哪里有好吃的牛蹄？

牛蹄比较难入味，这是市面上很少有牛蹄熟食的主要原因，难入味但是不代表做不好吃。

临清酱牛蹄是山东传统名吃，鲁菜经典。为临清回族桃园王氏所创清真菜品，牛蹄选用上等整只牛蹄，秘料腌制，辅以桂皮、白芷等十八种香料，慢火炖煮八小时精心制作而成。 

牛蹄在慢火炖煮中保留了丰富的胶原蛋白，脂肪含量极低[52石斛网www.52shihu.com]，并且不含胆固醇，能够美容养颜，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。且具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 

桃园酱牛蹄有两种吃法：热吃咸香软糯，凉吃筋道爽口，老少皆宜。 

临清酱牛蹄

怎样将牛蹄脚的外皮剥去？

去牛蹄的外皮做法是比较简单的，两种方法如下：

（1）方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。

（2）方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。

牛蹄，中药名。为牛科动物黄牛Bos   或水牛 的蹄。

牛蹄的牛形态特征：

黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大而扁，上有很多切纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

牛蹄多长时间熟？

卤牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

做法：

1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

烧牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心25克

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

做法

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;

2.芡粉加水20毫升调成芡汁;

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

干拌牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋200克

调料：料酒5克，盐3克，香油3克，鸡精2克，酱油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大葱5克，姜3克

做法

1.牛蹄筋洗净控水待用;

2.葱一半切段，一半切末，姜切片;

3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;

4.将煮好的牛筋捞出;

5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;

6.将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

怎么做牛蹄汤？

主料：牛蹄500g、白萝卜200g

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量

步骤：

1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。

2、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

3、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

7、白萝卜切块。

8、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

9、加盐、味精调味，放入香菜即可。

10、盛入碗中即可食用。

牛蹄草是什么？

半蒴苣苔又名：

山白菜、天目降龙草、石花菜、尿桶草、石花、牛蹄草、牛舌头、白观音扇、石塔青、降龙草、石杓麦、乌梗子、岩茄子、岩苋菜、牛耳朵菜、蚂拐菜、大蚂拐菜、麻脚杆、岩莴苣、石莴苣。半蒴苣苔

多年生草本，高。茎具4-8节，不分枝，肉质，散生紫斑，无毛或疏生短毛。叶对生；叶柄长1-7cm，具翅，基部合生成船形；叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长，具翅，基部合生在船形；叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长1-7cm，宽2.2-9.2cm，先端包尖或渐尖，基部下延，全缘或有波状浅钝齿。聚伞花序腋生或顶生，具3-10余花；花序梗长；总苞球形，直径1-2.5cm，先端具尖头，淡绿色；花萼长约1.4cm，萼片5，长圆状披针形，干时膜质；花冠白色，具紫色斑点，长约4cm，外面疏被腺状短柔毛，内面基部具1毛环，上唇2浅裂，下唇3浅裂；能育雄蕊2，分生，药室先端连着，退化雄蕊3，小；子房近条形，比花柱短。蒴果呈牛角形，稍弯，长1.5-2.5cm，基部宽3-4mm。花期8-10月，果期9-11月。

【功效分类】

清热药；利湿药；解毒药

【性味】

味微苦；性平

【药材基源】

为苦苣苔科植物半蒴苣苔的全草。

【用法用量】

内服：煎汤，。外用：适量，捣敷，或鲜品绞汁涂。

【出处】

《中华本草》

【汉语拼音

】

ban

shuo

ju

tai

【拉丁植物动物矿物名

】

.

【功效】

清热；利湿；解毒

【科属分类

】

苦苣苔科

【主治】

湿热黄疸；咽喉肿痛；毒蛇咬伤；烧烫伤

【生态环境

】

生于海拔的山谷林下或沟边阴湿处。

【采收和储藏

】

夏、秋季采收，鲜用或晒干。

【资源分布】

分布于陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地。

牛蹄几个爪？

三个，前面两瓣，后面高一点的地方有一个小角，算后根，类似鸡爪，您吃过凤爪吧？