一个紫薯的热量有多少卡？

82大卡/100g。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外，β－胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。

紫薯品种特征：

1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667㎡产量左右，若管理得当，夏薯每667㎡也可达左右。

4、早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市。

5、适应能力强，抗病性好。高抗甘薯根腐病，较抗茎线虫病，耐瘠耐旱，适宜种植地域广。

1个（小）紫薯(95.0克)78大卡

1个紫薯(200.0克)165大卡

1份紫薯(200.0克)165大卡

标准(100克)82大卡

补充

紫薯具有普通红薯的营养成分外[52石斛网www.52shihu.com]，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

【热量】不要太刻意追求数值，还是自己吃着看吧。

我们可以计算出食物含有多少多少的热量，也可以根据体重和运动量大致算出消耗了多少多少热量。但这一切都只在理论计算上有意义，其实际意义不大，因无法精确测量与计算，最多能做个参考和比较（我知道您有食物热量表和计算器，别嗤之以鼻往下看）。

比如说，我们吃了1000卡重量的米饭，可这1000卡的米饭到我们的胃里，胃液因成分、浓度的不同其分解食物的有效性是不一样的（此处还没有罗列男女老幼、春夏秋冬、早中晚夜、饥饱胖瘦等等对人体分泌消化液的影响），但肯定不是100%的分解，所以基本无法精确测量这1数据。

再比如，这1000卡的食物我们的胃里的消化液分解了60%（假设），那么这600卡被分解的食物，我们的肠道吸收能力有多少呢？而根据吸收能力的不同（同上段一样因人而异），这600卡肯定也不是100%的吸收，同样也无法精确测量这1数据。

还有，有些含有热量的食物，我们基本上是很难消化的，如花生、韭菜、西瓜子等等等等，在我们大便的时候经常能看到它们完好的身影，所以食物热量值的高低并不代表我们吃掉它就真的吸收了那么多热量，所以还是自己吃着看吧。

紫薯什么时候成熟？

紫薯在八九月份就已经成熟了，这个季节的红薯已经算是大棚种植了。新紫薯一般最早7、8月份才能下来了。一般不吃新收的红薯、紫薯，要放一段时间，红薯才会变甜，才好吃。

作种紫番薯要求在10月中、下旬收获，对鲜食型紫番薯延迟到11月上旬，必须在打霜前一定收完。

【形态特征】

缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。

茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。

雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0～2.5厘米，宽1.5～2.0厘米；种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。

【分布范围】

分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部；亚洲其它热带地区也有。

【生态环境】

紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。

紫薯有什么好处？

紫薯的好处：

1、防止便秘：

    紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、减肥瘦身：

    紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

3、增强免疫力、抗氧化作用：

    红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

4、防癌、抗癌：

    紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是最丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

5、预防心脑血管疾病：

    红薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

6、美容养颜、预防衰老：预防心脑血管疾病

    红薯中富含花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。

早上可以吃紫薯吗？

上午能吃紫薯，完全没问题，它营养丰富，比红薯还好，而且紫薯含有蛋白质、膳食纤维，对肠胃特别好，早上吃能促进排便。紫马铃薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清除肠道内滞留的粘液、气体及腐败物，排出粪便中的毒物及致癌物。

早餐可以吃紫薯吗？

早餐可以选择吃紫薯。紫薯的营养价值非常高，其中富含丰富的维生素，蛋白质等，可帮助肠胃蠕动，有利于食物的消化吸收。紫薯中含有膳食纤维，饱腹感强，具有延缓衰老的作用，为机体提供能量。但一次不能摄入太多，紫薯中淀粉含量较高，吃多了不易消化，易引起肠胃不适。平时多注意饮食的搭配，养成良好的生活习惯，每天进行适当的锻炼。

夜宵可以吃紫薯吗？

宵夜能够吃，但是适量。紫甘薯中带有的花青素是预防传染病和维持身心健康的关键营养元素。殊不知，在其中含有的蛋白、硒和铁都是身体需要的物质，能够协助身体消除疲劳和工作压力。紫红薯中的蛋白，硒，铁等物质都是身体所必不可少的营养元素，但发热量却很低，只能稻米的3分之一，并且没有脂肪原素，紫红薯中的物质还能阻拦糖份转换成脂肪，因而夜里适量的吃紫红薯不容易长胖。