如何辨别松茸的好坏？

鲜松茸在国际市场上分为48个等级，在国内市场遵循国家标准，分为4个等级，5A鲜松茸标准是松茸史上最高的品质标准，在100支出口级的松茸里，只有30支能达到5A标准。最高等级的松茸又被称为熙茸。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

9。松茸的营养价值：

研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。下面我们一起来了解一下松茸的营养和价值吧。

根据我国真菌名录记载，松茸的正松菌式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。

巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸[52石斛网www.52shihu.com]，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。姬松茸从各个角度来看都和松茸不同，从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。

“蘑菇之王”——松茸

松茸，学名松口蘑，各地俗名甚多，是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”之称。

松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月为出菇高潮。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分。据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用。

松茸食法甚多，烧、炒、煮汤均宜。食用时，鲜甜可口，香味浓郁，食用后余香满口，别具风味。

云南省山多林茂，松茸生长条件良好，资源丰富。近几年，已在滇西北和滇中一带多处发现，并开始少量供应出口。

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松茸的功效是什么？

松茸是一种野生食用菌，富含蛋白、脂肪、膳食纤维、多种维生素以及氨基酸等多种营养元素，营养价值很高。它主要的作用第一是可以抗癌，提高身体的免疫力。它含有的多糖物质还可以清除体内的氧自由基，起到抗衰老的作用。

松茸有多少种吃法？

松茸的吃法有：做松茸汤、做松茸蒸鸡蛋羹、做松茸老母鸡汤、鲜松茸与瘦肉混炒、做青椒松茸等等。青椒松茸具体的做法如下：

食材：松茸300克、猪肉40克、青椒1个、葱，姜各3克、盐2克、五香粉，味素各1克、生抽2克、食用油10克、水淀粉适量。

1、松茸放入水中摘洗干净。

2、洗好的松茸切片，放入开水中焯软，捞出沥干水分备用，然后猪肉切片，青椒洗净用手掰块。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉片煸炒至变色，放入葱，姜爆香。

4、放入青椒煸炒。

5、放入松茸片煸炒，放入盐，生抽煸炒。

6、放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。

注意事项：

在松茸翻炒的过程中不宜火候过大，如果火候过大容易导致炒湖，这样吃起来就会有一股苦味。

松茸有抗癌功效吗？？

松茸被誉为“菌中之王”，菌类食物有预防肿瘤、抗癌、增强免疫力、抗衰老的功效。对于城里人来说，吃松茸等菌类时，想贪美味就炭烤，想更健康那就炖、煮。煮的时候还可以加一些红枣、枸杞，红白相间好看又补铁，有利于提高视力，菌菇汤炖的时间越长味道越鲜美。炭烤食物的脂肪比炖、煮要多许多，因此别忘记搭配些西红柿、黄瓜、柠檬水等。

孕妇可以吃松茸吗？

孕妇是可以适量吃一些松茸的。松茸里面富含维生素，松茸醇，蛋白质等，它的营养价值是鸡肉的二十几倍，特别适合孕妇食用的。孕期吃松茸是可以增强孕妇的免疫力和抗病能力，同时对孕妇的血糖和血压具有调节作用，对孕妇的身体是可以起到保健的功效。

去皮松茸和不去皮松茸有什么区别？

没有什么实质上的区别，去皮的主要原因就是松茸已经过了保质期，已经变质，开始腐烂了。

一般松茸过了保质期的话从表面开始烂。所以松茸开始烂了，就得把皮去掉。

这样还能维持几天松茸的食用期限。

但营养价值已经消失不少。还有已经没有商品价值了。

参考资料：

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

参考资料来源：百度百科-松菌