怎么收拾鳝鱼？

其实，宰杀鳝鱼是有诀窍的，掌握了这个诀窍，则宰杀鳝鱼实在是小事一桩。最简单而方便的办法是：用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边(手别松开)，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。此法要点是，一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!)，二动作必须快速而准确，三是必须一条一条地捕捉宰杀，不能图省事而一抓几条。

摔昏后的鳝鱼，其加工可采用下述方法：将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板，在一端钉上根长钉，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，而后翻转木板，使唱时，直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可)，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片(以废锯条制作者为佳，也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾，使鱼腹剖开，取出内脏，翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后，或切丝或切片，均可自如选择。

如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为：煮一锅开水，水沸后，将鳝鱼;历去水分倒入锅中，迅速加盖(以防鳝鱼窜出)关火焖数分钟。见鱼嘴张开、鱼身卷曲时[52石斛网www.52shihu.com]，即示其己死，可立即将其捞出浸入冷水中。此后，可双手配合，先清洗掉鱼身上的粘液，然后左手抓住鳝鱼头，右手用扁竹签(此时鱼肉易碎，不宜用刀)戈。拉鱼体(方法同活杀鳝鱼)，直至取得完整的鳝肉。采用此法加工鳝鱼时，在烫鱼用的沸水中加约3%浓度的盐和5%浓度的醋，据说能保证鳝肉不被烫烂变脆，且能除腥，有意者不妨一试。

除上述两种方法之外，还有一种家庭可用的宰杀鳝鱼方法，即先将鳝鱼倒入塞上塞子的自来水池内(池内不要放水)，而后看准鳝鱼头颈部快速下刀，直接将鳝鱼头斩下，之后再用剪刀剖腹去脏进行加工此法尤适于制取鳝段(连骨)时采用，如红烧鳝段等。

一般菜市场的师傅都帮收拾鳝鱼的哦，如果您想回家收拾的话可以按照他们的做法~~

先将鳝鱼头部固定在木条上，然后右手握刀，从鳝鱼颈入刀然后往下拉，剖开鳝鱼肚子，鳝鱼骨就在眼前了，用刀割断颈部骨头，再贴着鳝鱼身将骨头整根儿片下。最后再用刀斜着刮掉鱼身内部多余血浆，就完工了~~

拿起鳝鱼，用剪子把鳝鱼头剪掉。在鳝鱼头剪掉的缺口上顺着肚子方向剪开鳝鱼的肚子，再清理鳝鱼的内脏！

利用一指钳的办法，就是中指钳住鳝鱼，在头后部（即颈背部）拉一刀，它就听话了。

鳝鱼吃多了好吗？

鳝鱼以入药，有益气补血之效。

主要呢还是含有较高的蛋白质和卵磷脂，可以强身健体和益脑的效果。

那我想这种高蛋白的食物多吃就比较容易发胖，另外因为也算是精细食物如果膳食不均衡也容易出现便秘等等症状。

一般一周吃两到三次也差不多了每次一条。一般最好在中午的时候吃。使营养能够最大程度的吸收。

答主建议别吃太多，长胖，答题不易希望好评

鳝鱼治癌症有用吗？

没有确切的作用。可能有一定的补充蛋白质，但是这是一种可能含有激素类的水产品，也不建议多吃。癌症本身是一种消耗性比较大的恶性肿瘤，饮食建议以清淡易消化为主，不要吃辛辣刺激和油腻的，注意少吃多餐会好一点。还有能手术治疗的话，以手术根治为主，术后配合辅助放化疗。

吃鳝鱼有什么好处？

【食物名称】鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有小暑黄鳝赛人参之说。【营养功效】鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。【适用人群】适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。每次50克。【特别提示】吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

吃鳝鱼需要注意什么？

鳝鱼不能和菠菜一起吃

鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。

鳝鱼不能和金瓜一起吃

黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

鳝鱼不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

鳝鱼不能和山楂一起吃

鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

鳝鱼不能和葡萄一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分；葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

鳝鱼的禁忌人群

1、鳝鱼虽好，但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

2、对于那些平素容易“上火”的朋友，对鳝鱼也要敬而远之，以防“火上浇油”。

3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；

4、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；

5、另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

吃鳝鱼的禁忌

1、本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。

2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。

鳝鱼的功效有哪些？

鳝鱼是一种具有药用价值的肉类食材，对人体具有预防高血压、补气益血气、养肝补肾等功效。但鳝鱼也是一种水生物，带有较多的寄生虫，在食用前要将其充分煮熟，以免发生体内感染现象。