什么是迷迭香？

迷迭香是西餐中常用的一种香料，他可以用于菜肴的烹调，同时，可以用于肉的腌制，也可以用来给汤调味，也可以用于菜的装饰。也可以用于甜品，鸡尾酒的装饰。

迷迭香是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木植物。

迷迭香性喜温暖气候，在中国台湾平地高温期生长缓慢，冬季没有寒流的气温较适合它的生长，水分供应方面由于迷迭香叶片本身就属于革质，较能耐旱，因此栽种的土壤以富含砂质使能排水良好较有利于生长发育，值得注意的是迷迭香生长缓慢，因此再生能力不强。

从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。

扩展资料：

英国科学家研究称，迷迭香的气味能够提高记忆力。专家进行了一系列实验。在实验过程中，专家让两组实验参与者分别处于有迷迭香气味的房间和没有迷迭香气味的房间，以进行记忆力测试。

实验结果表明，那些在有迷迭香气味房间的人的记忆力指数比平时提高了5%到7%。。

此外，科学家的相关资料还显示，迷迭香的香味可对成人和儿童的记忆力产生正面影响。但需要区别对待，因为迷迭香的香味对于有些人而言没有任何影响。

参考资料来源：百度百科-迷迭香（唇形科植物）

参考资料来源：人民网-科学家：迷迭香气味有助于提高记忆力

迷迭香

是一种来自地中海地区，野生或种植於白垩土壤的矮小，芳香灌木。细长，具甜香的叶片含丰富精油成份，常用来增加食物的风味。传说在16世纪，匈牙利的伊莎贝尔亲手调制的迷迭香甘露酒，就是她用来维持健康与青春直到70岁的秘诀。迷迭香精油由於它的香味与其具有的赋活，润泽功效，因此，被广为用於美容工业。最新的研究发现:酸，一种迷迭香的组成要素，具有显著的消炎与修护功能。

迷迭香

学名：

科名：唇形科

别名：海洋之露、圣马丽亚的玫瑰

种类：包含二个种，皆为常绿灌木。一般依外形分为直立型、米匍匐形和匍匐形三种，线形的叶具强烈的香味。

产地：原生於地中海地区的乾燥灌木丛、岩石区以及空旷林地。现於土耳其、南斯拉夫、法国、西班牙、突尼西亚都可见到。而大多数的精油，产自法国、突尼西亚和南斯拉夫。

生长期：春夏开花

特性：多年生植物。属唇形科亚灌木宿根草本。为大型丛生常绿灌木。茎近似方形，有长、直的茎，株高约100～200公分，茎上布满颗粒长的狭窄尖状的树叶。叶灰绿，带墨绿线条，叶片上面为深绿色，叶片下面为银灰色，叶对生、狭细尖状、肥厚多汁、具强烈辛香味。花朵小、成蓝色、紫色或蓝紫色，有时为粉红色或白色。

种植要点：耐旱、耐霜寒（排水良好时，植株较能忍受低温），需充足日照和排水良好的土壤。忌高温多湿，台湾高冷地较适於栽培。

种植方法：扦插、播种（春）

作用：

迷迭香具有防老化、增强心脏和大脑功能。根据临床，迷迭香的花、子，确有活化脑细胞、减轻头痛晕眩、消除胃肠胀气、帮助睡眠、防治掉发之功。

迷迭香活化脑细胞，使头脑清楚，增强记忆力，能帮助言语、听觉及视觉方面的障碍。改善紧张情绪、滞闷和嗜睡，能让人活力充沛。有安神和使人愉悦的功效。性味辛热、无毒，主治健胃、发汗，可减轻由胃痛所引起的头痛与偏头痛症状，也能改善晕眩，帮助四肢血液循环。它也是止痛剂，可舒缓痛风、风湿痛以及肌肉过度使用的酸痛。还能舒缓经期不适、改善经期不顺，而利尿的属性，有助於排除经期时造成的水份滞留症状。对蜂窝组织炎及肥胖症的改善，也很有效。

注意事项：怀孕妇女不宜饮用。

适宜搭配：玫瑰花、马鞭草、柠檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等。

冲泡方式：1、热水冲泡，用热水温热茶壶、茶杯，之后将其沥干。

2、取出3-5g迷迭香，装入温过的壶中，缓缓注入500ml的滚水，迷迭香的香气随之飘散开来。

3、放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟[52石斛网www.52shihu.com]，第三次大约要静置10分钟。

4、将迷迭香取出，以免浸泡过久让茶汤变涩，而且适时取出，可以让下次回冲时仍有香气。

5、如果先放入滚水，再放入迷迭香，能保有迷迭香的颜色，也比较耐泡。

花言茶语：在夏日花草园中绽放清香，代表着爱人之间的忠诚。

在皮肤保养上，主要是作为清洁及美化皮肤的主要成份。迷迭香是很好的收敛剂，有促进血液循环的功用，能改善松垮的皮肤，紧实肌肤，并可消除水肿、充血及肿胀。因此在瘦身的效果亦是相当杰出。其刺激的功能，对头皮失调也很有帮助。能促进头皮毛囊的血液循环，刺激毛发生长，常用可改善秃头、掉发现象。对头皮屑有清洁、杀菌作用。所以迷迭香精油常用於落发及头皮屑的理疗剂。

香味强烈，将乾燥的花叶置於室内，可使空气清香；作泡澡剂使用，可促进血液循环，减轻肌肉疼痛。可驱除害虫，置衣橱可除衣鱼。可制香料、药用，提炼芳香精油，常见於化妆品及香水中。

迷迭香花可缀饰甜点，叶可消除鱼、肉腥味及增添料理风味，常被用来搭配肉类烹调（特别是小羊肉）。独特的浓浓香味，是义大利和法国料理不可或缺的香料。可制成香药油及香药醋。

历史与神话：

迷迭香的名字来自拉丁文，意谓海之朝露，是指迷迭香叶片有相当强的亲水性、喜爱水分。

希腊人和罗马人把迷迭香视为再生的象徵和神圣的植物，认为它可以使人平和、安定。罗马人尊称它为「神圣之草」。原本它是怀念死者的花，现在则变成婚礼常见的花卉。之所以用在丧礼上，是因为它的香气在摘下后仍能维持很久，所以被拿来当作尸体保存。另外也因为它是常青树，能永保青翠和香气，因此有了「回忆」、「无法忘怀」的花语，在丧礼上更是不可缺少。

磨尔人认为它能赶走害虫，因此会在果园大量栽种迷迭香。早期，法国的医院常利用迷迭香抗菌的特性，在流行病爆发时，焚烧迷迭香以净化空气，杜绝病菌污染。迷迭香在1328年传到了英国，那时正式黑死病流行的高峰。爱德华三世的妃子菲力伯的母亲，为预防女儿染上黑死病，便将迷迭香送给她。在那之后，在医院燃烧迷迭香便成为一种习俗。

另外，常绿的迷迭香有「常保年轻」的传说。据说土耳其的伊莉莎白女王就是靠这种香草做成的香水而长保年轻。

周杰伦音乐中的“迷迭香”

迷迭香的花语是“回忆”。从十六世纪开始，欧美人常在已逝者的坟上植下一棵迷迭香，代表永恒的生命、爱与美好的追思回忆。《哈姆雷特》里有这样经典句子：“迷迭香，是为了帮助回想；亲爱的，请你牢记在心。”传说，匈牙利王妃伊丽莎白女王将迷迭香精油制成化妆水，每天用它来洗脸，所以即使年事已高，看起来仍然像年轻女子一样的美丽，使得许多欧洲贵族以为看到了她，就回到了自己的年轻时代。今天，迷迭香精仍然是有名的欧洲香水的主要成分。

性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。现在园林中偶有应用。

从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业

有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发现象（孕妇禁食）。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

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