糯米酒的话,我觉得功效还挺多的,而且它还代表了很多寓意,比如说在某些地方,糯米酒呢?代表着祝福来了,客人都会喝糯米酒
糯米酒的话,我觉得功效还挺多的,而且它还代表了很多寓意,比如说在某些地方,糯米酒呢?代表着祝福来了,客人都会喝糯米酒
1、糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。
2、糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;
3、如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;
4、如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
冬季的日子里,屋外天寒地冻,屋檐灯笼高挂,屋里其乐融融。人们围着饭桌,津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒。一壶米酒烫上来,每人斟上一碗,配上腊肉炒芥菜冬笋,来一块盐酒鸡,痛快的话就来了。亲戚、朋友,借助酒兴,掏着心窝子里的话,平时不敢说的话,平日里欠着谁的情,借着滚烫的米酒了结,邻里和谐,诸事太平,皆因有酒。
以前喝高度酒,这两年渐渐开始喝花田巷子的米酒,潜意识里会觉得这种有历史又不刺激的粮食酒比较养生。
糯米性温、味甘,含有丰富的蛋白质和维生素,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效,但是吃多容易不消化。所以温饮米酒也有类似的功效,不伤脾胃,驱寒暖身,喝一点还有助睡眠。
桂花浑身都是宝,花有化痰止咳的作用,果有散寒、暖胃、平肝的功效,根可以用来祛湿散寒。
南方还有酒酿鸡蛋饮食习惯,就是将米酒和鸡蛋同煮。因为不但好喝,还有一定的保健价值。对腰背酸痛、风湿性关节炎、体质虚衰,还有产妇血淤、缺奶等病症有补益的作用。
米酒还能促进血液循环和新陈代谢,有舒筋活络和放松精神的功效,所以偶尔喝一些气色感觉都好一点。
中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二、酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三、蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助。
四、生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式产生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。
【配方与做法】
配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。
做法:1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
3.拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次[52石斛网www.52shihu.com],撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
5.澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
很多人都十分爱喝糯米酒,很多人都喜欢它的味道。糯米酒的酒精度数低,味道香甜,所以很多人都很喜欢喝,常喝糯米酒,对身体的保健很有好处。您知道糯米酒的功效有哪些吗?下文介绍了糯米酒的具体功效。糯米酒直接喝,也很香甜,所以很多人都喜欢喝。糯米酒可以直接饮用,若您有心思,也可变换不少花样:倒入酒壶加热到稍烫手,温饮活血,适合冬天喝;加姜丝和白糖,微微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒;加冰,爽口清新,适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干,加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用,香气馥郁……若想煮食,糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去醒,增加鲜美的风味,而且能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒在不同地方的制作方式会略有不同。糯米酒很多地方都有,不过客家人就尤其擅长。旧时在客家山村,进入冬季家家户户就要准备“做酒”:洗净酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市场买回酒曲,郑重其事地择定好日子,将糯米放在水桶浸泡三两个小时,而后倒进饭甑,架上火,将糯米蒸熟,倒在篾筛待其凉却,拌上酒曲倒入酒缸,让其加温发酵,直至呈露酒酿。在等待酒缸里的酒发酵的日子里,能听见酒缸里扑扑作响,鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。现在做糯米酒似乎更为普及了,因为它滋养补血的功效,是很多女士养身的佳品,因此不少人会在家自制,一次也无需做多,常做常吃,非常方便。将适量的糯米浸泡过夜,上锅蒸熟,倒入大盘子里摊平晾凉,加入捏碎的酒曲(市场有卖,一般卖家会教您多少糯米放多少酒曲),完全搅拌均匀,倒入瓦煲后用保鲜膜封口,冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了,不过要是等上一个月左右,充分发酵后味道会更香醇。以上就是糯米酒的具体功效。常喝糯米酒,可以养胃,保健身体,所以,在平时生活中,可以经常饮用一些糯米酒。在喝糯米酒的时候,一定要适量,只有适量的喝,才会有强健筋骨的效果。阅读推荐:提醒:温补脾胃就用糯米
适当吃一些糯米能补中益气。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
查看详细1、好处:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。食用后,对身体健康有一定的好处。一是温脾胃,二是止腹泻,三是缩小便,四是收自汗。
2、坏处:年糕的制作原料中有糯米,部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。吃多了不容易消化,肚子涨得难受。
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
查看详细寻麻疹的患者是可以吃糯米的,不干扰病情复发,不要太过忧心,但是糯米食物容易引来消化不良的情况,建议足量,不要过量食用。有寻麻疹的患者必须留意戒口,不要吃辛辣刺激性的食物,也不要吃海产品,如虾、紫菜、海带、海鱼等食物,平时也尽量不要吃花生,牛奶等食物,适当活动,增加抵抗力,有助于疾病康复。需要声明注意多食富含维生素的食物,注意个人卫生,多锻炼,增强身体免疫力。
查看详细可以
意米青稞糯米能一起煮,这些都是杂粮类食物,彼此之间没有相克关系。放心吧,没有问题。
查看详细茯苓具有着健脾利湿的功效哦,红豆是养血补血,薏米是健脾胃的,一起是很好的
查看详细答:黑糯米扁的黑梗米圆些黑糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假
答:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
答:怎样装牛奶?糯米怎样装牛奶,糯米可以请求超市的服务员帮您来装。
答:米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的食用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。1,米酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活
答:紫米和紫糯米之间是有区别的,并非是同一种东西,紫米也就是水稻的,其中一个品种在全国云南,贵州或者是陕西汉中等地方有栽培,是比较珍贵的。相比之下,更推荐食用紫米,由于紫米含有丰富的锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元
答:糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。≮适用量≯每餐50克。≮特别提示≯糯米食品宜加热后食用。糯米
答:早上吃糯米饭做早餐总比晚上吃好,因为早上吃了,就有足够的时间去消化,一般人早上的消化能力会比下午或者晚上好,因为胃液比较充足,而且适量吃一点的话不会给肠胃带来很大的负拿吃完之后喝点茶水帮助消化就行了,我也喜欢吃糯米一类的东西,喜欢那粘粘韧韧
答:糯米含有丰富的营养,而糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
答:干姜性味辛热,入脾,胃,心,肺,肾大肠经。功效:温中散寒,暖脾和胃,回阳救逆,温肺化饮,温经止痛。主治:厥逆亡阳,脉微肢冷,脾胃虚寒,便溏泄泻,中寒腹痛,寒饮咳嗽,吐血便血。炮姜辛,苦,大热,功效:温经止血,补虚回阳。主治:腹痛泄泻吐血下血
答:不会消除掉,威灵仙的药性辛、咸、温,归膀胱经,功效是祛风湿,通络止痛,消骨鲠,威灵仙确实有走散的作用,但是外敷效用不大。建议如果乳腺纤维瘤过大可以考虑手术治疗,平时应保持心情舒畅,情绪稳定,避免抑郁,烦躁焦怒,平时应注意多按摩,多用热毛巾敷
答:首先是需要清楚这个酸石榴含有多种氨基酸和微量元素,它的功效较多,主要是有消炎作用、帮助消化、还有治疗胃溃疡、可以软化血管、能够降血脂和血糖,可以降低胆固醇等多种功能。对于男性功能是没有直接的关系的。但是也要清楚身体条件好,性功能自然也是会增
答:小黄米又称为小米~小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。类似糯米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于
答:内容物为棕色的粉末;气微香,味微苦。也可用于急慢性肾小球肾炎,肾盂肾炎,膀胱炎,尿道炎,见有上述证状者。有效期有1.5年左右。那么,?尿道炎是一种常见病,多见于女性,临床上分为急性和慢性、非特异性尿道炎和淋菌性尿道炎,后两种临床表现类似,必
答:蜂蜜大量的糖份具有兴奋作用,但是少量的蜂蜜能够适时地暗示大脑分泌苯基二氢喹唑啉,这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。所以滴几滴蜂蜜到温奶或者香草茶中也是有助于睡前放松的。
答:花生的种子在果实中的着生(在地下)地上开花,zhi地下结果是花生所dao固有的版一种遗传特性,也权是对特殊环境长期适应的结果。花生结果时,喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境,这些因素已成为荚果生长发育必不可少的条件。所以,为了生存和繁衍,它只
答: (《本草拾遗》) 【异名】柿钱(《洁古家珍》),柿丁(《中药志》),柿子把(《中药材手册》),柿萼(《药材学》)。 【来源】为柿种植物柿的宿存花萼。 【植物形态】柿(《礼记》),又名:镇头迦(《纲目》)。 落叶乔木,高达14米。树