大量地吃纯味精的实验者之中偶尔有人会出现一过性的不适反应,而把大量味精加入食物中一起吃则未发现有不适反应;有研究让成人男性每天吃多达147克味精,连续吃上一个月仍然没有不良反应。2006年[52石斛网www.52shihu.com],多位德国科学家一致宣称,每人每天按每公斤体重吃多达6克味精都是安全的。
大量地吃纯味精的实验者之中偶尔有人会出现一过性的不适反应,而把大量味精加入食物中一起吃则未发现有不适反应;有研究让成人男性每天吃多达147克味精,连续吃上一个月仍然没有不良反应。2006年[52石斛网www.52shihu.com],多位德国科学家一致宣称,每人每天按每公斤体重吃多达6克味精都是安全的。
味精是一种很纯的鲜味剂,其最主要的成份是谷氨酸钠,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后提炼精制而成的。
而鸡精则是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成的具有鸡的鲜味、香味的调味品。
在鲜度上,味精的鲜主要源于谷氨酸钠,而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,两者混合之后具有强烈的增鲜作用。因此,鸡精的鲜度可以突破100度(以纯味精的鲜度为100作为基本准)极限:传统味精鲜度为99度,而鸡精鲜度则可达到150度以上。
从卫生安全角度来看。味精的主要成份为谷氨酸钠,在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性,但适量食用基本无害。所以烹饪时不要在滚烫的锅中加入味精。而鸡精中虽然同样含有谷氨酸钠,但其含量较味精少得多,因此高温下产生焦谷氨酸钠的可能性很小。但鸡精由于含有核苷酸,而核苷酸的代谢产物是尿酸,所以鸡精对于痛风患者而言,应尽量少吃。
营养价值方面。味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,而鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁,配以味精(谷氨酸钠)、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成,因此其中所含的营养也更加全面。
在使用上,因为鸡精高温时几乎不产生焦谷氨酸钠,所以鸡精在烧菜的过程中基本上无须考虑温度的高低。而且鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用。
查看详细根据您所描述的情况,坐完月子产妇可以吃味精的,产后注意休息,避免过度劳累。保持心情舒畅,饮食营养均衡,不要吃生冷辛辣刺激性的食物,多喝一些有营养的汤,如鸡汤,鱼汤,鲫鱼汤,鸽子汤,排骨汤等,促进乳汁的分泌。室内按时通风,呼吸新鲜的空气。两个月内禁止同房,避免引起妇科疾病。
查看详细味精是最常见的增味剂。几乎所有快餐都使用味精给食物增味。多年来,味精的安全性一直受到质疑。摄入过多味精会诱发哮喘发作,空腹食用大量味精则会导致短期不良反应。
查看详细味精吃多对身体的不好处和危害:
1、当味精摄入过多时,会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。
2、当味精摄入过多时,出现口渴、焦躁、心慌意乱。
3、当味精摄入过多时,部分体质较敏感的人甚至会骨头酸痛、肌肉无力。
4、味精吃多还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。
5、如果经常食用味精,多年后可能同样会产生视网膜变薄、严重时可能会导致失明。
因为,味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质,而影响身体健康。并且高温下,味精还会产生对身有害的化学成分。味精中含有钠,过多摄入可导致高血压,患有高血压、肾病、水肿等疾病的人更应少吃或禁吃味精。
查看详细常听说味精是工业制成的,食用对人体有害,这是真的吗?
这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料,它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠,这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。
说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺,其实味精生产的工艺与酿酒十分类似,即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到,虽然是工业化规模生产,但并不改变其天然的属性。
美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠,如果使用味精时不减少盐的用量,也容易导致摄入的钠超标,增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。
那应该如何安全食用味精?
首先,应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精,这样可以基本保证食品安全。其次,使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量,两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精,可以认为味精对人体是无害的。
查看详细答:根据您提供信息,实际上味精的成分主要是谷氨酸钠,可以起到为食物提鲜的作用。实际上食用味精并不会对人体有害,因为谷氨酸钠其原来成分是谷氨酸,本身是人体必须的一种氨基酸,只是说提纯后可以起到为食物提鲜的效果,并不会影响身体健康。
答:味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现
答:如果一次性大量进入大脑的话,其浓度很快上升,导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害。白砂糖也是如此,微量摄取不会有什么影响,但短时间内大量高浓度白砂糖进入体内,就会起到有害的作用。
答:糖尿病不可以吃味精。糖尿病是一个终身疾病,需要终身治疗,目前医学水平还达不到根除,主要是通过各种方法控制血糖,延缓并发症的发生.只要血糖控制好,和健康人一样长寿.糖尿病患者一经确诊,就要正规治疗.血糖波动会造成机体器官的损害,加速并发症的发
答:鸡精还不如味精,里面添加剂勾兑的种类特别多,说白了就根本没有鸡。更坑的是,现在酱油原味的少,里面都有味精。人体能够体验到的基本味道之中,有一种叫做“鲜”。亚洲人很早就用各种浓汤作为调味品,来增加食物的“鲜味”,比如鸡汤、骨头汤、海带汤等等。
答:不是味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%)
答:有肾积水的患者,您得看是什么原因导致的肾积水,如果要是由于先天性因素导致的肾积水,吃一些这种味精类的食物没有什么,还有就是有肾积水的患者。平时应该注意,不要让自己太过劳累。如果要是现在有手术机会的话最好积极的选择,用手术的办法来治疗这个疾病
答:味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠,是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方
答:很多人只知道鱼腥草是一味药,不知道它还能入菜。用来炒肉,既能中和肉的荤重味道,让肉片更加鲜嫩可口。还有清热解毒的功效,对感冒有食疗作用,一举两得。鱼腥草被称为“植物抗生素”,吃起来绵中带脆的,能够清热、消炎、抗病毒,尤其适合烟民吃。
答:好处很多。马齿苋属一年生肉质草本植物。因其营养丰富,食疗作用显著,食之益人,可延年益寿,故又美其名日:“长命菜”。 中医认为马齿苋有清热解毒祛湿、凉血止痢消肿的作用。治疗湿热痢疾、疮疡肿毒、湿疹皮炎、蛇虫伤、崩漏、产后出血、妇女赤白带下、痔
答:凡事都要有个度物极必反适度就好也要适合您的体质如果您身体比较需要可以多喝点如果您身体不需要或不适合那就少喝或不喝是因人而异的
答:鱼腥草不能当药,因为植物中的成分十分复杂,很可能诱发过敏等诸多问题,鱼腥草中含有马兜铃酰胺,而马兜铃酰胺会损害肾功能,但是,吃多少鱼腥草是完全安全的,目前还没有实验数据支持。
答:现在我们所使用的肥皂,是用氢氧化钠皂化油脂制成的。而在古代,最早的洗涤物是用皂荚磨碎而制成的。皂荚,又叫皂角,内含有皂甙(音代),在水中能产生大量泡沫,有去垢能力。这在汉代的《神农本草经》中已有明确的记载。属豆科树种结的“皂荚”体长,名叫“
答: 有人认为味精吃多了会中毒,这是没有科学根据的。相反,食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以
答:可以吃这些坚果类。血糖高平时饮食上注意低糖饮食,避免吃白糖,甜品和高碳酸饮料等。多吃新鲜的蔬菜及高纤维的食物,不吃高脂肪食物。少吃白米,多吃杂粮,比如红豆黑豆,黄豆,糙米,玉米,薏仁米,黑米,荞麦,燕麦,小黄米,南瓜等杂粮粥,既能控制血糖,
答:一般来说,发芽的土豆。具有一定的毒性,吃了之后出现中毒的表现,一定要尽快送到医院治疗。病人通常可以表现为消化道的症状,因此这个时候。最重要的是尽快进行消化道毒素的清理。常用的包括催吐,洗胃,导泻等方式,然后还要对症支持治疗。