我们国家目前已经将土豆列为粮食的部分了
我们国家目前已经将土豆列为粮食的部分了
土豆是蔬菜也是粮食。
土豆学名马铃薯,是茄科蔬菜,17世纪时,马铃薯作为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
扩展资料
马铃薯植物的茎和叶是有毒的,甚至马铃薯本身也是有毒的。如果仔细观察过马铃薯,那您可能会发现有些马铃薯呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。
预防措施
1、不吃未成熟的青皮马铃薯。对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大,发芽部位也很多,就不能够再食用了。
2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝,放在冷水中浸泡,要泡半小时以上,能够使残存的茄碱充分溶解在水中,减少毒素的残留。
3、利用茄碱弱碱性的特点,可以在烧马铃薯时放一些米醋,能够利用醋的酸性作用来破坏茄碱,起到解毒的作用。
4、烹饪马铃薯时要烧酥、烧透,可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。
5、如果吃马铃薯时感到舌头有点发麻,说明该马铃薯中的茄碱含量较多,要立即停止食用,以防中毒。
土豆既是蔬菜,又是粮食,它不仅富含蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的,人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。
但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。具专家指出,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。
土豆是蔬菜也是粮食。
马铃薯(学名:),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
营养价值:
1、一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。
2、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
3、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质[52石斛网www.52shihu.com],容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
4、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。此外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
5、马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。
6、马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
7、马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。
8、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
9、除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
10、马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
11、马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。
12、马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
既是菜又是粮食.
比如在中国土豆是菜,在德国是主食.
青皮土豆最好是不要吃,因为新鲜的土豆一般都是嫩黄色的,而青皮土豆很有可能是因为放的时间太长土豆中的一些元素变异了,如果不小心吃了很有可能会引起呕吐或者是消化道疾病,所以发现土豆皮变青色最好是不要吃,平时在存放土豆的时候要注意不要放在太阳底下曝晒,这样会导致土豆中的营养元素蒸发掉,另外也要注意不要将土豆放在潮湿的地方,不然很有可能会导致土豆发芽。
众所周知,土豆在温度适宜的土壤中,接触到阳光的部分就会变绿,为发芽做准备,同时会产生龙葵素,含有龙葵素的部分就会变绿,龙葵素是毒素,对人体是有害处的。有人说青土豆不能吃,有毒之类的,其实这是不正确也是不科学的说法。因为土豆并不是变质,或产生了氧化反应才会变青,这是土豆的一种自然的生理现象。有时候有人吃青土豆会吃出问题,要么是土豆没有烧熟,要么是肠胃吸收功能不好。不管是青红土豆,都一定要烧熟以后再吃。再者,如果青皮土豆真的是要吃,一定要挑新鲜的,可以将青色的皮带肉全部打削掉,然后彻底烧熟了再食用。
但青皮土豆最好还是别吃,新鲜土豆中每100克中只含龙葵素10毫克,吃微量的龙葵碱,对人体没有危害。随着土豆在储存,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,这时的土豆已有毒素,一定不可在食用。
土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增,其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上,这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。
龙葵素中毒的症状主要为:喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸,所以我们千万要注意,发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。
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马铃薯因为长相酷似马铃铛所以叫此,最早出现在康熙年间的《松溪县志食货》。
根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字,例如:意大利人叫地豆,法国人叫地萍果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯;
我国云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,东北各省多称土豆。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
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马铃薯(学名: L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
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查看详细土豆中主要成份是淀粉,还含有多种维生素和无机盐。其中有益维生素有:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M等。
查看详细答:这个瓜类是可以的喔,但是得去皮和瓤记得炒熟一点。孕妇好吸收哟!纯属手打不易,满意望!
答:糖尿病患者不宜吃土豆。因为会增高血糖,不利于血糖的控制土豆是一种含糖指数高,并能迅速吸收,迅速提高血糖的淀粉食物,是一种高葡萄糖含量的碳水化合物。因此,吃土豆会导致血糖升高,要进行少吃
答:带芽土豆和青西红柿,同时吃会中毒。自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿。
答:一般来说,宝宝从四到五个月时间可以适当添加辅食的,所以9个月是可以适当吃土豆鹌鹑蛋食用的。但最初不宜服用量过多,或者从小量开始,或者最好吃宜于消化的食物,比如粥类食物。平时可以多喂菜汁等。祝好。
答:猪肝可以和土豆一起吃。材料猪肝150克,土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,醋1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。做法1、猪肝切成小薄片;土豆切薄片,用凉水泡一会,捞出下沸水焯烫透
答:马铃薯(称土豆或洋山芋)是一种常用食物。马铃薯中除含有水分、淀粉、蛋白质等之外,也含有少量的龙葵碱等有害成份,只是其含量极低(0.005%—0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%
答:1.菠菜择去根,黄叶,洗净,入沸水略氽烫,捞出用凉开水过凉,沥干切段。2.土豆去死皮切成条块状,切好后泡水里。3.锅置火上,放油烧热,放入虾皮,葱,姜,蒜爆香。4.放入土豆爆炒一会儿。5.加入适量清水,盖得住土豆表面即可。6.放少量八角,适
答:洋芋,学名马铃薯,俗称"土豆"、"土蛋"。固原人根据洋芋所呈现出来的"两广两高"(适应广泛、食用广泛、产量高、经济价值高)的特点,称之为"救命蛋"、"
答:本品为疏风清热,解毒消肿,凉血利胆的复方大青叶合剂。据您所述,复方大青叶合剂的功效:用于感冒发烧头痛,咽喉肿痛,耳下肿痛,胁痛,黄疸,流感,腮腺炎,急性病毒性肝炎。
答:会发胖,但是不能代餐。还是要以吃饭为主。对于减肥没效果,美容的话多少有点。最好在两餐之间把板栗当零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、
答:半枝莲和白花蛇舌草是经常合用的两种药材,半枝莲味辛、苦、性寒,具有清热解毒、化瘀活血、利尿通淋的作用,还可以外用治疗毒蛇咬伤,白花蛇舌草性苦寒,可以清热解毒,活血利尿,治疗湿热黄疸。
答:您最好到医院神经内科去检查一下。建议做一个头颅磁共振及血管造影。如果未发现异常的话,可以试一下中药。平时以清淡饮食为主。中医认为,无虚不作眩,无痰不作眩,无火不作眩,无风不作眩,导致的原因要考虑美尼尔病和脑供血不足的可能。
答:胡萝卜的吃法多种多样,可以做粥、炒食、做汤等,除了这些吃法外,还可以用来榨汁饮用。事实证明,第天坚持饮用适量的胡萝卜汁对健康极有好处——预防癌症:胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分有预防癌症的作用。若每天服三次胡萝卜汁,可降低血压,
答:造成频发性或者是多发性脑梗塞主要原因就是身体周身血管板块的脱落流入脑血管导致,。由于这是血栓栓塞性疾病,需要及时抗宁溶栓治疗,如果是急性期采取急性溶栓治疗,可以明显改善缺血,减少梗塞面积,患有脑梗塞患者需要长期口服降血脂以及软化血管治疗,控
答:命名广义上指添加有硫磺成分的香皂,是一种硫磺类药皂。原理由于皂基中加入了硫磺,在洗浴时可产生硫化氢和五氯磺酸,具有杀菌效果,我们知道,天然温泉也是含有硫磺和矿物质成分,所以才具有保健功能的。药皂按颜色分为四类。一般来讲,红色药皂,对皮肤刺激
答:石灰质是碳酸钙一类矿物。凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石,如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等,都可用来生产石灰。将主要成分为碳酸钙的天然岩石,在适当温度下煅烧,排除分解出的二氧化碳后,所得的以氧化钙(CaO)为主要成分的产品即为石灰,又称生石灰