刺身是什么海参品种？

刺参有很多种都是辽参，所以营养很高真正的野生刺身营养更是高。

刺身指的是生鱼片

刺身

说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

刺参

（海产品）

本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目 审核。

刺参（us）俗称“沙噀”。海参纲，刺参科。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。中国北方大连、山东沿海多产。多制成干品，为名贵海珍品。现已开展人工养殖。[1]

种类概述

刺参科包括和两个属，属下面包括绿刺参（otus）、糙刺参（）、刺参（us）和花刺参（tes）。属下面只有梅花参（）。[4] 

梅花参

梅花参（）又称“凤梨参”[52石斛网www.52shihu.com]，因其体表刺多而尖，

肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。

绿刺参

绿刺参（otus）又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”

或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带；其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。

花刺参

花刺参（tes）又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，

花刺参

它们都为南海很普通的食用大连海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺（疣足），腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，触手均偏于背面；属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。

木耳西蓝花刺身啊，三维鱼刺身，是这个吗，这是一种凉菜啊，就是沾芥末吃

海参只分为两个大品种：光参和刺参，区别就是有没有刺

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

海参适合什么样的人吃？

海参味甘性微寒，含有多种氨基酸，牛磺酸，矿物质及活性成分，含有蛋白质和dha能够促进胎儿的生长发育，非常适合备孕、孕妇和哺乳期妇女食用。海参适合大部分人群食用，例如：脑力和重体力劳动者、亚健康、记忆力减退、免疫力低下者、体虚畏寒者、心脑血管疾病患者、糖尿病人、骨质疏松者、关节炎、气管炎、易疲劳、肾虚、性欲减退者、食欲不振、便秘等人群。

海参的营养价值好不好？

干海参也有较高的营养价值的。海参含有较高的蛋白质，氨基酸，以及一些特有的营养物质鱼虾类的也可以吃，不一样的东西，所含的营养也不一样，因此，这个并无冲突之处，可以同时食用鱼类，虾，海参等等，没有问题。

怎么能解除海参的夏眠状态？

海参的夏眠是因为温度的升高而引起的自我保护功能。

如果想解除海参的夏眠状态，只有将水温降到海参适合的温度之后，海参才能解除这个状态。

以现在的技术和硬件来说，通过药品的调控是不可能实现这一点的；如果通过硬件技术来达到这一点，那么在大棚里面可以通过添加换热板来调低水温，再将水注入池内；而针对于露天大塘或者围海塘来说基本上是不可能实现的，就算要实现代价也是相当高的，换热板的交换度根本就扛不住自然温度的升高。

所以说，想解除海参的夏眠状态，只能等季节的自然降温之后，水体温度下行，才能结束这一状态。

胃溃疡能吃海参吗？

胃溃疡不可以吃海参。胃溃疡治疗期间首先不宜进食辛辣生冷食物。平时避免暴饮暴食，禁忌辛辣油腻和刺激性食物，如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。饮食以清淡和易消化的食物为主，如蔬菜，面食，鱼肉，生花生米等。最好是不要吃海鲜如海参等，这些食物不仅粗糙不易消化，而且还会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。

肺癌术后吃海参可以吗、需要注意些什么？

建议：肺癌术后可以适当吃一些海参，对治疗能起到一些辅助的作用。

病人术后一定要做好后续巩固治疗，防止复发和转移。病人年纪偏大，体质很可能并不能耐受化疗的副反应，建议采用扶正祛邪的中药来调理巩固治疗，通过扶正治疗改善体内环境，提高机体免疫力，通过祛邪治疗可以改善症状，控制残留癌细胞，防止癌细胞复发和转移，提高治愈的几率。