鸭蛋可保存多久？

影响种蛋孵化效果的因素很多，除了孵化条件环境因素、种蛋品质、种鸭遗传、营养、健康状况、管理水平及种鸭年龄等影响因素外，在夏季还受到季节性高温、高湿的自然环境因素影响，种鸭“三率(产蛋率、受精率、孵化率)明显下降，尤其是孵化率较其他季节明显，一般可影响2%~5%，高的可达到10%以上。下面就夏季种鸭蛋孵化应注意事项、胚胎异常表现及应对措施与大家进行探讨。1注意事项1。1种蛋管理1)种蛋在入库保存时必须晾干表面的消毒水分后方可入库保存。2)蛋库储存温度控制在16~18℃为宜，湿度控制在60%~70%，储存期一般不超过3d。3)在入孵前要对种蛋进行消毒并预温，防止蛋库温度与外界温度温差过大，造成种蛋“出汗”。4)在种蛋上孵前必须要彻底清洗孵化机器并消毒，待孵化机烘干或自然晾干后再入种蛋进行孵化。1。2通风量的把握1)通过观察孵化机恒温时间来调节孵化机的通风量，当恒温时间过长时，说明机内胚胎代谢热过剩，机温接近或超过了设定温度，因而不再需要加热器工作，若孵化机没有设立降温系统，胚胎发育又处于中后期，就可能会导致“自温”超温，因此，当发现恒温时间过长时，就需要打开全部的风门甚至机门来加强通风降温(

受气来温、湿度的影响，鸭蛋保源质期有所不同。通常来说，温度在2至5摄氏度时，鸭蛋的保质期为40天，在15摄氏度以下可以保存30天左右[52石斛网www.52shihu.com]，夏季鸭蛋保存的温度高于25摄氏度时，出现坏损的几率比较大，因此夏季常温保存期较短，一般在7天至10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，保质期可以略有增加。而一旦超过保质期，鸭蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。对于鸭蛋的保质期，国家暂时还没有严格统一的核定标准。由于鸭蛋保质期受环境影响较大，暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。目前农业检测中，也只能检测蛋类的基本质量，如违禁物品的使用等，无法检测鸭蛋的保质期。新鲜鸭蛋鉴别方法。方法一：掂重。鸭蛋壳上有气孔，时间越长，挥发越多，所以掂量起来较轻的鸭蛋存放时间长，最好不要买，相对重一点的鸭蛋新鲜些。方法二：摇晃。轻轻地摇一下鸭蛋，里面摇得动的就是散黄蛋，建议不买。方法三：看蛋壳表面的粗糙程度。鸭蛋都有一层蛋壳外膜，时间一久，外膜就慢慢地没了，变得光滑。所以，表面越粗糙的鸭蛋越新鲜，表面太光滑的鸭蛋，建议不要买。方法四：用水泡。浮起来的鸭蛋建议不要买。

减肥能吃咸鸭蛋吗？

鸭蛋腥味比较大，所以一般会做成咸鸭蛋，咸鸭蛋的脂肪、维生素E和碳水化合物含量都比鸡蛋要高，所以热量比鸡蛋高四分之一，有190千卡，其他营养差别不大，但是咸鸭蛋钠的含量非常高，一颗咸鸭蛋所含的钠超过了一天总摄入量的一半，所以

怎么煮生的咸鸭蛋？

白水煮较为单调，下面给一个较为创新的煮法，只要蒸半小时即可。具体做法如下：

用料：酱油少许、糯米一斤、咸鸭蛋18个左右、火腿肠2根

做法及步骤：

1、咸鸭蛋洗干净，取出蛋白

2、糯米浸泡好，放入少许味精，酱油搅拌

3、香肠切好备用

4、将香肠、糯米放入蛋中

5、放入蒸锅中蒸半小时左右

6、糯米蛋出炉

吃咸鸭蛋会上火吗？

吃咸鸭蛋不会上火。

1、经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质

3、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

扩展资料：

注意事项：

孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

参考资料来源：人民网——咸鸭蛋有八大营养价值但7类人不宜吃

鸭蛋吃多了对身体有什么好处和坏处？

无论吃什么东西都要适可而止，吃的多了营养过剩，还会给消化系统带来负担，所以不要一次吃太多，不过偶尔吃多一两个，也不会有什么大碍！

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

[药用效能]

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

[食品禁忌]

(1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

(3)服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

(4)服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

(5)儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄人过量有关．主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

参考资料：百度

皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋？

鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，主要是鸭蛋。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

扩展资料：

松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏，不过现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。

无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。

有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0。12～0。13公斤。

FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0。5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

参考资料来源：百度百科-松花蛋