竹笋怎么炒？

这样的竹笋吃起来不腻口

清炒竹笋菜：主料：竹笋250克调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克清炒竹笋的做法：1.

竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；2.

烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；3.

将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘竹笋红烧肉的制作材料：主料：五花肉、竹笋、酱油等。竹笋红烧肉的做法：（1）肉切块抄水（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。肉丝炒玉兰片主料：羊肉(瘦)100克，玉兰片100克调料：花生油50克，盐2克，味精2克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）10克肉丝炒玉兰片丝的特色：色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。肉丝炒玉兰片丝的做法：1.

精瘦羊肉切成细丝；2.

玉兰片切成细丝；3.

精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条（即直葱）；4.

鲜姜去皮切成极细的细末；5.

蒜去皮用刀拍了剁成碎末；6.

把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；7.

待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克，再翻炒几下，装盘即成。

菜系及功效：便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱

口味：咸鲜味工艺：清炒

清炒竹笋的制作材料：

主料：竹笋250克

调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克

教您清炒竹笋怎么做，如何做清炒竹笋才好吃

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2.烧热锅[52石斛网www.52shihu.com]，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3.将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小帖士-健康提示：

此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。

春笋炒肉丝：

主料：春笋200克、猪里脊肉100克；

辅料：调料色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒；

1、市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，一般未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味；

2、肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会；

3、将笋捞起，切段，姜洗净切丝；

4、锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用

5、锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可；

春笋的食用禁忌：

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食。

春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。

什么的竹笋？

肥实的、鲜嫩的都可以

一年竹笋可以采购几次？

冬天有冬笋，

春天有春笋，

清明以后就差不多没有了。

您采购的话，过了时节就不行，在此期间自然可以无数次，只要您卖得出去或者用的完。

盐竹笋怎么制作方法？

材料：咸肉100克、五花肉100克、春笋100克调料：食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、黄酒10克做法：1.春笋洗净，切成滚刀块；2.咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块；3.猪五花肉洗净待用；4.洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。

竹笋吃多了对身体有害吗？

竹笋味美，有营养，能益寿延年，但是也不可吃多，对身体有害。竹笋中含有大量的草酸，食用过多，会影响体内钙质的吸收，不利于骨骼的生长和发育，草酸还会影响锌的吸收，会影响大脑和智力的发育，特别是青少年和儿童，更不宜多吃竹笋。而且，患有泌尿系统疾病和结石的患者，也不能多吃竹笋，会加重病情。而且，中医认为，竹笋性寒凉，吃多了易伤脾胃，引起肠胃不适。

小竹笋怎么腌制？

竹笋怎样腌制

1、原料和水煮

平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。

2、竹笋的冷却

竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。

3、杀菌

平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。

4、竹笋的腌制

把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。