用料
冰糖
水
山楂
柠檬半个
糖炒山楂的做法
把买回来要做的山楂洗干净晾干。一定要干了，没水了，否则糖不容易粘上。我一次也就做20多个，多了吃不完。
看您自己要做的量来决定冰糖和水的量，一般冰糖和水的比例是1：1最多到1：1.2就够了，我用这个小盒子和一次性杯子容量差不多，因为一次性杯子您们没有办法看究竟有多少，就用这个。然后一杯零一点点水。一般冰糖80～120g就够了。
冰糖可以用白砂糖代替。如果没有冰糖的话。
把冰糖，水倒入锅中，开小火，不断搅拌着熬着。让冰糖慢慢融化。
全程可以多搅拌，这个更容易出砂。
冰糖化的差不多了就可以转中火，锅里也开始冒泡泡……
泡泡基本可以铺满整个面的时候，水基本也蒸发完了，现在转小火，蒸发剩余的一点点水份，不断搅拌着……
盛起来的糖水里面有泡泡，稍微浓稠了……接着熬，接着搅拌……
一分钟不到吧，就变的泡泡丰富，更加浓稠了……这样就够了啊，千万别熬成黄色，因为锅还有余温，直接熬成黄色很有可能就成了拔丝山楂了……
关火！！！！！！！！！！
（必须先关火啊，不关火，锅内温度太高，直接把山楂烫熟了，表皮会出水，您的糖霜就会成红色的！！！！！！！！！！！！！！！！！不是白色。并且关键是，烫熟了不容易粘上糖霜啊）
挤入半个柠檬汁，使劲挤，哦对了，挤之前先把最切面的柠檬子弄掉，否则，您会很可能挤进锅里。
挤完赶紧把柠檬汁和糖水汁搅拌搅拌，让它们充分融合。
放入山楂，搅搅搅……拌不到几十秒糖浆就开始变白，山楂也不那么粘了，然后，接着搅拌，会越来越干，越来越散。山楂下锅一分多钟就可以完成了。
（这步只顾着搅拌，没有拍照片有问题可以问我）然后，我就用勺子在那刮锅里剩下的粘着的糖，这下您终于明白我为什么不用铲子什么的了吧，因为我还要咬勺子呢，总不能咬锅铲吧