什么样的马铃薯是有毒的？

不要小看了马铃薯，这样的马铃薯千万不能吃，为了家人千万要知道，生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招

发芽马铃薯有毒。马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%[52石斛网www.52shihu.com]，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到0.08%，芽内则可高达0.476%。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

马铃薯中毒紧急救治：

(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。

(2)轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。

（3）剧烈呕吐、腹痛者，可给予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。

（4）严重者速送医院抢救。

马铃薯含有哪些营养素？？

马铃薯钾的含量非常丰富，其钾的含量比香蕉还要高，也比一般的谷类要高很多，钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。此外，马铃薯还有一个不为人知的优点，就是含有非常丰富的膳食纤维。一个中等大小的带皮马铃薯含有2克膳食纤维，约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8％。

吃马铃薯好吗？？

马铃薯马铃薯算得上是最有营养的天然瘦身食物，既不含脂肪和胆固醇，热量也很低(仅为等重量大米的21％)，而且含有非常丰富的柔软膳食纤维，能带来很高的饱腹感(饱腹感是等体积白面包的3倍，是等重量大米的6倍)。

洋芋、土豆、马铃薯三者有什么区别？

没有区别，都是同一种蔬菜。只是各地叫法不同。

马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、天津称塞豆、江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。

在台湾、马来西亚、新加坡称为马铃薯（汉语、客语、台语）或荷兰薯（台语）。其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋、荷兰薯等等。马铃薯的名称由来是长相如古代用的马铃。

英语来自西班牙语。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语（红薯）和克丘亚语papa（土豆）混合而来的。在拉丁美洲，“土豆”的西班牙语用papa一词。

历史——

土豆的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在350种不同的土豆上使用遗传标记，最终确定全世界的土豆都起源于今天的秘鲁南部所在区域种植的土豆，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。

随着西班牙征服印加帝国，土豆在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在土豆被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。土豆引到英国爱尔兰时，甚至很长阶段都作为奇花异草观赏。

到了19世纪欧洲人口膨胀时期，土豆已经成为重要的食物和农作物。根据保守估计，土豆的引进在1700年至1900年间至少造成旧大陆四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。

土豆从何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和1700年修的福建省松溪县县志的记载，16世纪至19世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。

根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝万历年间，土豆就传入中国。土豆在17世纪由荷兰人传入台湾，土豆在台湾的专业栽培约于1914年开始。

马铃薯为什么属于茄科植物、依据是什么？

首先得知道茄科植物的特征茄科植物双子叶植物纲菊亚纲的一科。草本、灌木或小乔木。叶常为单叶，极少为复叶。花单生、簇生或聚伞花序，花为5基数，辐射对称，极少两侧对称，有时第五枚雄蕊退化，子房由2心皮合生而成，2心皮偏斜。果实为浆果或蒴果。该科许多植物具有较大的经济意义，除著名的辣椒、马铃薯、番茄、烟草外，还有许多种类有药用价值，如宁夏枸杞。马铃薯的完全符合茄科植物的所有特称。

马铃薯有什么功效？

马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

马铃薯种植时为什么提倡用脱毒种薯？

马铃薯是无性繁殖作物，在种植过程中，病毒可通过种薯无性多代的繁殖过程逐年累积，从而导致种薯退化。

脱毒种薯是指马铃薯种薯经过一系列技术措施清除薯块体内的病毒后，获得的无病毒或极少有病毒侵染的种薯，它具有早熟、产量高、品质好等优点

马铃薯是无性繁殖作物，在种植过程中，病毒可通过种薯无性多代的繁殖过程逐年累积，从而导致种薯退化。

真菌类和细菌类病害能够通过化学药剂防治，但目前在世界上还没有发现较成功的化学方法来防治病毒类病害。退化后的马铃薯种薯在田间表现为植株矮小，枝叶丛生，生长势衰退，叶片皱缩，出现花叶、卷叶现象，地下块茎变小、变形，薯皮龟裂，品质下降等现象，使商品性状变差，同时产量大幅度降低

种薯退化一直是制约马铃薯产业快速发展的主要问题，因此对马铃薯有效地脱毒，并在生产中使用和推广脱毒种薯，是提高马铃薯商品性和发展马铃薯产业的关键。

供参考

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马铃薯种薯可以吃吗？

马铃薯可以无性繁殖，常见的马铃薯商品其实都可以用来做种薯，但产量也许不高，会退化。

一般意义上说的马铃薯种薯是经马铃薯原种扩繁出的，个头较小，产量高，一般不用来食用，除非真是没有马铃薯吃了。

土豆和马铃薯有什么区别？

土豆就是马铃薯

马铃薯（学名： L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。