双孢菇的菌种怎么制？

照下面的条件套，实在不行找专家问去。双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。

1.双孢菇生长营养和条件

营养：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。

温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。

湿度：培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。菌丝体生长阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％[52石斛网www.52shihu.com]，过干或过湿对菌丝体生长都不利。

酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。

空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。

光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。

为什么叫双孢菇？

因为担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。

【双孢菇】：学名()

【名称】：双孢菇

【别名】：口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇

【英文名】：

【科属】：双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌科，蘑菇属。

【子实体形态】：子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9×0.5-2厘米，近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5微米。

双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国栽培的品种有，，浙农1号等。

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双孢菇菌种怎么培育？

1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶1.2加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，约20天左右

牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用。无受潮的小麦，充分泡透后捞出，适当遮荫、通风，发现表皮发干时，轻喷细雾湿润，24小时即可发芽，待麦芽长至1~2厘米时，即可使用。

如果有虫蛀麦粒，也可使用，但虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出，所以，必须多清洗几遍；然后倒入PH值8～9的石灰水中，浸泡6小时后煮20分钟左右，至麦粒无白心时，捞出麦粒，冷水冲洗后即可。

2.基本配方：麦粒（以干品计）100公斤，牛粪粉30公斤，石膏粉1公斤，碳酸钙1.5公斤。

3.基质混合：将麦粒与牛粪粉按1∶0.2比例混合，并同时拌入其它辅料，注意使牛粪全部粘附到麦粒上，水分不足时适量喷水。剩余牛粪粉待用。

4.装瓶操作：一般小批量生产多不采用标准瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，装瓶灭菌。为降低生产成本，可用500毫升输液瓶。先装一把牛粪粉在瓶底，约1~1.5厘米厚，再装麦粒，装瓶时稍墩瓶，使麦粒至瓶肩以下1厘米处，然后，再装入1~2把牛粪粉，并用“L”形工具将之摊平、压死，之后塞入棉塞。

5.灭菌冷却：采用高压灭菌方法，压力维持在0.15MPa，保持2～2.5小时。灭菌结束后，压力下降至零后，可取出料瓶，移入冷却室或接种室，室内提前3天清理干净，并喷洒百病傻溶液；至料瓶降温至30℃时即可接种。

6.接种操作：室内喷洒一遍赛百09溶液后，将原种用75%酒精擦洗一次，打开接种净化机，10分钟后即可开始接种操作。每瓶（500毫升）原种可接40瓶以上。

7.发菌培养：培养室（棚）提前清理卫生，地面灌水，地毯式喷洒百病傻溶液，密闭2天后，地面撒施石灰粉，即可将接种后的菌种移入。发菌期间，尽量控制温度在25℃左右，不超过28℃。

每3天左右喷洒一次药物以作预防，可采用百病傻与赛百09交替；发现有菇蚊类成虫时，随即喷施高效氯氰菊酯杀灭。

8.剔杂处理：接种后第三天，即开始检查剔杂，发现任何非双孢菇菌丝的菌瓶，随即移出室外，经35～45天，菌种完成发菌。

双孢菇不出菇怎么回事？

这个原因很多。一个是温度过低或者过高了。一个是空气湿度不足了。还有就是发生病害或者虫害了。管理细节问题诸如棚温过高导致菌丝不能纽结现蕾、水分过大使得畦床通气不良、盲目用药以及菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇，应对症下药，进行处理。

双孢菇出菇管理中调水的关键技术是什么？

调水，即水分管理，是双孢菇生产过程中的关键技术，具有“一斤水，一斤菇”的说法。调水要注重“九看”和“八忌”。

（1）调水的“九看”

①看菌株贴生型菌株耐湿性强，出菇密，需水量大，同等条件下，调水量比气生型菌株多。

②看气候气温适宜时应当多调水；偏高或偏低时，要少调水、不调水或择时调水。如棚温达22℃以上，应在夜间或早晚凉爽时调水；棚温在10℃以下，宜在中午或午后气温较高时调水；晴天要多喷水，阴天少喷。

③看菇房菇房或菇棚透风严重，保湿性差，要多调水，少通风。

④看覆土覆土材料偏干，黏性小，沙性重，持水性差，调水次数和调水量要多些。

⑤看土层厚度覆土层较厚，可用间歇重调的方法；土层较薄，应分次轻调。

⑥看菌丝强弱若覆土层和培养料中的菌丝生长旺盛，可多调水。其中结菇水、出菇水或转潮水要重调；反之，菌丝生长细弱无力，要少调、轻调或调维持水。

⑦看蘑菇的生长情况菇多、菇大的地方要多调水，菇少、菇小的地方要少调。

⑧看菇床位置靠近门、窗处的菇床，通风强，水分散失快，应多调水；四角及靠墙的菌床，少调水。

⑨看不同的生长期结菇水要狠，出菇水要稳，养菌期要轻，转潮水要重。

（2）调水的“八忌”

①忌调关门水调水时和调水后，不可马上关闭门窗，避免菌床菌丝缺氧窒息衰退；防止菇体表面水滞留时间过长，产生斑点。

②忌高温时调水发菌期棚温在25℃以上、出菇期在20℃以上时，不宜过多调水。高温高湿，易造成菌丝萎缩、菇蕾死亡、死菇增多、诱发病害等。

③忌采菇前调水要进行2小时以上的通风后，方能进行釆菇。否则，易使菇体变红或产生色斑。

④忌寒流来时调重水避免菌床降温过快、温差过大，导致死菇或硬开伞。气温下降后，菇的生长速度与需水量随之下降，水分蒸发也减少，多余水分易产生“漏料”和退菌。

⑤忌阴雨天调重水避免菇房因高湿状态而导致病害发生或菇体发育不良。

⑥忌施过浓的肥水、药水和石灰水，防止产生肥害、药害，避免渗透作用使菌丝细胞出现生理脱水而萎缩，造成菇体死亡或发红变色。

⑦忌菌丝衰弱时调重水，防止损害菌丝，菌床产生退菌。

⑧忌不按季节与气温变化调水秋菇要随气温的下降和菇的生长量灵活调水；冬菇要控水；春菇要随气温的升高而逐渐加大调水量。