枳椇肉质鲜嫩，甘甜酸口，可食可药。枳椇
含有蛋白质、糖、脂肪、维生素等多种营养成分，其中含糖量极高，高达29%左右。从食物药性来看，枳椇性味甘酸平，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏、舒筋络的功效。猪心具有补血养心的功效，猪肺具有补肺的功效。
三者搭配，可为人体提供丰富的营养成分，椇有补中益气、滋阴润燥、补肺养血的功效。最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病证。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病证。
清肺养阴汤
秋天补身宜「平补」，尤其秋天最伤肺气，容易出现痰壅、喘咳、发烧或体力不继等现象，因此，滋补的重点在於清润肺气。
下列这道有清涤肺气之效的清肺养阴汤，可调理因肺虚热所致的咳嗽、气短、声哑。尤其长期在空气污浊的环境工作或教师、美容人员、公车司机等，都可定期以此汤滋养肺部。
材料
猪肺1叶，芡实、山药、鲜莲子各4两，党参3钱。
调味料
盐1小匙。
作法
猪肺切片後用盐搓揉、洗净，入沸水中川烫，再捞起冲净备用。芡实先浸泡30分钟後，与所有药材及肺片，加6碗水炖煮约1小时，再加盐调味即可。
食疗效果
滋补肺气肾气、止咳养神、化痰镇喘，可防治慢性支气管炎，或因阴虚所致的腰膝痠痛、滑精、健忘。
猪肺的营养价值
猪肺性寒味甘，具补肺功效，可防治因肺虚热所致之咳嗽、喀血。
芡实的营养价值
芡实性味甘平，具补脾止泻、固肾涩精、增益精气、强化意志之效。可防治遗精、尿浊、带下、小便失禁及泄泻。
山药的营养价值
山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、益肾固涩、生津益肺，自古即用来防治久泻不止、肺虚久咳、虚热消渴等症。
鲜莲子的营养价值
莲子味甘涩、性平，归脾、肾、心经，具养心安神、益肾涩精、补脾止泻等功效。可用来防治心悸失眠、崩漏带下及遗精遗尿。
注意事项
有便秘、痔疮者，不宜多食。