中风，现代医学称之为“脑血管意外”，包括脑溢血、脑血栓形成、脑栓塞、蛛网膜下腔出血等多种疾病，是中老年的常见疾病之一。临床以突然昏倒，不醒人事，口眼隅斜，语言蹇涩，半身不遂为主要表现，临床除了用药物、针灸等方法治疗外，饮食调养也是很重要的一个方面，具体应注意以下几点。
每天摄取的总热量应略低于正常人。中风病人一般多有肢体活动障碍，活动量少，消耗的热能也较低，因此每天摄取的总热量应低于正常人，通常为1500千卡左右。在食量的分配上，应以早、中餐为主，晚餐的摄入量宜少。
摄入适量的完全蛋白。所谓完全蛋白，是指含有人体必需氨基酸的蛋白质。一般情况下，中风病人每天每公斤体重需1克左右完全蛋白质，富含完全蛋白质的食物的瘦肉、鱼类、鸡、鸭、蛋清及大豆制品如豆腐、豆浆、豆腐干等。
多吃含维生素和食物纤维的食物。维生素A、B、C等能调节新陈代谢，增强机体抗病能力，因此中风病人可适量多吃些新鲜蔬菜和水果，同时还应多吃一些富含粗纤维的食物，如芹菜、韭菜、菠菜、青菜、油菜等，以刺激肠蠕动，保持大便通畅。
少吃动物脂肪，适量食用植物油。中风病人大多有高血脂病史，若再食用含胆固醇高的食物．如猪油、奶油、牛奶及蛋黄、鱼子、动物的肝、脑等食品，将会使血清中胆固醇升高，加重病情。宜适量食用植物油，如豆油、花生油、芝麻油、葵花籽油、玉米油等，这些油中富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，可降低血清中的胆固醇。
另外[52石斛网www.52shihu.com]，中风病人还应少吃盐，注意保持低盐饮食、禁烟、酒，忌食大蒜、辣椒、咖啡、浓茶等辛辣刺激性食物。
中风病人可辅以如下食疗：
杏菊饮取杏仁6g(去皮尖打碎)，菊花6g，用沸水冲泡代茶饮，也可煎煮几沸饮之。
芹菜粥取粳米50g，芹菜适量(洗净切段)，如常法煮粥，米将熟入芹菜熬极烂；展作早餐用。
莲子茯苓糕取莲子肉、茯苓、麦冬各等份．白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸烂，展起当早餐食之，每次吃50g。
竹沥粥取淡竹沥水10~15g，粟米50g(即小米)，先煮米熬粥，将熟人竹沥水拌匀，晨起当早餐食用。
山药桂圆浆取鲜山药lOOg，桂圆肉15g，荔枝肉3~5个，五味子3g，白糖适量。先将生山药去皮切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同煮成浆汁，加入白糖，展起或临睡前饮食。
核桃栗子糖羹取核桃仁30~50g，炒熟栗子去壳后；再与核桃肉同捣如泥，加入白糖拌匀即成，不拘时食之。