荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油,以叶片含量最高,味鲜美,还可驱虫灭菌,生食熟食均可,但以凉拌为多,一般将嫩尖作夏季调味料,是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜,荆芥的适应力很强,性喜阳光,多生长在温暖湿润的环境中,对土壤要求不严,一般土壤都能种植[52石斛网www.52shihu.com],但以在疏松、肥沃的土壤上生长较好,高温多雨季节怕积水,短期积水会造成死亡。荆芥出苗期要求土壤湿润,怕干旱和缺水。成苗期喜干燥的环境,雨水多则生长不良。可助脾胃,醒酒,治头风,治跌打损伤,并敷毒疮,散风热,清头目,利咽喉,消疮肿。