怎么做野猪肉好吃？

萝卜野猪肉

农家自创私房菜菜名。主料为萝卜与野猪肉。

野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

中文名

萝卜野猪肉

主要原料

野猪肉

是否含防腐剂

否

副作用

无

野猪曾一度是山里人耕地劳作时的破坏者，为此，聪明的山里人特意发明了一种叫做“水呱呱”的玩意，竹子质地，利用水流使之发出呱呱声，用来吓跑偷吃庄稼的野猪。野猪肉虽然肉质较粗，吃起来也或多或少有些土腥气，不过因之得来不易，因此被列为山里人家的一道盛宴。

主人把炭火炉子和铝制的小锅一并端上桌来[52石斛网www.52shihu.com]，里头盛着满满一锅被烧成酱色的野猪肉，肥瘦搭配，以精肉居多，偶有几块小碎骨头。捡起一块入口，野猪肉质十分紧致，肉皮也很有嚼劲。萝卜很容易串味，与野猪肉一起炖得久了，也有些山野土气，经过葱姜调味，土腥气才弱了些，厚重的酱油调味使得这道菜口味很重，就饭吃刚刚好

野猪肉因为比较皮实肉也比较老，所以野猪肉最适合卤着吃。

主料：野猪肉。辅料：香芹、野山椒、红椒、葱姜。调料：盐、味精、糖、料酒内、水淀粉、食用油。

做法：野容猪肉洗净后切丝备用。肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味，继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

野猪肉的营养价值或有啥好处？

野猪肉的营养价值：

1.野生猪肉营养丰富，含有17种氨基酸和许多微量元素。亚油酸含量是家猪的2.5倍。如果野猪肉烹调得当，它也可以成为“长寿药”。长期炖猪肉后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。

2.能改善阴虚、头晕、贫血等症状。猪肉具有润燥的功能，可以缓解老年人干咳无痰和大便干燥。野生猪肉富含锌和铜，是儿童智力发展不可缺少的元素。

3.野猪蹄是女性皮肤和缺乳汁的最佳食物，可以减少和预防动脉硬化。

4.野猪皮还可以消除儿童的高度疲劳和发育迟缓。

5.野猪肉中含有亚油酸和亚麻酸，能降低血脂，有利于预防和治疗动脉硬化引起的冠心病和脑血管硬化，对人体肠出血也有明显的疗效。

6.野生猪肉对治疗冠心病的特殊脂肪酸和人体的生长发育具有重要意义。

扩展资料

特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

野猪肉能吃吗？

野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点，但就野猪肉的吃法来说，要数烤着吃最地道，也最能吃出野猪肉的特色，所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉，“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜，在火炉上烤得冒油的野猪肉十分诱人，待肉色烤至金黄，一股肉香飘来，忍不住夹起来一口咬下，已全然不顾烫，只觉得野猪肉肉质极好，是牛肉、羊肉所无法比拟的。

野猪肉里的味道怎么去除？

很多人购买了猪肉、牛羊肉等，会觉得肉类有一种腥味和异味，其实，这是肉类本身就具有的气味，下面，小编教您如何去除肉的异味和腥味。

怎样去除肉的异味

首先，我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。

其次，购买回来的肉类，我们要使用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

如果您觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味。

最后，我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。

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有时候我们手上或者吃东西都会有异味，那么这些异味要如何去除呢？

如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了。

炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味。

大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了。

很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味，可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶，这样就能去除口中异味。

动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。

野猪肉营养好吗？

野猪肉，是营养滋补有效的保健食品。其所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量比家猪高2.5倍，含有的亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最需要和必需的脂肪酸。其含有较高的亚油酸和亚麻酸可做为一种新的保健食品，具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。它对人体的生长发育有着极为重要的意义（也是治疗冠心病的特效脂肪酸）。

但人体本身不能合成，必须通过食品摄取而获得，缺乏时可导致严重的代谢紊乱。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。运动员常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。

怎么区分野猪肉和家猪肉？

1、野猪肉瘦肉比家猪高，几乎都是瘦肉，肥肉非常少。野猪肉比家猪肉颜色更深。

2、野猪肉肉质比家猪要紧致，手感摸起来没有家猪油腻。

3、野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。

野猪肉怎么做？

1.小炒腊野猪肉

配料：腊野猪肉一包，盐，味精，鸡精，辣椒圈，大蒜头，米酒，生抽，茶油制作方法：拆包后用温开水清洗干净，热锅下入茶油，烧至七成熟，放入野猪肉，烹米酒，放入辣椒圈，盐，味精，鸡精，进行调味，放入大蒜叶，翻炒片刻，出锅即可。炒野猪肉时一定要烹入米酒特点：野猪肉香味四溢，口感软。

2.野猪肚做法

1.肚子用面粉、醋搓洗反腐3次2.起水锅加花椒5颗、葱、生姜、料酒焯水两次3.改刀成块与老鸡(也切块焯水）、老姜、火腿片5颗白胡椒粒加水1000克左右入砂锅一起用中小火炖1.5---2小时左右3、红焖特种野猪肉《食疗本草》载："野猪肉，主癫病，补肌肤。"蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。原料：1、主料：特种野猪肉500克，鲜蘑菇200克。2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制作方法：1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。4.烧汁金菇野猪卷主料：野猪里脊、金针菇调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制作方法：1、将野猪里脊改成片；2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味；3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状；4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出；5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。特点：滑嫩爽口回味悠长。5.野猪肉归参汤原料：1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。制法：1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。6.千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。制作方法：1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘；特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。7.串烧野猪肉主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制；2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状；3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来；4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。8.龙眼野猪肉主料：野猪肚皮肉、永发莲子调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。制作方法：1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成；特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇。

9.炒野猪

一、原料：1.主料：野猪肉250克，笋片50克，水发木耳50克、胡萝卜50克。2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。二、制法：1.将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。2.锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。10.最后一种简单做法：

首先用清油、盐、少量的料酒、姜丝、胡椒来腌肉，然后清水火锅，肉很鲜很嫩，汤好喝！！！

野猪肉好吃吗？

还行吧！野猪肉比起家猪肉来说，肉质更加紧，而且比较粗糙，吃起来口感较硬，但是如果烹饪得当，会是一道美味，现在大部分人工饲养的野猪，都是野猪和家猪结合的产品，吃起来肉质会更好。

野猪肉怎么吃？

野猪一定要泡

因为猪血太腥了

野猪肉的肉比家猪要硬一些

这个野猪肉一煮血就出不来了没有办法吃了

野猪肉好吃

做的话您也不用太麻烦就是煮比较好吃

再就是炖了要是别的吃法白搭了