吃鳝鱼有什么好处？

吃鳝鱼的好处

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

吃鳝鱼防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

据《本草纲目》记载吃鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。

吃鳝鱼的经济：据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。

另外注意

【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

相宜的黄金搭配

√

鳝鱼+豆腐——加倍吸收钙

√

鳝鱼+青椒——降血糖

√

鳝鱼+木瓜——促进吸收

√

鳝鱼+金针菇——补中益血

√

鳝鱼+松子——美容养颜

相克的禁忌搭配

×

鳝鱼+菠菜——腹泻

×鳝鱼不宜与南瓜、菠菜、红枣同食。

×鳝鱼+狗肉——易上火、易使旧病复发

×鳝鱼+金瓜——性质相克

【食物名称】鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产

相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有小暑黄鳝赛人参之说。

【营养功效】鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

【适用人群】适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。每次50克。

【特别提示】吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

鳝鱼有调理身体虚弱和气血不足的情况。女性的子宫脱垂和劳累损伤也可以食用鳝鱼。老年人患有风湿痹痛，糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化也可以通过鳝鱼来缓解。

吃鳝鱼的好处有以下几点，第一，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。第二，鳝鱼是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。第三，鳝鱼中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。

黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。

??根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10朋东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授第一次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗称“脑黄金”)，可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点，引起全球性的关注和深入研究，并获知鳝内中富含DHA的结果。国际上已认定的DHA对人体的保健作用有：

??1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。

??2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。

??3、可有效地减轻人体体内外炎症。

??4、可防止癌细胞的扩散。

??5、提高大脑功能，防止大脑衰老。

??6、胎儿发育的必需营养品[52石斛网www.52shihu.com]，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。

??7、可延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆。

??上海水产大学李淡秋测定，黄鳝肉内不仅含有DHA，还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和抗癌、消炎的稳定功效。

??最近，日本铃木平光所著《DHA吃鱼健脑》一书(中文版，农业出版社，1991年12月出版)中说：黄鳝富含维生素A、B、C、E，特别是维生素A的含量，100克烤鳝片中含有5000国际单位维生素A，而100克被誉称为保健上品的牛肉之中仅含40国际单位，猪肉仅含17国际单位。维生素A是增强视力和平衡皮肤代谢功能的重要物质。日本人称“鳝鱼是眼药”，患眼疾的日本人都知道吃鳝肉的好处，日本营养学家还特别提出，夏季日本人维生素摄入量一年中最少，故夏季吃黄鳝可弥补这一不足。

??日本人自谓是一个爱吃黄鳝的民族，自古就有这方面的记载，例如日本古代著作《万叶集》中记述有诗人大伴家持以《瘦人》为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏人有益，苦夏人请多吃鳝鱼”。日本民间早有“鳝鱼治病有效”之说。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗，这与中国“小暑黄鳝赛人参”之说相一致。这也是为什么黄鳝在日本每年均需大量进口，年耗量达12万多吨的原因。黄鳝治病在我国、日本以及东南亚民间极为普遍，其疗效不得不使医学界刮目相看。例如：一个少女患面部神经麻痹，致使口眼歪斜，到医院治疗3个月之久，疗效不显，极为痛苦；后来请人用鳝血灸治，一周即愈。另有一老者，长达数十年食荤即痢，后饮鳝粉皂甙茶2个月即痊愈等等。

【食物名称】鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有大力丸的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有小暑黄鳝赛人参之说。【营养功效】鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。【适用人群】适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。每次50克。【特别提示】吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

吃鳝鱼的好处

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

吃鳝鱼防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

据《本草纲目》记载吃鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。

吃鳝鱼的经济：据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。

另外注意

【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

相宜的黄金搭配

√鳝鱼+豆腐——加倍吸收钙

√鳝鱼+青椒——降血糖

√鳝鱼+木瓜——促进吸收

√鳝鱼+金针菇——补中益血

√鳝鱼+松子——美容养颜

相克的禁忌搭配

×鳝鱼+菠菜——腹泻

× 鳝鱼不宜与南瓜、菠菜、红枣同食。

× 鳝鱼+狗肉——易上火、易使旧病复发

× 鳝鱼+金瓜——性质相克

有以下效：

1、生津壮阳

2、活血

为什么不能吃死鳝鱼？

鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。膳鱼死后，组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长，在细菌的作用下，组胺酸的分解就更加快，积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。

组胺是一种有毒的物质，人们食用后很容易引起中毒。此外，组胺的稳定性较高，即使加热煮熟也不容易破坏。因此，不能吃死鳝鱼。

拓展资料

鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼是很讲究的，那就是一定要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。

而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形：鳝鱼不论死在什么地方，就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。

鳝鱼吃活不吃死可不能小觑。随着工农业生产的迅猛发展所出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的普施滥用所带来的环境污染，通过自然界雨水冲刷后，各种毒素更容易汇集于各种水域中，这不能不秧及生活在水域中的各种鱼类。

鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用之后，很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。

鳝鱼吃多了好吗？

鳝鱼以入药，有益气补血之效。

主要呢还是含有较高的蛋白质和卵磷脂，可以强身健体和益脑的效果。

那我想这种高蛋白的食物多吃就比较容易发胖，另外因为也算是精细食物如果膳食不均衡也容易出现便秘等等症状。

一般一周吃两到三次也差不多了每次一条。一般最好在中午的时候吃。使营养能够最大程度的吸收。

答主建议别吃太多，长胖，答题不易希望好评

鳝鱼治癌症有用吗？

没有确切的作用。可能有一定的补充蛋白质，但是这是一种可能含有激素类的水产品，也不建议多吃。癌症本身是一种消耗性比较大的恶性肿瘤，饮食建议以清淡易消化为主，不要吃辛辣刺激和油腻的，注意少吃多餐会好一点。还有能手术治疗的话，以手术根治为主，术后配合辅助放化疗。

蛇和鳝鱼有什么区别？

简单的说，鱼是以鳍游泳，终生以鳃呼吸，是终生生活在水中的的脊椎动物。上述条件缺一不可。鳝鱼符合上述条件.至于黄鳝，严格上说是人们的俗称。黄鳝在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。

蛇属于爬行纲蛇目。身体细长，四肢退化，身体表面覆盖鳞片。具体看ke..com/view/6134.htm

看完这段师生对话就明白了

三年级在授完《爬行动物》这一课后。有的学生就问我，蛇与鳝鱼外形很相似。为什么蛇是爬行动物，而鳝鱼属于鱼类呢？对于这个问题，利用我们是农村小学这一优势。我利用课余时间，和同学们共同讨论。找来鳝鱼与蛇（水蛇，江汉平原常见一种。）让学生观察，了解他们的生活习性。下面是我与学生讨论的过程：

师：鳝鱼的生活习性谁说一说？

生：鳝鱼终生生活在水里。

生：鳝鱼有洞穴。

生：鳝鱼靠尾巴游动。

师：鳝鱼用什么呼吸？

生：用腮呼吸。

师：您是怎么知道的？

生：我看我爸捉鳝鱼时，曾用柳条穿着腮提着。（引导学生观察鳝鱼腮）

师：鳝鱼锯孔较小，腮退化。

师：鳝鱼有鳞吗？

生：有，我妈妈杀鳝鱼时，刮鳝鱼皮，我看到细小鳞片。（引导学生观察鳞片）

师：鳝鱼用什么繁殖？

生：用卵繁殖。

生：卵小，圆形，黄色。

生：外面有一层胶质。

师：请谁说一说蛇的生活习性。

生：蛇生活在沼泽里。（既有水，又是陆地）

生：水蛇生活在小河边，水田里。

师：蛇靠什么运动？

生：蛇用鳞片爬行。（引导学生观察鳞片）

生：蛇换皮，蛇皮是蛇的鳞片吧。

师：蛇的鳞片与鳝鱼的鳞片相同吗？

生：不同，鳝鱼的鳞是一片一片，而蛇的鳞片是一个整体。

师：您们知道蛇用什么繁殖？

生：蛇用卵，我听大人说有“蛇蛋”。

师：对，蛇用卵繁殖。蛇卵较大，每一次产卵数目较少，只有几粒到十几粒。

师：您还知道蛇用什么呼吸吗？

（引导学生观察）

生：蛇没有鳃。

生：可能用肺呼吸。

（教师与学生一起解剖“鳝鱼”与“蛇”进一步分析它们的不同点。）

生：鳝鱼用腮呼吸，有鳞。

生：鳝鱼皮与肉难分离。

生：蛇无腮，用肺呼吸。（让学生拿出肺）

生：蛇皮与肉易分离。

（让学生小结，把它们分类，教师解疑。使学生真正理解。）

生：鳝鱼有鳞，用鳃呼吸，卵繁殖。这些都与鱼类相同，与鱼类不同的是鳝鱼没有鳍。

师：鳝鱼属于鱼类，它的鳍已经退化。

生：蛇有鳞片，贴地爬行，用卵繁殖，肺呼吸。这些都与爬行动物类相同，只是蛇没有足。

师：蛇属于爬行类，它的足也是退化了。

师：这节课，同学们学得很好，知道鳝鱼与蛇的不少知识，进一步理解爬行动物与鱼类的特征，望同学们课后进一步探索。

至于叫法，鳝鱼又叫黄鳝、长鱼、海蛇，相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时走江湖的人所卖的大力丸配方就有鳝鱼一味。传说古代有条懒龙，主管一片地方的降雨，此龙整天贪图享乐、不务正业，使得生灵涂炭，百姓生活在水深火热之中。玉帝得知，将次龙传上天庭，降罪革职，将其扁为一方百姓。

话说此龙为仙时不务正业，不知任何谋生之道，结果不但不能谋生，还得了一身毛病。就在其病危之际，当地百姓不记前贤，给懒龙送来饭菜，给他疗伤，一段时间后，懒龙痊愈了。玉帝见其有悔改之心，并且也受了惩罚，便将其招回天庭，官复原职。

懒龙官复原职后深得教训，一心为百姓服务，从此按时降雨，地方从此风调雨顺了数十年，百姓的日子也过的红火了。就在这时，懒龙的懒筋发作了，老毛病又犯了，三翻两头忘记降雨，结果庄稼又没长好，又饿死了许多人，玉帝大怒，斩龙头、去龙尾，将懒龙扁为田野间的蛆虫，随百姓处置。

百姓难解心头之恨，决定把懒龙煮掉。行刑过后，有人偷偷尝了尝夕日懒龙的味道，却意外的发现此虫的味道胜似龙肉，便将其大力推广。从此，食用黄鳝成了传统。因为古时候代表皇帝至高无上权威的就是黄色和龙纹，所以懒龙也就成了后来的黄鳝。

吃鳝鱼的功效与作用是什么？

根据您的问题，鳗鱼富含DNA和卵磷脂，食用鳝鱼可以起到保肝明目的作用，还可以健脑强身、益气补血，调节血糖，补充营养。在产后女性可以食用一些鳝鱼来帮助身体的恢复，鳝鱼当中含有大量的蛋白质，可以炖汤，也可以翻炒，平衡营养、增强肌肉和增强抗病。