猪肝的功效与作用是什么？

猪肝含有丰富的铁，对缺铁性贫血的患者来说有一定的辅助治疗作用。猪肝还含有丰富的维生素A能起到保护眼睛的作用，还能增强免疫力，但是猪肝含的胆固醇比较高，所以胆固醇高的人要少吃，高血压的人也要少吃。

猪肝有补血的功效，如果有贫血的现象，可以多吃一些猪肝，但是在做猪肝的时候一定要彻底的煮熟[52石斛网www.52shihu.com]，因为猪肝毕竟是猪的内脏，寄生虫是很多的，煮熟以后就不会再有寄生虫了，并且猪肝的做法也很多，可以炒，也可以烧汤，也可以卤，并且猪肝的胶原蛋白也比较丰富。

猪肝一般煮多长时间才能熟？

猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳？

猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳，猪肝一般10分钟就能煮熟，若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟，因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒的。

一般来说，肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时以消除残血。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌及寄生虫卵。应至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，这个一定要注意。猪肝性温，味甘苦，具有补肝、养血、明目的功效。适宜贫血，夜盲症，目赤，肝炎，水肿者食用的。

对于猪肝的话，它为猪的肝脏，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。烹饪猪肝可采用炒、熘、爆等方法，如爆炒猪肝、熘肝尖等，也可用来做汤。猪肝中富含的维生素A是脂溶性物质，用油脂烹饪有助于对其的吸收的。

一般来说，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝中含有丰富的营养成分，如食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克等等，营养价值非常丰富。

总结：猪肝是最理想的补血佳品之一，煮多长时间最佳，猪肝一般10分钟就能煮熟，若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟，因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前一定要去毒的，这个千万要记得。

猪肝的作用是什么？

（一）猪肝的功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

（二）猪肝的作用

补血：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

改善皮肤：

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

排毒：

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

预防肝炎：

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

补充营养：

营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

促进造血：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

促进免疫抗衰老：

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

吃猪肝名目：

《千金·食治》："主明目。"网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，您就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

消肿：

《食医心镜》："治水气胀满、浮肿。"10

治脱肛：

《本经逢原》："治脱肛。"就是便秘等肠道疾病，也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。

治肝风：

《本草再新》："治肝风。"吃肝补肝，多吃一些猪肝，可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病。

缓和心脑血管疾病：

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”

增智助育：

猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。

抗肿瘤：

猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

猪肝什么功效与作用是什么？

猪肝中的铁含量丰富，适合缺铁性贫血患者食用。猪肝中富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，还能维持肌肤健康，猪肝中富含维生素C，维生素A和硒，这些都是抗氧化的营养元素，能够增强人体的免疫力，具有抗氧化，防衰老的作用。然而猪肝中的胆固醇含量也是极高的，对于高脂血症，高血压和冠心病患者，尽量少食。

产后吃猪肝会导致断奶吗？

产后吃猪肝是回奶的食物，如果您还没决定断奶的话，建议不要吃猪肝。猪肝虽然是回奶食品，回奶效果可能会因人而异。有些妈妈觉得吃猪肝效果很好，有些吃了却没有作用，这都是正常的。现在都推荐母乳，您刚生完，条件允许的话，不妨多吃点下奶的食物，不要吃回奶的食物。

猪肝有哪些营养价值呢？

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。