儿菜中间的根能吃吗？

这是什么菜？超市里第一次看到有卖这菜的，北方本土菜没有这种菜。

超市里这菜被标注为“儿菜”。据介绍这种菜学名“抱子芥”，属芥菜的一种。这种菜粗大的根部上长着很多这样的芽苞，就像是无数个生出来的儿子，所以叫“儿菜”。因不是本土菜，整棵的也没看见长个啥模样，看到的只是超市里出售的这“儿菜”：

据说这种菜具有不少功效：既能解毒消肿、防癌抗癌，还能通气消食、利尿去湿。不过我觉得菜就是菜，总不能用来当药吃，还是得用来当菜吃。那怎样吃呢？

试做一个儿菜爆炒五花肉：儿菜洗净切片，五花肉切片、葱姜切丝备用。

起油锅[52石斛网www.52shihu.com]，锅内放少许花生油，小火煸炒五花肉，煸炒出五花肉多余的油分。待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边，放入姜、葱丝煸炒爆香，接着放入切好片的儿菜，淋入味极鲜酱油开大火快速翻炒，炒熟出锅装盘即可。

这菜吃起来稍微有点苦味，清新爽口，好菜

儿菜的菜叶可以吃吗？

能

别名：孩儿菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是属于芥菜的一个新品版种，其特点是茎部膨大呈权肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。

清炒儿菜

1.准备好食材。

2.将所有食材都切片。

3.锅里放油爆香姜丝和香菇片。

4.放入儿菜和青椒翻炒。

5.等菜菜都熟后，放入盐即可。

如何种植儿菜才好？

儿菜是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。种子在8～10℃即可发芽，种子发芽最适温度为22～25℃。

幼苗期60～70天，生长最适温度为20℃左右。肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天;膨大对温度要求较严格，秋季播种后，

当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大;当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10～15℃。

儿菜耐寒性较差，在膨大后期若气温较长时期处于0℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。播种过早、暧冬和长日照条件下易发生先期抽薹。

抱子芥（儿菜）栽培

抱子菜是茎用芥菜中的另一类，又称儿菜、娃娃菜，特点是茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质。肥大肉质茎及侧芽质地柔嫩，鲜食清香略带甜味，

更优于茎瘤芥。肉质侧芽鲜食品质优于主茎。由于其含水量很高，抱子芥可用作加工泡菜，但不宜用于制作半干态的腌渍品。

一、抱子芥的生长发育及其对环境条件的要求

与茎瘤芥相似，抱子芥的生长发育过程同样可分为发芽出土期、幼苗期、肉质茎及侧芽膨大期和抽薹开花结实期四个阶段。栽培上重点是前三个时期。

（一）种子发芽出土期

抱子芥种子发芽及子叶出土对温度和水分的要求大体跟茎瘤芥相同，由于实际的播种时间较茎瘤芥提早15-20天，此时温度偏高，大气和土壤干旱尚未

完全解除，因此应十分注意保持苗床土壤充分湿润，利于种子发芽、幼苗出土。

（二）幼苗期

幼苗期60-70天，在重庆市的广大地区，其温度和日照均能满足生长的需要。在苗床前期的15-20天中，多数年份水分缺乏，成为制约菜苗生长的主要

因子。

（三）肉质茎及侧芽膨大期

抱子芥肉质茎膨大期为120左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。这一时期除了继续要求较为充足的水分外，肉质茎及侧芽的膨大对温度条件的要

求也是比较严格的。秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大。抱子芥和茎瘤

芥一样，虽喜冷凉但不耐严寒，在膨大后期若气温较长时期降至0℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。

（四）抽薹开花结实期

影响抱子芥开花结实的主要因素仍是寒潮低温和持续阴雨天气，后者导致抱子芥软腐病将比茎瘤芥更为严重。

凉拌儿菜的做法步骤图、凉拌儿菜怎么做好吃？

用料 

新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱  

凉拌儿菜的做法 

备好所有材料

儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用

儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟

腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分

将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了

儿菜需要多长时间？

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶

辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质

沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪

加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋

及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。

操作注意：

1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，

柴鸡的爪子最好不用；

2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

儿莱叶怎么做好吃儿菜叶能不能吃？

儿菜可与肉片同炒，也可清炒，叶子能吃。