（周庆年、林级田）
儿茶〔（L。）Willd。〕别名孩儿茶、乌丁泥、西谢（傣语）等。为豆科落叶乔木。主产于云南省西双版纳地区，广东、广西、福建、四川等省区亦有栽种。以其树干心材的水浸干膏入药。主要成分有儿茶鞣酸20—50%，还有儿茶素、表儿茶素、原儿茶鞣质和没食子酚鞣质等。味苦涩，性凉。有止血、镇痛、收敛、生肌、消食、化痰和生津等功能。治痰热咳嗽、消渴、血痢、小儿消化不良、口疮、湿疮等症。儿茶膏一般多用于中成药配方，也用于鞣革和染料。
一、形态特征
株高5—12m，树皮灰褐色，常呈薄片状剥离，而不脱落。小枝细，棕色或绿褐色，有刺。叶为偶数2回羽状复叶，互生；叶柄连同叶轴长6—12cm，被长伏毛，叶轴基部具长圆形腺体；羽片10—20对，长2—4cm，具短柄；小叶片28—50对，平行排列或成覆瓦状，几无柄，线形，上面深绿色，下面色较浅，两面被疏毛。总状花序腋生；花微黄色；花萼基部联合成筒状，上部5裂，裂片半圆形，有稀疏的毛；花冠钟状5裂，裂片卵状椭圆形，先端向内凹；雄蕊多数，伸出于花冠外；雌蕊1，子房上位，长卵形，花柱细长。荚果，连果柄长6—12cm，宽1—2cm，先端急尖，基部狭楔形，扁而薄，紫褐色，有光泽。种子7—8枚（图20—1）。
图20—1儿茶形态图
1。果枝2。叶放大3。花萼展开4。花冠展开5。花6。雄蕊7。雌蕊
二、生物学特性
（一）种子生物学特性
儿茶在云南西双版纳地区8—9月开花，2—3月果实成熟。当荚果呈褐青色时采收，种子的发芽率最高。儿茶种子通风贮藏，在雨季易丧失发芽力，2月采收的种子，袋装贮存2个月，在旱季，发芽率96。3%，贮存6个月，通过雨季发芽率37。0%，贮存7个月丧失发芽力；而瓶装密封置室内和置4℃冰箱，以及室内干燥器贮存19个月，发芽率仍分别高达88。6%、87。3%和87。0%。在生产中，最好当年采收，当年播种，如要第二年播种，可瓶装密封或干燥器贮存。儿茶在田间播种，温度高，出苗快，出苗率也高。在恒温箱和室温下所作催芽试验，也是如此（表20—1）。
表20—1不同温度对儿茶种子发芽的影响
*种子开始发芽即达到盛期，子叶顶出砂面时统计发芽
（二）生长发育及其对环境条件的要求
儿茶产于热带地区，一年四季的气温均适宜于种子萌发和幼苗生长，但产区一般都有旱季、雨季之分，故土壤水分是影响儿茶种子萌发和幼苗生长的主要因素。一般在雨季初期（5月底至6月初）播种，出苗整齐，幼苗生长健壮，易度过翌年的第一个旱季。过早，土壤水分不足，出苗率低，且不整齐；过晚，虽能出苗整齐，但因生长时间短，使幼苗矮小，瘦弱，难以度过翌年的第一个旱季。当幼苗经过一个雨季的生长发育，度过翌年第一个旱季后，再经过一个雨季的生长，就可抵抗比较恶劣的气候条件而苗壮成长。
西双版纳是我国儿茶商品的唯一产区，主产地年均气温21。2—21。7℃，极端最低气温-0。5—2。8℃，年降雨量1200—，相对湿度83—85%。在广西南宁引种，年平均气温21。6℃，最低月均温12。8℃，极端最低气温-2。1℃，生长良好，能开花结果，但因果期通过低温季节，种子不饱满。儿茶在西双版纳，系人工栽培，在盆地村寨附近的田边地角、沟边、路旁都有零星分布，很少成片种植。引种至山区种植亦生长良好。儿茶是阳性植物，在生长过程中要求阳光充足，特别是幼苗，最怕其它植物的覆盖和荫蔽。在平地肥沃而湿润的土壤中，生长良好，但儿茶膏含量低。在山坡，干旱瘠薄的土壤中，生长缓慢，但儿茶膏含量高。施用基肥能促进植株的生长（表20—2），特别是在瘠薄的山坡地种植儿茶时，更应重施基肥。
表20—2施基肥对儿茶树生长发育的影响
儿茶树中，儿茶膏的含量是随树龄增加而增高。树龄越大，心材越多，含量越高（表20—3）。一般在种植后的15—20年就可砍伐加工，收膏率可达20—24。2%。
表20—3不同树龄心材的收膏率比较
三、栽培技术
（一）选地与整地
选择向阳、土层深厚、排水良好的壤土或轻粘土栽培。播种前按株行距2×3m挖穴，穴口宽50cm，深40cm，底宽30cm。用农家肥和钙镁磷肥（100∶25）混合，每穴施7。5kg作基肥。回填表土至略高出地面。
（二）繁殖方法
儿茶用种于繁殖，选大粒种子作种，出苗率高，幼苗抗逆性能强，成苗率也高。有直播和育苗移栽两种方法。直播时，先在穴中央挖一浅穴，每穴播入8—10粒种子。种子千粒重52g，每亩播种量17—21kg。盖土1—1。5cm为宜，过深子叶难出土，影响出苗。用苗床育苗，行距20cm，条播，移栽时易伤根，影响植株生长，且费工，所以实际生产中常采用直播。或者在雨季较晚的地区，可用打有孔的塑料袋装腐殖土育苗，集中管理，待雨季到来时移栽，可使幼苗当年生长的时间较长，生长旺盛，易度过翌年第一个旱季。
（三）田间管理
1。间苗
直播儿茶出苗20天左右，苗高约8cm时，幼苗拥挤，可进行第一次间苗，每穴留苗4株。再过20天，苗高约15cm时，可进行第二次间苗，每穴留苗2株。旱季极易引起幼苗枯梢，严重者死亡，故最后定苗应在翌年雨季初期进行，去弱留强，每穴留1株，确保全苗。
2。中耕除草
儿茶系阳性树种，忌荫蔽，幼苗易被杂草遮盖，影响生长，导至植株瘦弱，到翌年旱季就会逐渐死亡。故6—9月，每月应除草一次。雨季末期，可将除掉的杂草覆盖于植株根基周围，以利抗旱保苗。
3。整枝和架设支柱
儿茶收获部分主要是茎秆心材，如分枝过多，影响心材产量，应将离地面2m以下的分枝剪除，确保主干形成。幼树顶端易下垂，应架设支柱，使其直立生长。
（四）病虫害及其防治
1。猝倒病
（。）
苗期发病，在苗过密，阴湿环境下易发生。病部在茎基部，很快干缩倒伏。防治方法：（1）播种地要通风，阳光充足，排水良好；（2）喷1∶1∶120的波尔多液预防；（3）发病开始，立即拔除病株，用3∶1的石灰和草木灰撒于表土，并用50%多菌灵液浇灌防止蔓延。
2。虫害
有地老虎和蟋蟀咬断幼苗，粉蚧多聚集在枝杈上吸取汁液。
四、采收与加工
（一）采收
一般在旱季砍伐加工为宜。旱季儿茶树落叶停止生长，次生物质的转化也相对停止，儿茶膏的含量达到一年中的最高水平。同时旱季空气干燥，加工出来的儿茶膏水分含量低，不易霉变，有利于贮存。
（二）加工
将儿茶树深色心材粉碎后，加4倍量水，煮沸提取6次，每次浸提1。5小时，合并6次浸提液，浓缩成流浸膏，盛入模具干燥成形，即得商品儿茶膏。
1。原料粉碎
原始方法是人工用刀将儿茶心材砍成碎片，用水煎成儿茶膏。曾有人用电刨、电锯进行粉碎，但因儿茶树心材坚硬，且含大量胶粘物质，粉碎时极易损坏设备，也极不安全，因而放弃使用。经试验，采用普通车床或简易车床车削粉碎较为理想。将坚硬的木质部车削成长而薄的松散碎片（宽8—10mm，厚1。5—2。0mm），利于浸提（表20—4）。
表20—4粉碎方法对收膏率的影响
2。浸提温度
民间传统工艺采用煮沸浸提。试验证明：煮沸浸提的效果最佳（表20—5）。
表20—5浸提温度对浸提效率的影响3。浸提次数与浸提时间
一般将碎片放入浸提容器中，加4倍量水，煮沸浸提6次，每次浸提1—1。5小时，就可提取出全部含量的94。54%（表20—6、表20—7）。
表20—6浸提次数对收膏率的影响
表20—7浸提时间对浸提效率的影响
据实验测定，树干的中、下部含量差别不大，上部含量稍低。树龄在15年以下的树，侧枝心材较少，无多大加工价值。煎煮时忌用铁制器具，浓缩时严防炭化，特别是直火浓缩尤其要小心。
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