第一节红树莓栽培历史及现状
树莓，俗称马林或托盘，为蔷薇科悬钩子属植物，是生态经济型水土保持灌木树种。国际上称为“第三代水果”。所谓的第三代水果是风味、口感俱佳，营养丰富，并具有食疗保健作用的水果。（第一代水果有梨、苹果、桔子、桃、李、杏葡萄等；第二代水果有猕猴桃、草莓、山楂等；第三代水果有树莓、蓝莓、唐棣、沙棘等）树莓在欧美国家早已广泛栽培，并形成完善的产业化链条。我国栽培树莓的年代难以考察，但进入黑龙江省的年代却有记载。中东铁路修建并于1903年建成通车，树莓便随俄罗斯侨民一同进入中东铁路沿线的哈尔滨、帽儿山、一面坡、石头河子、横道河子等地。当时栽培面积较少，果实只用于鲜食和制作少量果酱。目前，黑龙江省仍至全国树莓栽培面积以我们尚志为最多。2005年树莓面积已达到亩，年产量5000吨。主要分布要石头河子、尚志、亮河、一面坡、长寿、马延等乡镇。
第二节树莓的营养价值及食疗保健作用
一、树莓的营养价值：树莓有很高的经济价值，在食物营养中占有重要地位。果实所含的各种营养成分极易被人体吸收，有促进物质吸收和消化（酶的作用），改善新陈代谢，增强人体抗病能力的作用。国外研究表明（美、日等），树莓食品，特别是鲜果，是目前最好的减肥食品，被称为“红宝石”。据分析每100克红树莓鲜果中含水分83—88克，蛋白质0、8—3克，糖类5、3—6、8克，纤维素2—4克，有机酸0、8—3克，果胶0、3—1、6克，钠21毫克，钾208—281毫克，钙30—36毫克，镁21—29毫克，磷32—114毫克，铁4毫克。还含有胡萝卜素，维生素B1、B2、B5、维生素P、维生素E、维生素C等，其中尤其是维生素P和维生素C含量最多，每100克果实中含维生素P526—7500毫克，维生素C16—62毫克。
二、树莓的药用保健价值及其他作用
树莓中含有多种药用成分，主要有以下几种。
1、鞣化酸：红树莓浆果每100克含鞣化酸1、5—2毫克，鞣化酸是一种带苯环的酚类化合物，可以有效地抵抗杀灭致癌物质，低含量的鞣化酸可以减慢癌细胞的生长，高含量则可杀死癌细胞。此外，还具有抗细菌和病毒的功能。鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌细胞有特殊的杀灭作用。
2、超氧化物歧化酶（SOD）：是一种抗衰老物质，树莓是优良的植物SOD源（一般是从动物血中提取，成本特高），从中提取SOD制成纯酶，经济效益极高。
3、花青素：含花青素30—60毫克/100克，花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有抗衰老作用。
4、磷脂：树莓籽中含磷脂2、7%，有抗氧化、消炎、滋润等功能。可以用在牙膏、洗发水、口红等化妆品中。
5、黄酮：含黄酮4、4—5、9毫克/100克，有抗衰老、降血脂、预防动脉硬化，抗肿瘤，增强免疫力等功能。
6、水扬酸：含水扬酸2—2、5克/100克，可作为发汗剂治疗感冒、流感、咽喉炎及降热。根浸酒可作为养筋活血，消红退肿的药剂。树莓茎叶煎水可洗痔疮。
三、树莓加工产品
树莓果实除鲜食外，主要用来加工制成各种食品。如果汁、果冻、果酒、果酱、罐头、清凉饮料，还可以加工成树莓糕点、树莓酸奶、树莓冰淇淋和树莓夹心巧克力等（一般都为国外进口的高档消费品，只在大城市的超市里有卖）。果实速冻可保持良好的风味，是国际市场的畅销产品。另外，还可以提取天然食用色素、花青素、鞣化酸、超氧化物歧化酶、磷脂等。
树莓具有栽培简单，繁殖容易，结果早，一年栽培，多年受益等特点，栽植两年便可结果，第三年丰产，亩产可达1000—1500公斤。
第三节我市树莓生产前景
一、我市发展树莓生产的优势
1、气候条件优势：在树莓的生长季节，我市阳光充足，日照时间长，雨量充沛，昼夜温差大，非常有利于果实有机物质的形成和积累。所以，我们的树莓果风味、口感好，营养丰富，很受国外客商的欢迎。
2、廉价劳动力优势：树莓生产是
劳动力密集型产业，世界各国
树莓生产突出问题是果实采收
劳动力成本过高。由于劳动力
成本过高，欧美等主产国树莓
面积呈下降趋势。而我们正可
以发挥劳动力廉价优势，以低
成本、优良质量，参预国际市
场竟争，尽快形成出口创汇产
业。
一
二
一、我市发展树莓生产优势（续）
3、政策环境优势：从中央到地方各级政府都很重视农业、农村工作，重视农民增收的问题，制定了许多的优惠政策。我市也把发展浆果产业作为六大带头产业之一，予以扶持发展。树莓产业的发展更是重中之重，通过对上争取，确立了树莓产业开发项目区，加大了对项目区的资金投入。包括苗木投入、科技培训投入、基础设施建设投入等等。
4、价格优势：目前，国际市场对红树莓的需求量很大，价格很高。速冻果出口离港价为1600—1700美元/吨，果农和企业的利润空间很大，我们可以通过外贸或直接出口，打入国际市场。
一、我市发展树莓生产优势（续）
5、以企业为依托的加工（产业化）优势：近几年，我市加大了招商引资工作的力度，引进建成树莓速冻加工企业5家（长寿龙源公司速冻厂、石头河子春柏速冻厂、石头河子高泰速冻厂、亮河梅乡食品有限公司冷冻厂、绿野公司速冻厂）。这些企业建成投产有力带动了树莓产业的发展，2005年，我市树莓生产面积首先突破万亩大关。我们应抓住当前树莓国际市场供不应求的好时机，尽快扩大规模，提高品质，增加效益。
二、我市树莓产业的发展方向
我们发展树莓产业必须走龙头带基地的产业化道路。因为我们农民本身既没有加工能力，又没有市场经验，所以要依托大公司和企业来带动。充分利用农户的土地和劳动力优势，负责种植和采收，公司负责收购、加工。公司加农户的生产模式是我市目前树莓生产的最佳运行模式。
第二章树莓的生物学特性第一节树莓的植物学特性
树莓是蘖根性灌木，处于灌木与半灌木的中间地位。与灌木不同的是它没有二年生以上地上枝。树莓与半灌木也有差异，半灌木的茎在当年几乎全部衰亡。树莓整个株丛由地下部分的根和地上部分的茎、叶、芽和花序、果实组成。
一、树莓的根
树莓的根系由生在新茎上的不定根（也称孽根）、侧根组成。侧根分布在土壤15—40厘米内，生长年限较长，一般可达10年左右，粗度1—2厘米，开始呈浅褐色，逐渐变成深褐色。须根主要着生在新茎产生的不定根上，侧根上须根较少。红树莓的根系大多数分布在土壤的5—40厘米内。
三、树莓的叶
树莓叶片呈羽状复叶，由3—5个小叶组成。叶形有卵形、披针形，顶部小叶片呈宽卵形。叶缘为锯齿状，叶面绿色，叶背灰白色，带有白色茸毛。叶柄长度5—10厘米，并带有小皮刺。
四、树莓的花和果
树莓的花芽为混合芽，着生在当年新茎叶腋里8月下旬分化，下年长出较长的结果枝。结果枝在每个叶腋里抽生花序，花序为总状花序。树莓的花属两性花，结果率较高。初花期在6月中旬，可持续10—15天，5个花瓣，呈白色，比萼片稍小。树莓的果实着生在突起的花托上，各有子房和顶生柱，成熟心皮为小核果状，即聚合果或多心皮果，花托凹入果心。果皮带有光泽，果实柔软多汁，不耐贮运。
第二节树莓的生育期（物候期）
我省栽培的树莓和其它落叶果树一样，分防寒解除期、萌芽期、基生枝生长期、开花期、果实成熟期、休眠期六个时期。
第三节树莓生长对环境的要求
树莓的生长发育与其它植物一样，离不开适宜的水分、光照、温度、土壤等环境条件。
1、水分：树莓为浅根系植物，对水分非常敏感，而且各生育期对水分的需求也不一样。春季解除防寒后，需充足的水分，以促进枝叶、花序生长。要求土壤最大含水量70%以上为宜；花期水分过多会降低地温，影响正常授粉；果实膨大至成熟采收是树莓需水量最多时期，要求土壤含水量80%以上；果实采收后是基生枝旺盛生长期，要求土壤含水量60%以上，以促进枝条成熟和花芽分化；水分过多或持续时间过长会造成土壤板结，通气差，根系腐烂，整株死亡。
2、光照：树莓对光照非常敏感，光照充足，树莓生长旺盛，叶片厚，色深，花芽发育好，果实含糖量高，果质优良。反之会造成开花晚，果实小，品质下降，枝条木质化差。因此要合理的确定栽培方法和架式，选择通风透光条件好的地块栽培，以满足植株正常生长发育。
第三节树莓生长对环境条件的要求（续）
3、温度：树莓喜温，根系在10厘米深地温5度开始萌动，10度是萌芽适宜温度。刚萌动的芽，能忍受零下
2—5度的低温，展叶后出现低温气候会造成大量叶片受冻。因此解除防寒时间应在4月下旬为宜，生育期110天以上，需有效积温2100—2500度。
4、土壤：树莓80%的根系分布在土壤表层20—30厘米内，因此对土壤的选择，只要不是粘性的土壤都可以栽。重盐碱地和土层薄沙石过多的地块不宜栽植。山区、半山区坡度不超过15度，背风向阳，冬季积雪多，夏季雨量充足，土壤肥沃的坡地都可栽植。平原区，地势低洼不能排水，地下水位又高于1米以上的地块不宜栽植。
第三章树莓优良品种介绍
1、费尔杜德：该品种从匈牙利引入，是匈牙利的主栽品种。特点是树势健壮，基生枝长，基生枝平均长度3、7米，最长4、7米。每株结果枝着生30多个花序，花序平均长度52厘米。果实圆头形，红色，平均单果重4、1克，最大果重5、7克。鲜果糖度平均为12、9%。抗病力、抗寒力均强。该品种为单季品种，亩产量可达1100公斤。
2、维拉米特（）
该品种从美国引入，现为美国主栽培品种。植株长势健壮，直立性较强。浆果中早熟，采收期集中。果大，平均单果重3、6克，暗红色，近圆形。适合各种加工用途，高产、稳产。到今仍是冷冻树莓国际贸易中的主要品种。要求土壤排水良好，适合山地栽培。
3、托拉米（)
该品种从加拿大引入，是目前世界上最大果形红树莓。植株长势强旺，直立。浆果晚熟，收获期长。果圆柱形，亮红色，平均单果重5、4克，风味特好，果硬，鲜食品质极佳，保质期长，货架期长，也适合速冻、果汁、果酱等加工，抗旱、抗病，适合山地栽植。
第四章树莓的丰产栽培技术
第一节树莓建园技术
一、树莓园地的选择：树莓是地下根状茎多年生，地上结果枝一年一轮换的果树。它喜光、喜温。平原区需选择充足，地势平缓，土层深厚，土质疏松，自然肥力高，灌水方便而又不积水，交通便利的地块建园。丘陵山地建园，最好选择东坡或东南坡的中下部建园，一般在5—8度的坡上，沿水平带状（横山为行）建园栽植树莓，然后在两条栽植带之间修筑一条高30厘米，上宽20厘米，下宽50厘米的梯形水平环状土埂，以保持水土。如果坡度在8—15度时，则要修筑水平带状梯田，梯田宽度2—8米，小于2米宽的梯田，不宜作为树莓园用地。
一、树莓园地选择（续）
茬口的要求：树莓不宜选择前茬是番茄、土豆、茄子或草莓的地块建园，因为这些地块土壤中可能会有黄萎病致病真菌存在，从而感染树莓。阔叶杂草，特别是藜科（灰菜）和一些茄科（黑星星）杂草，也能增加黄萎病的发病率。如果树莓园前茬是荒草地的话，土壤中极有可能存有金龟子或日本甲虫等害虫，这些害虫危害树莓根系。树莓园也不能选择在近期（18—36个月以内）使用过除草剂的地块建园，要过了除草剂药效期方能建园。树莓园地及附近地区如有野生树莓种类（山托盘），应将种植区以内及距园地200米以内所有野生树莓全部砍掉或移走，以保持栽培种类的纯度。另外，建园时，还需选择交通方便，附近有冷冻加工厂的地方。发展树莓产业可选择企业加农户生产模式，根据企业加工能力和出口数量确定基地规模。
二、整地施肥（土壤准备）
在种植树莓前，土壤消毒是非常重要的一项措施，特别是开垦荒地种树莓，病虫危害突出，尤其是根癌病和线虫对树莓危害更严重。目前，还没防治土壤病虫害的有效农药和有效的施药方法，因此，种植树莓前1—2年进行细致整地，包括深翻和播种绿肥，彻底消灭杂草等，比用农药进行土壤消毒更有效。栽前全面深翻土地20—30厘米，栽时按栽植的株行距挖定植穴。平地栽植，南北为行，株距1、5米，行距2、5米。坡地栽植横山为行，株距1、50米，行距3米。土壤肥沃地块穴深20厘米，土壤瘠薄的地块，穴深度要达到30厘米，宽度40厘米，每穴施入有机肥10—15公斤，与地表土拌匀同时施入。瘠薄地块可多施，这样起到抗旱、抗涝、丰产的作用。
三、选用优良品种
经过几年的试验示范，确定我市目前推广的红树莓品种是：匈牙利的费尔杜德、美国的维拉米和加拿大的托拉米。这几个品种是目前红树莓国际贸易中最受欢迎品种。
四、使用壮苗
树莓栽植的成活率和幼树生长在很大程度上取决于苗木的品质，因此，使用壮苗是树莓栽植的物质基础。要选用根系发达，干茎粗壮（茎粗1厘米以上，枝长40厘米以上），无损伤和病虫为害的壮苗。
五、栽植的时期和方法
树莓栽植分春秋两个时期，春栽一般在4月下旬，秋栽在10月上旬。我市大多采取春栽形式。栽植时每穴3—4株（苗少也可栽1—2株，但成园慢），亩栽苗500—600株，穴内三角形或正方形栽植，株与株间距5—7厘米，根系在穴内要舒展开，栽植深度按苗木原生长地表一平即可，然后培土踩实，充分灌水，灌水后苗木基部培少许土，可减少水分蒸发和防止土壤板结。
六、栽植当年的管理
为缩短栽后缓苗期，提高成活率，树莓栽植后的第一年要加强以下几项田间管理：1、保持土壤湿润。栽后要经常检查土壤水分，当水分不足时，应及时灌水。灌水量不宜多，润透根系即可。在旱季，每隔3—5天灌一次水。雨季防止栽植沟内积水，影响土壤通透性，发生烂根。在夏季高温的条件下，土壤积水十几小时，可致使树莓幼嫩的吸收根窒息而死亡。另外，要防止土壤板结和杂草丛生，要根据土壤和杂草生长情况进行中耕除草，除草宜浅不宜深，以免伤害根系和不定芽。
六、栽植当年管理（续）
2、绑缚和追肥。初生茎生长60厘米左右易弯曲伏地，须立架绑缚。土壤肥力低时，初生茎生长缓慢，不能形成强壮的茎株，影响来年结果，要在5月份和6月份各施一次肥，每株丛施尿素20—30克，距树干20厘米以外，开环形沟施入根系区，施后浇水及松土保墒。
六、栽植当年管理（续）
3、间作。树莓定植当年可与矮棵作物间作，如红、绿小豆，葱、蒜蔬菜等。这样既可以充分利用土地，又不影响株丛的正常生长。但需要注意的是不要间作黄豆，因为黄豆拌种药和除草封闭药对树莓影响最严重，甚至是毁灭性的损害。另外树莓栽植行上不要间作，以免影响树莓正常生长。过度间作影响抑制树莓生长，延长进入丰产期时间1—2年。
六、栽植当年的管理（续）
4、越冬防寒。入冬前，要对当年生茎（枝）埋土防寒。一般是10月中下旬。埋土前灌一次透水。要把整个植株向地面平放在浅沟内，垫枕头土，平地梢向南，山地顺山坡方向。弯倒植株时要小心不要折断或劈裂，堆土埋严，避免透风。翌年春撤土不宜过早也不宜过晚，待晚霜过后，撤土上架。
第二节、树莓园的田间管理技术
一、解除防寒。一般在4月中下旬进行。各地可根据本地气候条件掌握，但必须晚霜过后再进行。首先撤掉防寒物，然后撤除两侧防寒土和枝条上部浮土，将梢部轻轻扶起，注意不要碰掉嫩芽和损伤枝条。撤土时一定要把枝条基部的浮土撤净，以免根部上移，缩短株丛生长寿命。
第二节、树莓园田间管理技术（续）
二、绑缚上架。解除防寒后5—10天，大部分枝条开始萌芽、展叶。展叶后芽茎柔嫩，引绑过晚易碰掉，造成减产，必须及时绑缚上架（未萌芽前）。架材可以是木杆也可以是水泥柱。架杆高度距地面1、3—1、4米。平地架杆在株丛东面，坡地架杆在株丛的上山坡。木材杆间距4—5米，水泥杆间距8—10米。引绑枝条，使之均匀的分布在架杆上，形成扇面。平地梢向东，坡地梢向山坡，要绑缚牢固，防止风吹移动。
第二节、树莓园的管理技术（续）
三、修剪。树莓有旺盛的生命力，结果枝基部每年抽生大量的基生枝，年伸长可达2—5米，如不进行合理修剪，易造成架面郁闭，光照不足，果实小，品质差，产量低，基生枝条成熟度差，花芽分化晚，因此必须要进行合理修剪。修剪分春剪、夏剪和秋剪。
1、春剪：4月下旬至5月中旬在枝条绑缚上架后，展叶前进行，不宜过晚。春季气温高，枝芽生长快，修剪过晚会出现因枝芽大部分展叶而消耗结果枝的营养。树莓春剪也称结果枝。包括除病枝、去伤枝、短截枝梢。方法是用剪子或刀把株丛的病枝、损伤枝、冻枝、抽干枝剪掉。然后再根据枝条的强弱适当剪留，每丛保留8—12枝为宜。将绑架好的枝条梢部进行短截，由地面算起，留160厘米即可。横杆以外部分的长度不能超过25厘米，否则果实成熟期结果枝易下垂不便于管理、果实采摘，还易受风害。
三、树莓修剪技术（续）
2、夏剪：6月初基生枝全部萌发后，在枝条伸长到30—40厘米时进行。此期间是基生枝生长旺盛期，消耗养分和水分较多，如不及时修剪，易造成树莓下部结果枝落花落果、叶片早期脱落，丛内通风透光差，成熟的果实腐烂，基生枝生长细弱，秋季花芽分化不良等现象。所以夏季修剪对于树莓基生枝的生长发育，产量高低都起到重要作用。修剪原则是留强去弱，每丛保留12—16个生长强壮的枝条，并工使丛内的枝条分布均匀，其余全部剪掉。修剪的剪口与地面越近越好，同时要避免碰伤保留的枝条。
三、树莓修剪技术（续）
3、秋剪：首先是对结果母枝的剪除，其次是对当年基生枝条短截。A、剪除结果母枝。8月中下旬采收结束后，结果枝开始干枯，为促进基生枝木质化，必须及时剪除母枝。修剪前先撤掉枝条架杆，再剪除枝条，并注意保护好当年新生枝条。剪枝的位置，从地面计不得高于5厘米，以免影响埋土防寒和株丛基部上移，以延长树莓经济年限。B、当年基生枝短截，即打梢。是对当年基生枝在结果母枝剪除后进行的梢部短截。短截后可促进枝条充分木质化和花芽进一步分化，同时也便于防寒。短截的时期不宜过早，过早会出现枝条分枝，花芽秋季萌发而消耗大量营养。短截应在9月中下旬进行。短截后可使枝条木质化加快，营养集中，从而增强植株抗病抗寒能力。短截时从地面算起保留180—200厘米的枝条为宜，其余全部剪掉。剪后用绳或枝条将株丛拢起，防止植株分散、倒伏、相互磨擦损伤表皮，但拢时不宜过紧，以免影响通风透光。
四、树莓的中耕除草管理
树莓园内一年要进行一系列的耕作。上架后要把土耕平耙细，除草要坚持“除早、除小、除了”的原则。5月上旬，结合第一次除草，铲除地上杂草和根蘖苗，深度10厘米左右，以减少土壤水分的消耗；6月中旬进行第二次深耕，深度20厘米，将地下部分蘖根切断，减少养分消耗；6月下旬如天气干旱，可结灌水进行第三次浅松土，其深度10—15厘米，以利保墒；果实采收后如果土壤板结，再进行两次中耕，其深度15—20厘米，以保证根系正常生长发育。树莓园不充许使用化学除草剂，防止发生药害。
五、树莓施肥技术
树莓是一种蘖根繁殖力强，生长快的植物，因而需肥量大。特别是只有加强花期前的肥水管理，才能保证好收成。1、基肥（底肥）：以农家肥为主，化肥为辅，5月上中旬树莓上架后施入。施肥的方法是距植株基部15—20厘米挖坑或开沟施入。二年生以上植株混合施入2—3锹农家肥和100克氮肥，而后用土盖严。施肥可在植株周围进行，使根系向四周伸展，充分利用土壤中的肥力。
2、追肥：补充基肥之不足，促进果实膨大和花芽分化，提高果实的品质和产量。追肥以化肥为主，如尿素、复合肥、硫酸钾等。追肥一般分两个时期进行：一是开花前结果枝旺盛生长期，需大量氮肥，可在株丛基部20厘米处开沟施氮肥30克，边施边覆土，如土壤干旱，施入后应立即灌水；二是果实采收期，将氮、磷、钾肥料混合施入，每丛施40克，以提高果实品质和产量。注意不可以使用氯化钾或含氯化钾的复合肥，否则产生肥害，叶缘烧伤呈棕焦色。
六、树莓的水分管理
树莓既耐旱又喜水。展叶期或开花期过于干旱，可采取开沟灌水办法，在距株丛30厘米处开沟灌一次水，可促进萌芽整齐。果实成熟期更需要充足的水分，以提高产量和品质。果实膨大到成熟期，气温高，果实迅速膨大，应在早晚灌水，满足植物的需求。秋季里果实采收后，因气温下降，植株需水量减少，一般不需要灌水。防寒前如土壤干旱可灌一次透水，既可使土壤密集便于防寒，提高根系的抗寒力，又可以防止来年早春干旱。总之，在生产实践中，应结合施肥、松土进行灌水，确保优质高产。
七、树莓果的采收
树莓的果实成熟期不一，果实成熟的特征是果实着色，由白变红。采收可分期进行。采收前首先做好果盒准备，容器不要过大，过大会使果实由于重力作用而相互挤压破碎，品质下降。果实成熟期一般每隔一天采收一次。采收时间在上午8点后进行，过早采收因水分大，易腐烂。采收后的果实应放在阴凉处，避免强光照射。由于果实柔嫩多汁，存放时间不宜超过24小时，有加工条件的地方，果实采收后应及时处理，避免造成不应有的损失。采收可持续一个月左右。若供生食外销用，采收必须带果柄，若供加工用，可不带果柄采收。
查看详细