清主任还表示，据她所知，只有新鲜黄花菜等蔬菜中才含有秋水仙碱的物质。中国轻工总会食品质量监督检测站成都站副站长、高级工程师黄明的看法与刘玉清也如出一辙，据他所知，菌类中只有牛肝菌食用不当会有中毒现象，他认为[52石斛网www.52shihu.com]，金针菇如果是人工栽培的，则要看它用什么东西培育才能作结论。由此，记者走访了成都金针菇的主要培植基地———四川省农科院菌种场。据该场负责人介绍，他们曾将金针菇送国家检验了12个指标，却没有发现其含秋水仙碱这种物质，相反，测出的结果表明营养丰富，含有如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素以及矿物质钙、磷和16种氨基酸，经常食用，可以预防和治疗肝炎、胃肠道溃疡，并具有降低胆固醇的作用，而且可促进人的记忆，增长智力，特别是对儿童智力发育大有裨益，国外有人称之为“增智菇”。1982年，日本癌中心研究所的池川先生也研究证明，金针菇的提取物具有很强的抗癌效果。

怎么种金针菇？

种植金针菇可采用普通棚室或半地下式拱棚，棚内沿棚宽方向垒栽培架，架间走道间隔1米。菇房两侧留有上下通风孔，孔尺寸为25厘米×30厘米，棚上边用竹竿结网，网上盖塑料膜、草栅、毛毡等保温材料和石棉瓦。

选择洁净的栽培基质和水源，主料：棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金属含量不能超标，水源应洁净，远离道路两侧和污水污染区域。

保持水分：当出现小金针菇时，将培育的纸箱放置在10到18摄氏度的地方，隔一段时间就喷洒一次水，注意不能直接喷洒到金针菇上面，只能洒在周边报纸上，以此来保证湿润的环境。

1、金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中，生长发育好。菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70%左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。

2、温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。

3、金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时，就会抑制菌盖的发育；二氧化碳浓度0.06-4.9%时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。

金针菇的菌盖到达一厘米左右，高度大约在10厘米左右的时候，就可以采摘下来进行食用了。

西红柿能不能跟金针菇一起吃？

金针菇和西红柿是能一块吃的，下面给您介绍一个做法。

金针菇怎么种？

您所咨询的问题，现答复zhi如下：

一dao、金针菇生产主要设施设回备有

1、主答要设施。接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。

2、主要设备。接种箱、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等。

二、金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1、熟料栽培

金针菇发黄能吃吗？

金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。

金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质。

能吃的情况

金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。

不能吃情况

若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。

拓展：新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期，这种金针菇不能用保鲜膜包裹，更不能沾水，直接用干净的盘子放好，放进冰箱中，温度调节在3~5度左右，可存放较长的时间，金针菇不会发黄。

吃金针菇拉肚子是怎么回事？

金针菇是一种比较难消化的食物，如果患者胃内分泌的胃酸较少，不能充分消化该食物就会导致患者出现这种腹泻的症状，另外，如果患者没有将金针菇这种菌类食物煮熟也可能会导致腹泻的发生，建议患者可以先观察病情，如果没有改善，应该积极口服蒙脱石散等止泻的药物，或者及时到医院的消化内科就诊，检查便常规明确有无细菌感染，使用抗生素治疗。