怎么煮西兰花才能保住它的营养？

西兰花的营养非常丰富，但要准确烹饪才能保住它的营养：1、忌过度烹饪，不能把西兰花炒的泛黄，要保持它的绿色才是最营养的；2、加入一些其它蔬菜，在炒西兰花的过程中，加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收，比如花菜，萝卜等；3、蒸最好[52石斛网www.52shihu.com]，炒菜容易破坏西兰花的营养物质，蒸着吃西兰花是最好的一种选择。

西兰花里富含维生素C，所以烹饪西兰花时要特别注意，最好不要用水煮，而采取炒、烤或微波炉烹饪的方式。可以用西兰花煮汤，即使维生素C溶入汤中，我们也可以喝到。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪。

西兰花与什么食物相克？

1、牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。

2、西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。

3、西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。

4、西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3。5克—4。5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

扩展资料：

食用功效

1、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

2、血管清理：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

3、清热解渴：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

4、加强血管壁：有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。

参考资料：

百度百科-西兰花

西兰花的营养价值有哪些？？

西兰花确实是一种抗癌的食品。营养学认为，西兰花的营养成分十分全面，其中一些元素的保健价值非常高。比如，西兰花中含有大量硒，研号称“奇迹元素”，有抗癌、防老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，还有助于预防高血压、心脏病等慢性疾病。

菜花和西兰花对人体有什么作用？它们有？

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富。能够防癌抗癌、增强机体免疫的功能。

减肥西兰花怎么样？

花椰菜又称花椰菜。有白的、绿的两种，绿色的又叫花菜、花菜，也是我们在超市里经常看到的蔬果。菜花不仅具有极高的营养价值，而且其富含膳食纤维的特点使其成为当仁不让的减肥主食。纤维能阻碍食物吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱胀感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物在一定的时间内就能很好的进行消化和吸收，废物就会排出体外。花椰菜能量较低，但却能带来饱腹感。生的菜花可以做成各种风味的菜肴和沙拉，也可以用浓酱油浸渍，调制后食用。煮好的菜花可以与各种奶酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起制成菜肴。菜花酸菜是很好的开胃品，可以和凉肉、三明治一起食用。

西兰花怎么做才能减肥？

减肥时吃西兰花应该选取清淡的做法。做西兰花之前先将西兰花切成小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，这样可以去除西兰花中的药物残留，然后用开水煮一分钟左右，就可以吃了，水煮的西兰花不含有油脂。西兰花可以不和任何调料凉拌，或者是搭配一起吃，单独吃西兰花并不会影响营养的吸收，而且还能减到减脂的作用，如果觉得单独吃西兰花过于清淡，可以选择低热量的调料搭配吃如番茄酱。