味精的发明者是？

味精的发明者是：1908年，日本东京帝国的化学教授池田葡苗，他的教学和科研任务很重，时间很紧，所以经常工作到深夜才回家。

池田夫人是位贤妻。有一天，池田夫人在日比谷公园召开的全国共同进步会上，见到了池田先生最喜欢吃的海带，顺便买了一些海带带回家。当晚，池田夫人准备了丰盛的晚餐，照常晚归的池田教授正狼吞虎咽的吃着可口的家肴，忽然停住，问：“今天这碗汤怎么这么鲜美？”说着便用小勺子搅动了几下，发现汤碗中外加几片海带。池田教授不禁自言自语“海带里有奥秘。”池田教授没有放过这个闪念对海带进行了化学分析，经过半年多的辛勤劳动，终于发现海带含有谷氨酸纳盐，并提炼这种物质，定名为“味精”。

为了工业化生产味精，池田教授进行了各种实验，发明了小麦提取法，后又以脱脂大豆为原料[52石斛网www.52shihu.com]，采用盐酸水解法制造，原料更丰富，使味精得以推广。现在，味精已成为人们生活必不可少的调味品了。

日本的池田菊苗先生有一天在吃饭时发现汤里由于加了海带而变得非常鲜美。他发现海带中含有一种物质-谷氨酸纳，并给它取了一个雅致的名字-味精。

菜肴里加点味精，您吃了会觉得更加美味可口，那么味精是怎样来的呢？这里还有一段有趣的故事。

那是1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正狼吞虎咽地吃着妻子准备的可口菜饭。忽然他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美？”他用小勺在场碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜。便情不自禁地自言自语：海带里有奥妙！

此后，教授对海带进行了详细的化学分析。经过半年时间，终于发现海带含有谷氨酸钠并提炼出此种物质。正是由于它，大大提高了菜肴的鲜美。于是便将其定名为“味精”。

池田教授还发明了用小麦、脱脂大豆为原料制造味精的方法，从而使原料来源更加丰富，生产更加广泛和普及。不久，味精便在全世界风行起来。

味精中毒有什么症状？

如果急性味精中毒，患者面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。

味精和氨基酸有什么区别？

一、释义不同：

1、味精：味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

2、氨基酸：氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

二、理化性质不同

1、味精：溶解性

易溶于水，20℃时溶解度为71.7g/100ml，微溶于无水乙醇。

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸钠。

2、氨基酸：氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。

色泽和颜色各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。

三、作用不同

1、味精：对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

2、氨基酸：氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。

由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。

多吃味精为什么会口干？

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

不宜食用味精的N种人群

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。>>>乳母应少吃味精

多少味精才合适

那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。

味精的功效与作用有哪些？

味精是一种家中常用的调味料，有缓解神经衰弱，增加食物美味，参与蛋白质合成的作用，一般的人群都可以食用，但是对于一些儿童，老年人，哮喘病的患者应该少吃味精，否则就会对身体产生一些不良的影响，味精虽然可以提鲜，但是在日常生活中要少吃，因为味精中所含的谷氨酸钠含量比较高，影响了钙和镁的吸收，造成心跳过速，恶心等一系列症状。

味精和鸡精哪个危害小点？

适量无害，反而有易。只要您不当糖吃绝对不会有害。还有就是注意使用方法，炒菜要快熟是再加这样防止高温分解谷氨酸钠，就算是分解，也只是降低鲜度。不要大惊小怪，人云亦云。