黑木耳浸泡时间多少合适，时间长了会有毒吗？

专家建议，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。

黑木耳浸泡时间长了会有毒。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。

扩展资料：

木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是您浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这会导致泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长。

最有效的方法是减少木耳的浸泡的时间，如果说实在必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

用冷水或温水泡发3～4小时，如果黑木耳泡发时间过久[52石斛网www.52shihu.com]，又没有及时换水，很容易被细菌污染大量繁殖而产生有害物质。

黑木耳的功效：

1、提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

扩展资料：

黑木耳的营养价值：

1、干品黑木耳蛋白质含量能够达到15%左右，另外维生素、矿物质含量也不低。与其他蔬菜相比，铁的含量占有优势，这就是它能补血的原因。

2、黑木耳真正具有营养和保健价值的是——黑木耳多糖，黑木耳经泡发、烹调之后，我们吃到嘴里有种滑滑的感觉，像是表面有一层粘液。就是那滑滑的像粘液的物质，是黑木耳的核心价值所在。

参考资料：耳泡发不当或有生命危险，如何正确食用黑木耳？">人民网-黑木耳泡发不当或有生命危险，如何正确食用黑木耳？

参考资料：人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值

用凉水泡3-4小时，泡透就可以了。泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了。

云耳是木耳吗？

木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。

木耳属于热性还是凉性？

木耳属于凉性。

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。爽口凉拌木耳是排毒养颜和下酒的绝佳小菜。对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

凉拌木耳的做法：

用料：

主料：泡发木耳500克

辅料：尖椒1个、糖半汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、大蒜5瓣、姜1块

1、木耳摘洗干净后，煮10分钟，捞出晾凉

2、尖椒、蒜、姜清洗干净

3、把尖椒切约1厘米见方大小的小丁状，蒜和姜切碎

4、炒锅放2汤勺油烧热，先炸香姜末

5、在放入蒜末炸出蒜香

6、放入半碗水，同时放入生抽，糖和醋在烧开

7、放入尖椒丁

8、烧开即可

9、倒入木耳里面

10、拌匀即可

参考资料来源百度百科--木耳（真菌）

凉拌木耳怎样做才好吃？

教您凉拌木耳简单又好吃的做法

木耳和银耳可以一起吃吗？

木耳和银耳是可以同时吃的，这个没有什么冲突，平时可以用它来煲汤或或者是炒菜都可以。

木耳

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9。4克，碳水化合物65。5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

银耳

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

扩展资料：

食用指南

食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。

不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

参考资料：木耳（真菌）_百度百科银耳_百度百科

牛肉木耳能一起吃吗？

牛肉是高蛋白，低脂肪

木耳是肠道清道夫

这两样低脂高蛋白高纤维，常吃对身体好！

不过凡事都有个度，过及不尤都不好

祝健康快乐！