怎样将牛筋炖烂？

先将牛筋焯水，然后再在锅中炒一会，最后再下锅炖即可，具体做法如下：

准备材料

牛腩：两斤、牛筋：1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。

1、将牛腩、牛筋清洗干净，焯水备用

2、将焯水过的牛腩、牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，倒入适量料酒炒匀

3、再加入适量的酱油炒均匀

4、倒入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，然后加入五香粉、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可

5、出锅时可以撒葱或者香菜装饰即可

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牛筋煲做法

闽菜

牛筋l00克，火腿片，红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量，生粉、老抽、麻油、古月粉少许

①牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

②下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

牛蹄筋。

归参牛筋汤

[用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。

[制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。

[用法]佐餐食用

[作用]活血补血，舒筋活络。

[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。

千斤狗脊牛筋汤

菜谱名称千斤狗脊牛筋汤

所属菜系其它菜系

所属类型健康菜谱

基本特点舒筋活络、强健筋骨

基本材料牛脚筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒

[制法]：1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮（去白）、红枣（去核）分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。

2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

[功能]：舒筋活络、强健筋骨

[适用范围]：用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。

杜仲牛筋汤

杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。

材料：杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛?I筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。

乌龙牛筋汤先在锅里放上一大碗份量左右的水烧开后，倒入准备好的人参乌龙茶叶，

盖上锅盖用小火让茶叶完全渗透泡开后，把茶叶渣沥掉不要，放上少许白糖

接着把切薄片的卤牛筋放进茶水里煮两到三分钟

最后放进去剥好的新鲜龙眼就可以出锅了

1·因为生牛筋的加工方法比较麻烦，所以建议爸爸妈妈们直接到菜场买卤好的牛筋做原料

2·还有这道菜除了放上少许白糖之外不需要放别的调料了，这样才可以吃出茶的香味来

乌龙茶的茶香加上龙眼的甜脆再加上牛筋的淡嫩不腻就两个字“好吃”

乌龙茶能提升自律神经，提高能量代谢，能溶解脂肪、降低胆固醇。

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

龙眼含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，尤其是糖分的含量很高，并有可以被人体直接吸收的萄萄糖以，体弱贫血，年老体衰[52石斛网www.52shihu.com]，久病体虚，经常吃些龙眼很有补益。

人参乌龙茶（10—20克左右）

卤牛筋（200克左右），鲜龙眼（200克左右）

材料：

胡椒根二两

牛筋六两

清水十碗

调味料盐少许

做法：

1、胡椒根洗净；

2、牛筋洗净后切件；先煲滚十碗清水；

3、水滚后，将胡椒根及牛筋放入汤煲，以中火煲至一碗汤量，放盐调味。

功效：

老人家最易出现四肢酸痛，活动不灵情况，在此时候，最适合饮胡椒牛筋汤。

胡椒根据中草药典的记载，胡椒味辛、大温，擅祛风寒，此汤取其根，是意欲胡椒辛温热的气味，透入病人筋骨深处，祛除风湿。

禁忌：

阴虚有火的风湿病人，及高血压者不宜服用。

牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。

做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。

想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。

板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。

辣拌牛板筋

原料：

牛板筋2-3两。

配料：

辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。

做法：

1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

熟伴

是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

我看着像板筋啊，炖不烂，买错原料了吧？要是确定不是板筋，就上压力锅吧

这东西需要用高压锅闷，靠炖太累了。如果是高原那就更炖不烂了。高压锅闷40~60分钟即可，看自己喜好。

牛筋洗净后放在冰箱冷冻一晚上，最好用高压锅炖牛筋，炖的时候加少许茶叶或者加少许醋，大火烧开后改小火，一般2小时左右就可以了

牛筋能和牛大力一起煲汤吗？

牛筋草的形态是怎样的？

牛筋草：牛筋草又称蟋蟀草、官司草、油葫芦草。是禾本科一年生草本植物，株高15～90厘米。秆扁平，分蘖多铺散成盘状，坚韧不易拔断。叶片条形，叶面有极稀长毛，叶鞘压扁而具脊，鞘口具柔毛；叶舌短。穗状花序2～7枚，呈指状排列于秆顶，小穗成双行密集于穗轴的一侧，含3～6小花，颖和稃均无芒。囊果卵形，有明显的波状皱纹。种子繁殖。

牛筋草生于较湿润的农田或路旁，对豆类、玉米、蔬菜、苗圃等作物危害较重。

牛筋草怎样做斗蟋蟀的斗草呢？

逗蛐蛐常用牛筋草

一年生草本，根系极发达，秆丛生，基部倾斜，高10-90厘米。叶鞘两侧压扁而具脊，松弛，无毛或疏生疣毛。牛筋草多生于村边、旷野、田边、路边，广布全国各地。

取牛筋草之茎分裂作丝状，可用来逗蟋蟀。

牛筋草有什么药用价值？

全草药用。性味：甘、淡，平。祛风利湿，清热解毒，散瘀止血。用于防治乙脑，流脑，风湿关节痛，黄疸，小儿消化不良，泄泻，痢疾，小便淋痛；跌打损伤，外伤出血，犬咬伤。

打狂犬疫苗可以吃牛筋丸吗？

注射狂犬疫苗期间要清淡饮食，不能吃太刺激辛辣的，像花椒辣椒不要吃。也不要吃太油腻的，不要喝酒吸烟喝浓茶，不要剧烈运动。一般生活常见的都可以吃的，您所说的牛筋丸是可以吃的，平时也要吃水果蔬菜，注意一些禁忌就好了。