鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且[52石斛网www.52shihu.com],有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。
鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且[52石斛网www.52shihu.com],有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。
皮蛋飘零并不高,皮蛋是属于低嘌呤的食物。每100克的皮蛋嘌呤的含量小于50毫克。从营养角度讲,并不会导致其他病的发作,如果有痛风的患者,也可以吃皮蛋。痛风的患者主要是不吃豆类,不要喝啤酒,不要吃海鲜。不要吃热量高的食物。像动物的肝脏内脏这一类的食物都不要吃,这些食物含嘌呤都比较高。像鸡汤肉汤鱼汤。海产品,螃蟹都是含飘零食物高的。
查看详细有清热止渴、滋阴润燥的作用,皮蛋中还含有很多的矿物质,能够促进营养的消化吸收,增加食欲,同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效,对于提高智商、保护大脑也是不错的。
查看详细吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒,是可以起到一定的降火功效,松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除内火毒,防治口腔溃疡,建议用2个松花皮蛋伴生的豆腐块,直接生着吃,每天2次,能有效防治内火毒,预防和治疗口腔溃疡。食用时配以姜醋汁作调料,不仅可以中和松花皮蛋中的碱性成分,而且可改善口感,风味更佳。
皮蛋怎么吃能降火
凉拌皮蛋
材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)200克,
调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法:
1。皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;
2。加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。
步骤:
1、将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
皮蛋粥
材料:
皮蛋一只,白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。
做法:
1.皮蛋切成粒备用。
2.锅内放入半碗的清水开火煮开。
3.水开后倒入白粥继续煮开,加入榨菜末、皮蛋粒,一边煮一边拌,防止粘锅。
4.粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
皮蛋黄瓜汤
材料:黄瓜1根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。
做法:
1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。
2、黄瓜洗净对半切开,再切成薄片。葱白切段,葱叶切成葱花备用。
3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱白段煸出香味。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮,倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫,放入黄瓜片煮沸。
5、调入盐、鸡精调味,起锅后撒入葱花即可。
食用皮蛋注意事项
1、儿童忌食皮蛋,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40。8%。
3、铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
4、皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用。
查看详细皮蛋可以和鸡蛋一起。
皮蛋是可以和鸡蛋一起吃的,由于皮蛋的腌制时加有少量氧化铅或铅盐,因而其中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)。多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积,对儿童特别有害。
因为儿童对铅比较敏感,对铅的吸收率可高达50%,加上儿童神经系统尚未发育成熟,更容易受铅的损害而影响智力发育。所以,应避免给儿童吃皮蛋。
扩展资料:
吃皮蛋的好处
1、润肺:富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多,血崩的妇女。
3、解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
参考资料来源:百度百科-鸡蛋
参考资料来源:百度百科-皮蛋
查看详细在制作皮蛋时,会在蛋的外壳上抹上一层泥,泥里还会加一些碱性物质,比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。
由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异很大,所以,氨基酸盐无法溶解在蛋白里,会以结晶体的形式析出,这就是我们所看到的"松花",松花蛋就是这么来的。
扩展资料:
禁忌与副作用
1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
2、松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。
3、加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。
参考资料来源:百度百科—松花蛋
查看详细答:在皮蛋的制作过程中主要涉及选择原料蛋、用料液浸泡、取出检验、包泥涂膜、装箱贮藏几个环节,其中料液浸泡这一环节必须用到氢氧化钠(NaOH)和金属离子。在浸泡液中添加NaOH是为了使液体呈碱性,促进蛋白和蛋黄凝固碱化;而添加金属化合物的主要目的
答:在制作皮蛋时,会在蛋的外壳上抹上一层泥,泥里还会加一些碱性物质,比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异
答:吃皮蛋有降火作用。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋
答:吃皮蛋有一定减肥效果,皮蛋中含有的碳水化合物较低,脂肪含量也比较少,减肥期间食用皮蛋不容易导致体重增加,但皮蛋中含有铅,最好少吃,以免影响身体健康。减肥期间可以吃一些蔬菜、水果、粗粮,对减肥是有帮助的。同时也要配合一些体育运动,运动时最好的
答:皮蛋是生活中很常见的一种食物,具有泻热醒酒以及祛肠火的作用,并且还可以促进食欲,刺激消化器官,有利于食物的消化。但是吃皮蛋也是有一定坏处的,因为皮蛋中含有一定的铅,长期大量的食用有可能会导致贫血、记忆力减退,甚至出现腹痛、腹泻等症状。
答:皮蛋放醋可以起到护胃的作用。皮蛋中含有大量碱,直接食用对胃不太好,而用酸性的醋可以很好的中和皮蛋碱性,可以达到护胃的效果。拓展资料皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后,会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,所以也称作松花蛋。皮蛋里含铅,即使是现在研
答:而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。不过放的太久最好不要吃用。打开后的皮蛋,一定要在1~2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃
答:睡前吃噢?皮蛋是用混合纯碱、石灰、盐和氧化铅腌制的.本身皮蛋就不宜多吃,蛋类都不宜多吃啊.何况是在睡前.您的习惯毫无科学跟据,只是个人喜好罢了.睡前吃东西会增加您的胃肠负担.在睡觉的时候,体身的各器官处于休整期,睡前吃东西会造成消化不良.刷
答::可以吃的,是中药。虎耳草,中药名。又名石荷叶
答:马蔺,也叫马兰花、旱蒲;为多年生密丛野生草本,人工种植较少。主要生长于荒地、路旁、山坡草地,尤以盐碱化草场上生长较多,中国大部分地区均有野生。马蔺,根系发达,入土深度可达1米;直播种子出苗率相对较低。可采用分株繁殖、或根茎繁殖。马莲的分株繁
答:宝宝两岁了可以吃玉米胚芽油,但是根据其成分和可消化性,橄榄油是最适合婴儿食用的油类。玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%,还有55%的亚油酸,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不容易
答:金桔营养丰富,其中金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g,全果含量43mg/g,几乎可和猕猴桃比美,此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素,营养价值较高。
答:柴胡清虚热中药,用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞,果实属于伞形目
答:使月经量增多,囊肿是良性的,他对这些肿瘤标志是没有影响的,目前先不用管,定期复查就可以,您可以做一个胃镜。和肠镜,稍高一点儿,应该问题不大,定期再复查一下就可以了,建议您到医院咨询一下预约手术吧,巧囊应该是囊性的。实性的回声考虑的就是肿物,
答:提子不同于葡萄,口感更好,非常美味,很多人包括准妈都非常喜欢。孕妇是可以吃提子的,尤其是红提更好,不过孕妇吃提子也要注意适量,提子虽然有安胎、缓解妊娠水肿,但是也同时利尿,孕晚期的妈咪要尽量少吃。孕妇吃葡萄可以起到滋阴补血、强健筋骨、通利小
答:可以的。罗汉果可以润肺清热,利咽,止咳。果中含有D-甘露醇,可以止咳。猪肺是明正补肺润燥的良品,用于肺虚久咳短气或咳血腊槐稿。制法:将猪肺用清水洗净,切成块状并加点盐挤出泡沫。杏仁用水泡洗去皮备用。将猪肺杏仁与罗汉果加水煲汤,加少许盐后即可