孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛[52石斛网www.52shihu.com],对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。夏季应少食,一般人都可食用。便秘、痔疮患者少食或不食,每次3-8克。
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛[52石斛网www.52shihu.com],对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。夏季应少食,一般人都可食用。便秘、痔疮患者少食或不食,每次3-8克。
孜然羊肉是西北菜,炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。处理好这两个问题,孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜。
一进入十月下旬,羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上,菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜,孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,不失为冬季的一道佳肴。
话说孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。安息古时是中亚,现属伊朗一带。要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香,但指明要产自中东的,即可。
南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下着名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香,宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之,曰:“宜惹宋仁宗夜半之思也。”
查看详细主料
羊肉
200g
洋葱
1/2个
辅料
油
20ml
盐
2g
白酒
5ml
酱油
5ml
料酒
5ml
大葱
1根
孜然
30ml
步骤
1。锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2。孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。
3。羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。
4。羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。
5。倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。
6。倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7。倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。
8。快速翻炒均即可。
小贴士
1。大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。
2。腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。
3。炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。
查看详细主料:羊肉卷配料:元葱调料:盐、孜然、辣椒面、酱油、水淀粉
羊肉卷不要下水焯,焯的话做出来的羊肉不好吃、没味道。
元葱切沫,锅内倒少许油。元葱下锅爆香,出香味后羊肉倒入锅中翻炒,肯定会出水的,不要紧。依次放入盐、孜然、辣椒面(孜然和辣椒面可以多放些)、一点酱油,持续翻炒,倒入一点生粉大火收汁,就可以了
查看详细孜然粉和孜然粉除了外部表现形态不同,孜然粒是颗粒状,孜然粉是粉末状,没有区别。
孜然粉功效
用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
孜然粉不仅可以祛除肉的腥味,增强人的食欲,还具有防腐杀菌的作用。在古时候,孜然可不像现在这样普及,当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉,一方面是为了防止祭品腐烂,另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。
孜然不仅用于烧烤烹饪,还被用在了许多其它的方面。例如,在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
扩展资料
孜然粉的危害
孜然粉作为调味品,味道的确不错,但调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,甚至还会影响体质的平衡,这样就会给人体的健康造成许多不必要的麻烦。
孜然粉属于热性调味品,多吃了对身体不好,会上火,而且会加重便秘和痔疮的病情。所以,便秘的和痔疮的患者最好不要食用孜然粉。孜然粉还会刺激大脑神经,让人吃上瘾,几天不吃就会难受不舒服,还有长期这样容易造成营养不良,对于正常的生长和发育是非常不利的。
查看详细乳腺癌患者是可以适当吃孜然的,因为并没有什么研究证明孜然对乳腺癌患者会带来哪些坏处。其实除此之外,生活中常见的花椒、葱、蒜之类的调味品乳腺癌患者也可以适当的吃,可以增进食欲。日常生活中建议乳腺癌患者在饮食方面多吃一些新鲜的水果和蔬菜,这样就能够摄入足够的膳食纤维和维生素。也可以多吃一些五谷杂粮以及蛋白质含量比较丰富的食物。
查看详细答:孜然吃多了会上火功效:孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。在《普济方》这本中医典籍中,就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此,患有胃寒的人,平时可以在炒菜或烤
答:目前表现为关节红肿疼痛的现象,检查发现是痛风引起的,在痛风急性期间可以通过应用秋水仙碱或者是布洛芬等药物进行治疗。痛风患者是可以吃孜然的,主要就是要避免吃一些海鲜类的食物,动物内脏,坚果类的食物,不要喝啤酒,尽量减少肉类食物的摄入,多吃些蔬
答:可以少吃,但是吃多了会影响身体健康。孜然粉吃多了的坏处:孜然作为调味品,味道的确不错,但调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,甚至还会影响体质的平衡;所以建议您最好不要吃太多孜然。
答:由于自然是一种比较温和性的调味品,孕妇食用对身体不会有伤害。在饮食当中放入一些孜然,能够消食化积,还能够温中暖脾,能起到很多的食疗保健作用,怀孕初期的孕妇吃孜然,能够驱除自己身体当中的寒气,还能够缓解消化不良的症状,但是孕妈妈们要注意不要过
答:通常情况下,我们的双眼皮切割手术和一般的伤口手术是一样的,我们需要在术后保持饮食清淡,有规律的休息,尽量避免剧烈运动,防止伤口感染,发炎等问题,其次,为了更好的恢复,我们建议您不要吃辛辣刺激的食物,并保证充足的睡眠。
答:孜然一般没有什么影响,荨麻疹是过敏引起的,过敏原因复杂和自身过敏体质,环境,饮食及过敏源等有关,可以查查过敏源,避免接触过敏源,饮食忌口辛辣刺激,海鲜及羊肉等发物。
答:孜然作为调料,在怀孕期间是可以食用的,但是不宜多量食用。建议多吃绿色新鲜的蔬菜和水果,适当加强鱼肉、牛奶等营养物质。
答:乳腺癌患者是可以适当吃孜然的,因为并没有什么研究证明孜然对乳腺癌患者会带来哪些坏处。其实除此之外,生活中常见的花椒、葱、蒜之类的调味品乳腺癌患者也可以适当的吃,可以增进食欲。日常生活中建议乳腺癌患者在饮食方面多吃一些新鲜的水果和蔬菜,这样就
答:为木兰科多年生落叶木质藤本植物五味子[sis(Turcz。)Baill。](见图2-86),以果实入药。含有挥发油,油中主要成分为柠檬醛,α-依兰烯、α-恰米烯、β-恰米烯、恰米醛、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、精氨酸、维生素C等。种子含五味子素
答:九蒸九晒,蒸时放些黄酒!追问这是主治什么的?追答这是黄精作为中药饮片最正宗的制作方法,黄精主治什么的?它就主治什么的!
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答:汤圆主要是面粉制成的,并没有刺激作用,在感冒期间是可以少量食用的,但不能多吃,汤圆一般不宜被消化,过多食用后容易加重肠胃负担不利于恢复,您在感冒的时候可以多喝水,还可以饮用姜汤促进恢复。
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