山药的营养价值：
1.
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.
滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.
延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.
抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
菜系及功效：脾调养食谱腹泻调理食谱
学龄前儿童食谱
健脾开胃食谱
小儿营养不良食谱
口味：原本味工艺：煮
茯苓大枣山药粥的制作材料：
主料：粳米50克
辅料：茯苓20克，枣（干）15克，山药(干)20克，赤砂糖30克
大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖味即可。
小帖士-健康提示：
1.
健运脾胃，渗湿止泻。
2.
小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。
3.
茯苓甘平，淡渗利水祛湿，补脾益胃[52石斛网www.52shihu.com]，与山药、大枣佐用，药性平和，滋补脾胃，除湿止泻之功更著。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。