怎样选择西红柿品种？

西红柿不要乱买，教您正确挑选好方法

准确选好品种是西红柿生产成功的先决条件。当前蔬菜种子品种繁多，可能有些种子经销商，即便是了解种子特性但由于缺少农业基本知识，只顾卖种赚钱，有些菜农不加考虑和比较而盲目选种，导致购买到部分问题种子而吃亏上当。

为了帮助菜农朋友更加圆满地选购到合适的西红柿品种，笔者特向蔬菜技术推广技术工作人员咨询后，为菜农提出购种时的几点意见供参考。

上期本报第八版曾介绍过有关蔬菜种子选购应注意的问题，文中提醒菜农朋友选种时要注意这几点：

一是能够获得高产的品种，二是耐弱光性好的品种，三是抗病性强、耐潮湿、对温度适应性强，四是适应消费市场的品种。

而购买西红柿种子，同样要考虑以上几点因素，但还应注意下面这些问题。

不能盲目求新

在每一个地区都有几个常规大量栽培品种，一般都是适应性强、高产，很受市场欢迎。但有些菜农总认为买新奇品种好，事实恰好相反，没有经过试种的品种，极易失败。现在蔬菜种子花样繁多，流通渠道广，一进种子销售门头真是百花齐放，您问哪个品种，他们都说好，叫人无所适从，但主意还是要自己拿，一定要选自己已种过或看见别人种过好的品种才行。

不盲目选购外地品种

品种有着较为严格的地区性，在甲地抗病高产是良种，到乙地可能就是多病低产的劣种。如去年某村购买没有经过试种的外地番茄二号，结果造成大面积严重减产、减收，纠纷至今未了，应吸取教训。

买种不要图便宜

目前市场上销售的柿子种子都是杂交一代，二代作种就严重分离退化减产。而有些杂交一代种子价格高，特别是一些由国外引进的种子，价格近于黄金，几毛钱一粒的种子。有些种子商看到有利可图，就用二代种子或其它种子顶替而低价销售，给生产者造成巨大损失。所以，买种不能光看说明书和包装，也要看销售者的信誉度再买。

根据市场需要买种

各地区市场对蔬菜品种都有不同需要。

如有的地区需要粉果型品种，以该地区销售为主的菜农就要选毛粉系列的、金棚无线、雅琪、华冠三号等粉色果品种。

有的以满足外地长途贩运为主的就要选瑞克斯旺的百利、以色列泽文的秀丽、以色列6号等耐运输、耐贮存的品种。

芽枯病、病毒病严重地区就选耐热型和抗病毒品种。

而寿光市文家台柳村应边贸客主要求，愿意种名、特、优品种，罗曼型的如红罗曼、黄罗曼、荷兰丽莎68等。

选西红柿要学会方法，这几个就很好

栽培番茄，首先是要选择适宜的品种。番茄虽不是我国原产，栽培历史也不长，但我国各地的蔬菜育种机构，在近三十年中选育了许许多多的番茄新品种，并以一代杂种居多。但是，包括番茄在内的任何一个蔬菜品种都具有一定的时间性和地区性。也就是说，任何一个优良品种并不能永远在生产上应用，因为一个番茄新品种在使用了若干年后，会被更优良的品种所替代；同样，任何一个番茄品种，并不是在每个地区都是表现最理想的，一般只能在一定的地区推广应用。那么，在番茄栽培上，究竟应如何选择品种？一般来说，应从以下几个方面考虑。

（1）品种本身的特性。

包括品种的生长习性、品种类型、果实大小、果实色泽等。

①首先是品种的生长习性。番茄根据其生长习性的不同可分为两种类型：一种是无限生长型，这种类型的品种，大约在第7～10片叶子左右发生第一个花序，以后每隔3～4片叶子发生一个花序，主蔓的顶芽是叶芽，如果生长条件许可，这种类型的植株其主蔓可一直向上生长。第二种类型是有限生长类型（亦称自封顶类型），这种生长类型的品种在第6或第7片叶子前后发生第一个花序，以后每隔1～2片叶子发生一个花序，主枝上发生若干个花序后便不再生长，其顶芽是花芽。有限生长类型的番茄，根据其封顶节位的高低，又可分为矮封顶型和高封顶型。矮封顶类型的品种主枝在发生2～3个花序后即封顶，而高封顶类型的品种是主枝发生4～6个花序后封顶（图5）。生长习性的不同牵涉到品种熟性，一般无限生长类型的品种比较晚熟，而有限生长类型，特别是矮封顶类型的品种，其成熟期比较早，但产量则一般是无限生长类型的品种较高。

②品种类型和果实大小。目前生产上栽培的番茄品种均属普通番茄，其中多数为栽培型亚种中的普通番茄变种，也有少数品种属于半栽培型亚种中的樱桃番茄变种，也就是平时称为“樱桃番茄”的番茄品种。樱桃番茄果形较小，生长期较长，目前栽培面积相对较小，主要供应宾馆、饭店、超市、农贸市场等。但在普通番茄变种中，按果实大小可分为大果形品种、中果形品种和小果形品种。通常栽培的番茄品种均属于大果形或中果形品种，而港澳地区以中、小果形品种为主。

③果实颜色。在目前栽培的番茄品种中，番茄果实的颜色基本可分为大红、粉红和黄色三种，不同的地区，对番茄果实颜色的要求不同，如我国的北方地区、上海等地一般要求粉红番茄品种。同时，对番茄果实着色一致性的要求，地区间也存在差异，有的地区喜欢带有绿色果肩的品种，而有的地区则需要着色一致的品种。

（2）栽培地区。

栽培地区的不同，首先是气候条件存在明显差异，其次是土壤条件、栽培管理水平等方面存在差异，当然还有消费习惯等的差异。番茄是一种喜温而不耐热的蔬菜作物，对日照长度的要求并不是非常严格，但需要充足的光照；同时，番茄对水分的需求量较大，却不耐积水，在开花结果期遇到连续阴雨天气对番茄生长发育不利。一般情况下，影响番茄正常生长和果实产量、品质的主要气候条件是光照的强弱、昼夜温差的大小和开花结果期雨水的多少。因此，长期在我国南方栽培或在南方选育的番茄品种，到我国北方地区栽培，植株的生长情况将较好，产量、果实品质较为理想；反之，北方的品种到南方栽培，则有可能出现产量下降、病害严重、品质变劣等问题。

（3）栽培季节。

在我国，番茄的栽培季节在地区间存在较大的差异，其中多数地区番茄的主要栽培季节是春季，华南北部、华东地区、华中地区以及华北南部的部分地区有一定面积的秋番茄，在珠江流域，番茄的主要栽培季节是冬季，并有部分春番茄和秋番茄栽培面积。同一个地区，不同栽培季节对番茄品种的要求是不同的，这主要是由于春季和秋季的气候条件存在明显的差异。春季栽培时，温度是由低到高，而秋季栽培时，则温度是由高到低，而且其他如病害等也存在一定的差异。因此，适合春季栽培的番茄品种，不一定适合秋季栽培。如在浙江省秋番茄栽培上，对品种的要求是：①抗病性强[52石斛网www.52shihu.com]，尤其是对黄瓜花叶病毒和番茄黄化曲叶病毒具有较强的抗性；品种耐热性强。②早熟，并以矮封顶类型为宜，开花结果期集中。③果形宜大，果皮厚，耐贮藏和运输。

（4）栽培目的。

番茄果实除了鲜销外，还可加工。而鲜销中有本地销售，外地销售，有的品种还可外销出口。目前所选育的番茄品种多数为鲜销型，但也有的品种适合加工或外销。在选择番茄品种时，应该了解品种的特性，并根据栽培目的选择适宜的品种。在鲜销品种中，必须注意果实的颜色，喜欢粉红果实的地区，不能选用大红番茄品种；销往外地的番茄应选择适合销往地的消费习惯，而且果实应有较厚的果皮、适合长途运输。

（5）栽培设施。

春季番茄栽培上，南方地区大多采用大棚设施，而北方地区大多采用日光温室等设施。对此，在选择品种时，也需要予以考虑。因为设施栽培的目的不仅是为了提早成熟，而且是为了提高产量、延长果实采收期，最终获得较好的经济效益。同时，在番茄设施栽培中，光照较弱、湿度较大，某些病害可能比较严重，如叶霉病、灰霉病、菌核病等。因此，在番茄设施栽培中，选择品种以中早熟为宜，且要求较耐弱光，抗病性强。

（6）栽培方式。

自鸦片战争前后番茄引入我国以后，番茄的栽培类型基本上是单一季节的栽培，而且均为土壤栽培。20世纪80年代中后期开始，我国南北各地开展无土栽培（水培和基质栽培），进入90年代中后期，开始了长季节栽培番茄的尝试，并取得成功。无论是无土栽培，或是长季节栽培，对品种的要求与一般的土壤栽培或单季节栽培有较大的差异。如无土栽培（目前主要是基质栽培），由于生产投资较大，一般宜选择经济价值较高的樱桃番茄品种，而长季节栽培则要求品种为无限生长类型、生长势强、不早衰，且具有连续结果能力强、果实耐贮运、综合抗病性好等特点。具体参阅本书有关内容。

准确选好品种是西红柿生产成功的先决条件。当前蔬菜种子品种繁多，可能有些种子经销商，即便是了解种子特性但由于缺少农业基本知识，只顾卖种赚钱，有些菜农不加考虑和比较而盲目选种，导致购买到部分问题种子而吃亏上当。为了帮助菜农朋友更加圆满地选购到合适的西红柿品种，笔者特向蔬菜技术推广技术工作人员咨询后，为菜农提出购种时的几点意见供参考。上期本报第八版曾介绍过有关蔬菜种子选购应注意的问题，文中提醒菜农朋友选种时要注意这几点：一是能够获得高产的品种，二是耐弱光性好的品种，三是抗病性强、耐潮湿、对温度适应性强，四是适应消费市场的品种。而购买西红柿种子，同样要考虑以上几点因素，但还应注意下面这些问题。不能盲目求新在每一个地区都有几个常规大量栽培品种，一般都是适应性强、高产，很受市场欢迎。但有些菜农总认为买新奇品种好，事实恰好相反，没有经过试种的品种，极易失败。现在蔬菜种子花样繁多，流通渠道广，一进种子销售门头真是百花齐放，您问哪个品种，他们都说好，叫人无所适从，但主意还是要自己拿，一定要选自己已种过或看见别人种过好的品种才行。不盲目选购外地品种品种有着较为严格的地区性，在甲地抗病高产是良种，到乙地可能就是多病低产的劣种。如去年某村购买没有经过试种的外地番茄二号，结果造成大面积严重减产、减收，纠纷至今未了，应吸取教训。买种不要图便宜目前市场上销售的柿子种子都是杂交一代，二代作种就严重分离退化减产。而有些杂交一代种子价格高，特别是一些由国外引进的种子，价格近于黄金，几毛钱一粒的种子。有些种子商看到有利可图，就用二代种子或其它种子顶替而低价销售，给生产者造成巨大损失。所以，买种不能光看说明书和包装，也要看销售者的信誉度再买。根据市场需要买种各地区市场对蔬菜品种都有不同需要。如有的地区需要粉果型品种，以该地区销售为主的菜农就要选毛粉系列的、金棚无线、雅琪、华冠三号等粉色果品种。有的以满足外地长途贩运为主的就要选瑞克斯旺的百利、以色列泽文的秀丽、以色列6号等耐运输、耐贮存的品种。芽枯病、病毒病严重地区就选耐热型和抗病毒品种。而寿光市文家台柳村应边贸客主要求，愿意种名、特、优品种，罗曼型的如红罗曼、黄罗曼、荷兰丽莎68等。

第一、不能盲目求新。在每一个地区都有几个常规大量栽培品种，一般都是适应性强、高产，很受市场欢迎。但有些菜农总认为买新奇品种好，事实恰好相反，没有经过试种的品种，极易失败。现在蔬菜种子花样繁多，流通渠道广，一进种子销售门头真是百花齐放，一定要选自己已种过或看见别人种过好的品种才行。

第二、不盲目选购外地品种。品种有着较为严格的地区性，在甲地抗病高产是良种，到乙地可能就是多病低产的劣种。如去年某村购买没有经过试种的外地番茄二号，结果造成大面积严重减产、减收，纠纷至今未了，应吸取教训。

第三、买种不要图便宜。目前市场上销售的柿子种子都是杂交一代，二代作种就严重分离退化减产。而有些杂交一代种子价格高，特别是一些由国外引进的种子，价格近于黄金，几毛钱一粒的种子。有些种子商看到有利可图，就用二代种子或其它种子顶替而低价销售，给生产者造成巨大损失。

番茄，即西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。

木耳西红柿牛肉面条可以一起吃吗？

木耳西红柿牛肉面条可以一起吃

木耳+白萝卜：引发皮炎

木耳+青萝卜：引发皮炎

木耳+麦冬：引发胸闷

木耳+海螺：腹胀

木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

鹌鹑蛋和西红柿能一起吃吗？

鹌鹑蛋的主要营养优势在于蛋白质、脂类、脂溶性维生素和B2、B11、B12西红柿的主要营养优势在于维生素C、B5、B6、番茄红素、植物类黄酮以及矿物质。两者混合膳食可以形成营养素互补，从营养学来讲鹌鹑蛋和西红柿营养价值高，搭配合理，在一起吃很好。

西红柿可以和茄子一起吃吗？

可以的，可以做成西红柿烧茄子。

准备材料：长茄子2个、西红柿2个、白醋2勺、白糖3勺、食用油适量、葱1段、蒜5瓣、生抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、小香葱1根。

1、茄子洗净，切成滚刀块，如下图所示。

2、放入一个盆子内，加入盐2勺，用手端着两边盆边，轻轻颠翻几次，让盐均匀地粘在每个茄子块上面，腌制半小时。

3、西红柿洗净切成块，如下图所示。

4、大葱切成葱花，大蒜切成片，如下图所示。

5、腌制好的茄子，挤出水，如下图所示。

6、炒锅烧热放油，热锅凉油放入葱花蒜片爆香，加入茄子小火慢慢煸炒。

7、把炒软的茄子拨拉到一边，直接放入西红柿块，加入白醋、番茄酱，翻炒均匀。

8、加入白糖，再加一点鸡粉，搅拌均匀就可以出锅装盘。

9、出锅装盘撒点葱花，这样西红柿烧茄子就完成了。

怎么吃西红柿能瘦？

想要通过西红柿减肥的话，就要记得：熟透西红柿食疗成效更佳，能将丰富的维生素A、维生素C和茄红素发挥强大的作用。而吃西红柿瘦身最见效的方式就是鲜榨番茄汁，见效成分满满地释出。在新鲜的番茄汁中加入食醋，能进一步提高新陈代谢，降低胆固醇，两种瘦身食品的相乘成效，让您一眨眼就瘦下来。

吃西红柿好吗、有什么功效呢？

多吃西红柿的确对皮肤有好处。西红柿中的谷胱甘肽有延缓衰老的作用，番茄红素有很强的抗氧化能力。