蚝油长霉了还能吃吗？

蚝油长霉了就表明已经腐败变质了，在口味和健康之间选择，当然是健康最重要的，更何况长霉的蚝油已经不能起到调味的作用了，所以一旦发现蚝油长霉了，一定要舍弃，不能再吃了。一般蚝油开口后[52石斛网www.52shihu.com]，最好放在冰箱中保存，这样保存的时间会更长一些。

蚝油是一种调味品，把它放在菜肴中、汤中会增加这些食物的鲜味。如果开封后的蚝油长时间放在温度比较高，特别潮湿的地方就容易长毛，已经长毛的蚝油最好就不要再吃了。所以开封后的蚝油最好放在冰箱中冷藏。如果家中没有冰箱，可以买小瓶的蚝油吃。

蚝油可以经常吃吗？

常吃蚝油有什么好处？蚝油有哪些营养？还有是一种最近出现在我们餐桌上的一种美食哦，是一种使用生蚝熬煮而成的调味品，现在的很多美食都会加入一些蚝油的呢，味道自然也是比较美味的，小编就很喜欢吃的。

蚝油（háoyóu）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做

蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"

"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"

等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，

优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；2.

蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。3.

蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

常吃蚝油有什么好处？蚝油有哪些营养？蚝油很不错的食物，不过我建议大家在吃蚝油制作的美食时候少放蚝油。会引起肠胃不适的。

做菜时蚝油怎么用？

蚝油属咸鲜类作料，性躁！

一般做凉菜拌用，也可用在一般热菜上，但都是最后放的！

炒青菜时，一般不需放盐，只要加入少许蚝油即可。（本人的经验所得，您可以试试，非常不错的！）

蚝油孕妇能吃吗？

一般来说，孕妇在怀孕期间可以适当的吃一些蚝油，但是不建议吃的过多。蚝油里面富含多种人体所需要的氨基酸以及丰富的锌。所以缺锌的孕妇，是可以适当的吃蚝油的。建议蚝油在加热过后再吃。

蚝油打开一般能用多久？

蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

蚝油放3，4个月就长毛了，不足为奇，因为蚝油并不是油脂。

蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，而不是像花生油，色拉油一样的纯油脂。在常温下，会变质的，如果低温保存会时间长些，但是也不能像植物油（动物油）那样产期保存。

我买过两种蚝油，一种是李锦记的，一种是家家乐的.

李锦记的保质期是两年，但要求开盖后冷藏;家家乐的不要求冷藏，但保质期好象只有两三个月.

可见，蚝油是会坏的，冷藏后保质期可长一些

蚝油的来历、是李锦记创始人发明的吗？

蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫”。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。