一般人群均可食用
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
生吃金针菇会中毒
金针菇味道鲜美,营养丰富,是人们吃火锅时的必备食品。具有低脂肪、低热量、高蛋白、多糖、多维生素的特点,有助于脑部的发育;金针菇可以降血脂,降胆固醇,对心脑血管疾病的预防和治疗有很好的功效。从中医上讲,金针菇性寒,味咸,利肝脏、增智慧、抗癌症等。殊不知,新鲜的金针菇含有“秋水仙碱”的物质,对呼吸道黏膜和肠胃黏膜能产生强烈的刺激作用,随即会出现恶心、呕吐等中毒症状,严重者还会出现便血、尿血等症状,因此:
1、把金针菇用自来水浸泡2小时左右;
2、在涮食的时候,一定要将金针菇充分煮熟,使其软化才能食用。
金针菇……………………………………
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高[52石斛网www.52shihu.com],有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
温馨提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
成分名称含量(每100克含)热量22(千卡)蛋白质1(克)脂肪0.1(克)膳食纤维2.5(克)胡萝卜素0.7(毫克)
金针菇学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。